Grand Vin

Bir şarap için üstünlük tanımlaması. Sadece mutlak en iyi şaraplar 'büyük' veya 'grand vin' olarak kabul edilmelidir.

Profesyoneller tarafından tadıldığında, '100 puanlık sistemde' 94 ile 100 arasında puan alır. '20' ('20 puanlık sistemde') veya '100' ('100 puanlık sistemde') bir sansasyon olarak kabul edilir. Bu şaraplar ayrıca sıklıkla 'yüzyılın şarabı' ve hatta 'milenyumun şarabı' gibi unvanlarla onurlandırılır.

Öte yandan, bu tür yüksek derecelendirmelerin sahipleri bazen diğer uzmanlar tarafından aşırı 'cömertlikle' suçlanmaktadır. Buna ek olarak, bazen 'çevresel politikalar' da bu tür yüksek derecelendirmelerde rol oynamakta ve muhtemelen şarabın gerçek kalitesinden ziyade para, pazarlama, prestij ve güçle ilgili olabilmektedir.

Bu nedenle, özellikle gerçek uzmanlar arasında, bu elitist tanımlamayı sadece son derece tutumlu bir şekilde kullanmak ve aynı zamanda, bazı şarap üreticilerinin/evlerinin kendilerini övmeleri ve/veya bazı pazarlama yöneticilerinin görkemli 'gevezelikleri' bir yana, diğer uzmanların 'harika' değerlendirmesini genel olarak ve zamanından önce kabul etmemek bir ilkedir.

Grand Vin, özellikle Bordeaux bölgesinde, genellikle birinci sınıf şaraplarla ilişkilendirilen bir terimdir. Şampanya ile ilgili olarak bu terim, Şampanya bölgesinden gelen en iyi ve en kaliteli köpüklü şarapları ifade eder. Grand Vin olarak kabul edilen şampanya, olağanüstü kalite, mükemmel üretim yöntemleri ve olağanüstü duyusal özelliklerle karakterize edilir. Bu şaraplar yüzyıllardır süregelen geleneklerin, titiz bağcılık uygulamalarının ve en iyi üzümlerin ve arazilerin dikkatli bir şekilde seçilmesinin sonucudur.

Şampanya bölgesi Fransa'nın kuzey doğusunda yer alır ve beş ana bölgeden oluşur: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne ve Aube. Bu bölgeler, üretilen şampanyaların çeşitliliğine ve kalitesine yansıyan farklı teruarlar sunmaktadır. Champagne'ın toprakları çoğunlukla tebeşir, kireçtaşı ve marndan oluşur ve bu da şaraplara eşsiz bir mineralite ve tazelik kazandırır.

Grand Vin Şampanya üretiminde kullanılan üzümler ağırlıklı olarak Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'dir. Bu üç üzüm çeşidinin her biri şaraba kendi karakteristik özelliklerini katmaktadır: Chardonnay zarafet ve incelik, Pinot Noir yapı ve gövde, Pinot Meunier ise meyvemsilik ve yumuşaklık katmaktadır. Bu üzüm çeşitlerinin özenle seçilmesi ve hassas bir şekilde yetiştirilmesi, Grand Vin seviyesinde şampanya üretimi için çok önemlidir.

Şampanya'da üzüm hasadı, yılın iklim koşullarına bağlı olarak geleneksel olarak Eylül sonu ile Ekim başı arasında gerçekleşir. Hasadın önemli bir yönü, yalnızca en iyi ve en olgun üzümlerin seçilmesini sağlayan elle toplamadır. Bu yoğun emek gerektiren bir süreçtir, ancak üzümlerin ve nihayetinde şampanyanın yüksek kalitesini garanti etmek için gereklidir.

Hasattan sonra üzümler pres evlerine götürülür ve burada değerli suyu çıkarmak için nazikçe preslenir. "Cuvée" olarak da bilinen ilk sıkım, en iyi şampanyalar için kullanılan en saf ve en kaliteli şırayı verir. "Taille" olarak adlandırılan ikinci presleme genellikle daha düşük kaliteli şaraplar veya harmanlama için kullanılır. Fermantasyon, istenen şampanya tarzına bağlı olarak paslanmaz çelik tanklarda veya meşe fıçılarda gerçekleşir.

Grand Vin Şampanya üretiminde önemli bir adım, mükemmel bir denge ve karmaşıklık elde etmek için farklı temel şarapların harmanlanması olan asamblajdır. Bu sanat, her yıl şampanyanın sürekli olarak yüksek kalitede olmasını sağlamak zorunda olan mahzen ustalarının büyük beceri ve deneyimini gerektirir. Temel şaraplar, son ürünün karmaşıklığını ve kompleksliğini arttıran farklı vintajlardan ve üzüm bağlarından gelebilir.

Birleştirme işlemini, "Méthode Champenoise" olarak da bilinen şişede ikinci fermantasyon izler. Champagne'da yüzyıllardır kullanılan bu geleneksel yöntem, şampanyaya ince perlage ve karakteristik köpüğünü verir. Şişeler maya ve şeker karışımıyla kapatılır ve birkaç yıl boyunca Champagne bölgesinin serin mahzenlerinde saklanır. Bu süre zarfında karbondioksit gelişir ve şarap lees üzerinde olgunlaşarak ek karmaşıklık ve tatlar verir.

Bir diğer önemli işlem de, maya tortusunu şişenin boynuna taşımak için şişelerin kademeli olarak döndürüldüğü ve eğildiği bilmecedir. Bu işlem geleneksel olarak elle gerçekleştirilir, ancak günümüzde mekanik delik açma makineleri sıklıkla kullanılmaktadır. Bilmeceleme işleminden sonra şişeler boşaltılır; bu işlemde maya tortusu çıkarılır ve şişeye bir dozaj, yani şarap ve şeker karışımı doldurulur. Dozaj, şampanyanın brut nature'den (çok sek) doux'a (tatlı) kadar tatlılık derecesini belirler.

Son adım, şampanyanın aromalarını daha da uyumlu hale getirmek ve rafine etmek için birkaç aydan yıllara kadar saklandığı yıllandırmadır. Ancak o zaman Grand Vin Champagne olarak piyasaya sürülür ve en seçici damakları memnun etmeye hazır hale gelir.

Grand Vin Champagne bir içkiden çok daha fazlasıdır; zanaatkarlığın, geleneğin ve mükemmelliğin ifadesidir. Her yudum, bu olağanüstü şarapları yaratan şarap üreticilerinin tutkusunu ve bağlılığını ortaya koyar. Tatların çeşitliliği, perlajın inceliği ve lezzetin zarafeti Grand Vin Champagne'ı unutulmaz bir deneyim, lüks ve zarafetin bir sembolü haline getirir.

 

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Grand Vin