BdN

Blanc de Noirs (BdN) Şampanya: Detaylı bir inceleme

Genellikle BdN olarak kısaltılan Blanc de Noirs, şampanya dünyasında özel bir şarap türünü ifade eden bir terimdir. Şampanya sadece kırmızı üzümlerden yapılır. "Blanc de Noirs" terimi Fransızca'dan gelmektedir ve kelimenin tam anlamıyla "siyahtan beyaz" anlamına gelmektedir. Şampanya geleneksel olarak beyaz ve kırmızı üzümlerin karışımından yapılsa da, Blanc de Noirs sadece kırmızı çeşitlere odaklanır ve bu da ona benzersiz bir karakter kazandırır.

Üzümler ve menşei

Blanc de Noirs Şampanyası öncelikle Pinot Noir ve Pinot Meunier kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılır. Bu çeşitler özellikle Montagne de Reims ve Vallée de la Marne bölgelerinde yaygındır. Pinot Noir derin tatları ve yapısıyla bilinirken, Pinot Meunier meyvemsiliği ve yumuşaklığıyla takdir edilmektedir. Her iki üzüm de Şampanya'da karmaşık ve çok katmanlı şaraplar üretme yetenekleriyle bilinir.

Üretim süreci

Blanc de Noirs Şampanyasının üretimi üzümlerin seçilmesiyle başlar. Sadece en iyi üzümler toplanır ve kabuklarının rengini meyve suyuna aktarmadan suyunu çıkarmak için nazikçe preslenir. Bu çok önemli bir adımdır çünkü Şampanya kırmızı üzümlerden yapılmasına rağmen nihai ürünün rengi beyaz kalmalıdır. Kabuklardan gelen renklerin meyve suyuna geçmemesini sağlamak için presleme işlemi dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

Elde edilen meyve suyu daha sonra paslanmaz çelik tanklarda veya ahşap fıçılarda fermente edilir. İlk fermantasyon sırasında mayalar şekeri alkole dönüştürür. İlk fermantasyondan sonra, istenen stil ve karakteri elde etmek için farklı baz şarapların harmanlandığı asamblaj gerçekleşir. Şarap daha sonra şişelenir ve şampanyanın perlajından (ince kabarcıklar) sorumlu olan şişede ikinci fermantasyona tabi tutulur.

Blanc de Noirs'in Özellikleri

Blanc de Noirs Şampanya, bir dizi özel lezzet ve aroma profili ile karakterize edilir. Beyaz Chardonnay üzümlerinden yapılan Blanc de Blancs Champagne ile karşılaştırıldığında, Blanc de Noirs daha fazla derinlik ve karmaşıklık sunar. Tatlar olgun meyveler ve kirazlardan topraksı ve baharatlı notalara kadar değişebilir. Şarabın yapısı genellikle daha güçlüdür ve kırmızı üzümlerin tanenli yapısını anımsatan belirgin bir dokuya sahiptir.

Blanc de Noir'ların dokusu genellikle Blanc de Blanc'lardan daha dolgun ve kremsidir. Şarap ayrıca zengin yemeklere mükemmel bir eşlikçi olmasını sağlayan belirli bir sağlamlığa ve canlılığa sahip olabilir. Buke, yıllandırmanın uzunluğuna ve üreticinin tarzına bağlı olarak kızarmış ekmek, vanilya ve hatta bitter çikolata notaları içerebilir.

Yemek ve eşleştirme

Blanc de Noirs Şampanya çok çeşitli yemekler için idealdir. Güçlü yapısı ve karmaşık aromaları, onu ızgara et, kuzu eti veya güçlü peynirler gibi zengin yemekler için ideal bir eşlikçi yapar. Ayrıca mantar yemekleri veya tuzlu başlangıçlar için de mükemmel bir eşlikçidir. Şarabın dokusu, şampanyanın tatlarını dengelediği ve zenginleştirdiği için yağlı veya baharatlı yemeklerle iyi uyum sağlar.

Sonuç

Blanc de Noirs Şampanyası, Şampanya dünyasında karmaşıklığı ve kompleksliği ile tanınan büyüleyici bir kategoridir. Sadece kırmızı üzümler kullanılarak, Şampanya'nın sunduğu olanaklara benzersiz bir bakış açısı sunar. İster özel günler için ister sofistike bir şarap tadımının parçası olarak olsun, Blanc de Noirs kesinlikle hatırlanacak ve uzmanlara özel bir muamele sunacak bir şaraptır.

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: BdN