Blanc de Noirs

Siyahların arasındaki beyaz! Sadece mavi üzümlerden yapılan bir şampanya.

Blanc de Noirs, benzersizliği ve sofistikeliği ile karakterize edilen büyüleyici bir şampanyadır. "Blanc de Noirs" adı "siyahtan beyaz" anlamına gelir ve bu şampanya için kullanılan üzüm türünü ifade eder. Genellikle beyaz Chardonnay üzümünden veya Chardonnay ile Pinot Noir veya Pinot Meunier karışımından yapılan diğer şampanyaların aksine, Blanc de Noirs yalnızca kırmızı üzümlerden üretilir. Bu üzümler çoğunlukla Pinot Noir ve bazen de Pinot Meunier üzümleridir.

Köken ve üretim

Fransa'nın Champagne bölgesi köpüklü şaraplarıyla dünyaca ünlüdür ve bu bölgede Blanc de Noirs için kullanılan üzümler özellikle önemlidir. Pinot Noir bu şampanya için kullanılan ana üzümdür. Bu üzüm, şampanyaya katılan kırmızı meyveler, kirazlar ve hatta bazen baharatlı notaların karakteristik tatlarını üretir.

Blanc de Noirs, "Méthode Champenoise" olarak bilinen geleneksel Şampanya üretim yöntemlerine göre üretilir. Hasattan sonra, üzümler suyunu çıkarmak için nazikçe preslenir. Şarabın minimum düzeyde renklenmesini sağlamak için üzümlerin kabuğu meyve suyuyla mümkün olduğunca az temas ettirilir. Elde edilen şıra daha sonra paslanmaz çelik tanklarda veya ahşap fıçılarda fermente edilir. İlk fermantasyon işlemi üzüm suyundaki şekeri alkole dönüştürür ve bu da şampanyanın temelini oluşturur.

İlk fermantasyondan sonra, köpüklü karbondioksiti üreten ikinci fermantasyon şişede gerçekleşir. Bu süreç, temel şarap şişesine şeker ve maya eklenerek başlatılır. Daha sonra şişeler, şampanyaya ek karmaşıklık ve doku kazandıran belirli bir süre boyunca lees üzerinde saklanır. Bu depolama, şampanya evine ve tarzına bağlı olarak birkaç yıldan on yıllara kadar değişebilir.

Lezzet ve karakter

Blanc de Noirs şampanya, derin ve karmaşık aromalarıyla karakterize edilir. Blanc de Blancs (Chardonnay'den yapılan şampanya) ile karşılaştırıldığında, Blanc de Noirs genellikle daha güçlü ve daha zengindir. Tipik lezzet profilleri çilek, ahududu ve kiraz gibi kırmızı meyvelerin notalarını içerir. Bazen uzun mayalanma ve olgunlaşmadan kaynaklanan baharatlı veya cevizli tatlar da mevcuttur. Blanc de Noirs'in dokusu kremsi ve tam gövdeli olabilir, belirgin bir yapıya ve zarif kabarcıklara sahiptir.

Bir Blanc de Noir'ın rengi, üzüm çeşidine ve presleme sırasında kabukla temas süresine bağlı olarak açık altın renginden derin, neredeyse bakır renginde bir parıltıya kadar değişebilir. Perlage, yani kabarcık oluşumu genellikle ince ve canlıdır, bu da şampanyaya çekici bir tazelik verir.

Yemek önerileri

Blanc de Noirs Şampanya son derece çok yönlüdür ve çeşitli yemeklerle servis edilebilir. Güçlü ve meyvemsi aromaları onu özellikle zengin ve karmaşık tatlar sunan yemekler için uygun hale getirir. Dana biftek veya kuzu pirzola gibi ızgara etlerin yanı sıra mantarlı risotto veya ördek gibi tuzlu yemeklere mükemmel bir eşlikçidir. Ayrıca olgun peynirlerle, özellikle de Rokfor veya Comté gibi güçlü aromalı peynirlerle mükemmel uyum sağlar.

Uzmanlıklar ve yetiştirme bölgeleri

Blanc de Noirs, Champagne'da diğer Champagne türlerine kıyasla nispeten nadirdir. Bununla birlikte, geleneksel Şampanya tarzlarına ilginç bir alternatif sunduğu için giderek daha fazla takdir edilmektedir. Blanc de Noirs için en ünlü yetiştirme alanları, Pinot Noir üzümlerinin özellikle iyi geliştiği Montagne de Reims ve Côte des Bar bölgeleridir.

Blanc de Noir'ların bir diğer dikkat çekici özelliği de yıllanma kabiliyetidir. Birçok Şampanya taze ve gençken tüketilirken, Blanc de Noirs zaman içinde karmaşıklık kazanabilir ve gelişebilir. Daha eski vintajlar, özellikle yıllanmış Şampanya severlere hitap eden daha derin, daha topraksı ve daha karmaşık tatlar geliştirebilir.

Sonuç

Blanc de Noirs, hem üretimi hem de lezzeti açısından öne çıkan bir şampanyadır. Kırmızı üzümlerin özel kullanımı ve özenli üretim yöntemi, bu şampanyaya onu diğer şampanyalardan ayıran benzersiz bir karakter kazandırır. Zengin aromaları, ince perlajı ve zarif dokusu onu özel günler için veya kendiniz için bir ikram olarak mükemmel bir seçim haline getirir. Bir Blanc de Noirs tatma fırsatı bulan herkes, bu özel şampanyanın sofistike ve karmaşık yapısını kesinlikle takdir edecektir.

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Blanc de Noirs