Verkoop

Vendange, de oogst van de druiven. Oogstmedewerkers worden vendangeurs genoemd.

Vendange in de context van champagne

De vendange, of druivenoogst, is een cruciaal moment in de Champagneproductie. Deze fase vormt het hoogtepunt van het jaar voor champagneproducenten, omdat ze de basis legt voor de kwaliteit van het eindproduct. De timing en de aard van de oogst hebben een grote invloed op de smaken en de structuur van de champagne.

Tijdstip van de oogst

De verkoop van Champagnedruiven vindt meestal plaats tussen half september en begin oktober. Het exacte tijdstip hangt af van de weersomstandigheden en de rijpheid van de druiven. De wijnboeren houden de ontwikkeling van de druiven nauwlettend in de gaten om het optimale oogsttijdstip te bepalen. De druiven moeten een precies evenwicht hebben tussen suiker- en zuurgehalte om de gewenste kwaliteit van de champagne te garanderen.

Druivensoorten

In Champagne, de regio in het noordoosten van Frankrijk, worden drie belangrijke druivensoorten gebruikt voor de productie van Champagne: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Elk van deze variëteiten brengt verschillende smaakprofielen en aroma's in de wijn. Champagne in:

• ChardonnayDit druivenras geeft de Champagne frisheid, elegantie en toetsen van citrusvruchten en witte bloemen. Het staat vaak aangeplant in de Côte des Blancs en Côte de Sézanne.
• Pinot NoirPinot noir geeft champagne structuur, complexiteit en fruitige smaken zoals rode bessen. Het wordt voornamelijk gevonden in de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne.
• Pinot MeunierDit druivenras draagt bij tot de fruitigheid en rondere textuur van Champagne en wordt vaak aangetroffen in de Vallée de la Marne.

Oogstmethode

De druivenoogst in de Champagne wordt grotendeels met de hand gedaan. Dit is nodig om de tere druiven met zorg te behandelen en beschadiging te voorkomen. De plukkers zijn getraind om de druiven zorgvuldig te selecteren, zodat alleen het beste fruit wordt gebruikt voor de productie van Champagne. De handgeplukte druiven worden verzameld in kleine kratten om hun kwaliteit te behouden en oververhitting of beschadiging te voorkomen.

Oogsten en persen

Na de oogst worden de druiven naar de pers gebracht om het sap te extraheren. In de Champagneproductie wordt een bijzonder zachte persing gebruikt om de beste smaken en de gewenste helderheid van het sap te behouden. Het eerste geperste sap, bekend als "cuvée", wordt gescheiden van het daaropvolgende geperste sap, dat minder waardevol is en vaak voor andere doeleinden wordt gebruikt.

Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks of houten vaten. Tijdens de eerste gisting ontwikkelt zich de basiswijn die de basis vormt voor de latere champagne. In dit stadium kunnen ook verschillende vinificatiepraktijken worden gebruikt om de gewenste smaken en complexiteit van de champagne te versterken.

Leesjaar en kwaliteit

Het oogstjaar is een belangrijk aspect dat de kwaliteit van de champagne beïnvloedt. Een vintage champagne wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit een specifiek oogstjaar en de kwaliteit van die oogst weerspiegelt zich in de karakteristieken van de champagne. Vintage champagnes zijn vaak complexer en kunnen jaren rijpen, terwijl non-vintage (NV) champagne wordt gemaakt van een blend van verschillende jaargangen om een consistente kwaliteit te garanderen.

Uitdagingen en risico's

De vendange kan door verschillende risico's worden beïnvloed. Slecht weer, vooral regen en vorst, kan de kwaliteit van de druiven aantasten en de oogst bemoeilijken. Het is daarom cruciaal dat wijnboeren flexibel zijn en zich kunnen aanpassen om de best mogelijke oogstopbrengst te garanderen.

Samengevat is de vendange voor champagne een complex en cruciaal proces dat veel zorg en expertise vereist. Het succes van de oogst en de kwaliteit van de druiven leggen de basis voor de champagne waarvan we genieten. De kunst van de vendange in de Champagne combineert traditie en vakmanschap om een drank van uitzonderlijke kwaliteit en elegantie te creëren.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Verkoop