Crémant

Crémant, şampanyadan (yaklaşık 6 bar) daha düşük karbondioksit basıncına (yaklaşık 3,5 bar) sahip bir köpüklü şaraptır. Şampanya ile aynı yöntem kullanılarak şişede ikinci bir fermantasyon yoluyla üretilir. Mayaya ikinci fermantasyon için şampanyaya göre daha az şeker verilir, bu da daha az karbondioksit veya CO2 üretildiği anlamına gelir. Bu nedenle crémantlar sonuçta bardakta kabarcıklar açısından bir şampanyadan biraz daha 'uysal' görünür. Bununla birlikte, 1 Eylül 1994'ten bu yana Champagne'da crémant ismine izin verilmemektedir, ancak bu tür köpüklü şarap hala bazı (az sayıda) şampanya evinden temin edilebilmektedir. Örneğin Mumm evi hala Mumm de Cramant adında mükemmel bir crémant tedarik etmektedir. Bu köpüklü şarap eskiden Mumm Crémant de Cramant olarak adlandırılırdı. Mumm, sadece Cramant'ın bağcılık komünündeki bağlarından elde edilen en iyi Chardonnay üzümlerini kullanmaktadır. Bununla birlikte, Fransa'nın diğer bağcılık bölgelerinde de bu isme izin verilmektedir. Bu nedenle Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne veya Crémant de Loire gibi Crémantlar uzun süredir mevcuttur.

Crémant ve Champagne, her ikisi de efervesansları ve zarafetleriyle bilinen Fransa'nın iki lüks köpüklü şarabıdır. Benzerliklerine rağmen, aralarında üretimlerine, kökenlerine ve lezzetlerine yansıyan önemli farklılıklar vardır.

Şampanya

Şampanya muhtemelen dünyanın en ünlü köpüklü şarabıdır ve Fransa'nın kuzey doğusundaki Champagne bölgesinden gelmektedir. Kendisini "Şampanya" olarak adlandırmasına izin verilmesi için şarabın bu özel bölgeden gelmesi ve isimlendirme sisteminin katı düzenlemelerine uyması gerekir. Şampanya için ana üzüm çeşitleri Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'dir. Şampanya, "Méthode Champenoise" olarak da bilinen geleneksel yöntem kullanılarak üretilir.

Üretim süreci, üzüm suyunun ilk fermantasyonu ile duru şaraba dönüşmesiyle başlar. Bunu, istenen aromayı elde etmek için farklı şarapların birbirine karıştırıldığı harmanlama işlemi takip eder. Harmanlanan şarap daha sonra şişede ikinci fermantasyonu başlatmak için şeker ve maya karışımıyla birlikte şişelenir. Bu süreç Şampanya'nın karakteristik baloncuklarını üretir. İkinci fermantasyondan sonra, şampanya şişelerde lees üzerinde olgunlaşır, bu da ona karmaşık tatlar ve ince bir perlage verir. Belirli bir yıllandırma süresinden sonra, şampanya mayadan arındırılmak üzere boşaltılır ve nihai aromayı rafine etmek için bir miktar dozaj (şeker) eklenebilir.

Şampanya karmaşıklığı ve kompleksliği ile bilinir. Üzüm çeşidine ve yıllandırma dönemine bağlı olarak taze elma, armut, limon ve hatta çörek ve fındık notalarına sahip olabilir. Kabarcıklar genellikle çok ince ve kremsi olup şampanyaya zarif bir doku kazandırır. Şampanya genellikle bir kutlama sembolüdür ve özel günlerde içilir.

Crémant

Crémant, Champagne bölgesi dışında da geleneksel yöntemle üretilen bir başka köpüklü şarap türüdür. "Crémant" terimi, Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne veya Crémant de Loire gibi çeşitli Fransız bölgelerinden gelen köpüklü şarapları ifade eder. Crémant'ın üretimi şampanya ile benzer prensipleri takip eder, ancak üzüm çeşitleri ve stili bölgeye göre farklılık gösterebilir.

Bir crémant genellikle ilgili bölgede tipik olarak bulunan çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılır. Örneğin, Crémant d'Alsace genellikle Pinot Blanc, Pinot Gris ve Riesling'den yapılırken, Crémant de Bourgogne çoğunlukla Pinot Noir ve Chardonnay'den yapılır. Üretim süreci ayrıca ilk fermantasyon, birleştirme, şişede ikinci fermantasyon ve lees üzerinde olgunlaşmayı içerir.

Crémant'ın lezzet profilleri bölgeye ve kullanılan üzümlere bağlı olarak değişir, ancak genellikle taze, canlı bir karakter sunar. Crémant yeşil elma, turunçgiller ve hatta çiçeksi ve mineral nüanslara sahip olabilir. Kabarcıklar genellikle Şampanya'dakilerden biraz daha iridir, ancak Crémant yine de zarif ve ferahlatıcı bir dokuya sahip olabilir.

Karşılaştırma ve sonuç

Champagne ve Crémant arasındaki temel fark, Champagne bölgesinin kökeni ve özel düzenlemelerinde yatmaktadır. Şampanya genellikle daha karmaşık bir tada ve daha ince bir perlaja sahiptir, bu da katı yıllandırma gereklilikleri ve Şampanya'nın özel koşullarından kaynaklanmaktadır. Öte yandan Crémant, genellikle daha düşük bir fiyata mükemmel kalite sunar ve geleneksel köpüklü şarap üretim yöntemini daha iyi bir fiyata deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Her iki şarabın da kendine has bir cazibesi ve tarzı vardır ve aralarındaki seçim kişisel tercihlere ve duruma göre değişebilir. İster Şampanya ister Crémant seçin, her ikisi de özel bir lezzet deneyimi sunar ve kutlamalar ve özel anlar için ideal eşlikçilerdir.

 

 

Sözlüğe ve sözlüğe geri dön | Buradaydınız: Crémant