Речник на шампанското & Glossar
Wir haben 225 Einträge im Champagner Lexikon oder auch Glossar genannt für Sie zusammengefasst. Somit erklären und decken wir nachfolgend mit diesem Lexikon ein umfangreiches Wissen über Champagner ab.
Mehr Wissen durch das Champagner Lexikon
Erfahren Sie Wissenswertes und Interessantes über Champagner, die Champagne und die Herstellung, lernen Sie Fachbegriffe in unserem Lexikon kennen. Denn jeder Champagner ist zwar ein Schaumwein, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner. Dieses Lexikon wird Ihr Wissen über Champagner erweitern.
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims: Ein Blick auf den Premier Cru Ort in der Champagne Jouy-lès-Reims, eine charmante kleine Gemeinde im Herzen der Champagne, liegt etwa 8 Kilometer südwestlich von Reims. Diese Ortschaft gehört zur Region Montagne de Reims, einem der bedeutendsten Anbaugebiete für Champagner in Frankreich. Laut den neuesten Daten hat die Gemeinde eine Bevölkerung von 214 Einwohnern […]
Reims
Reims: Eine umfassende Betrachtung der Wein- und Champagnerhauptstadt Reims ist eine der bedeutendsten Städte in der Champagne-Region in Nordfrankreich und spielt eine zentrale Rolle in der Geschichte und Produktion von Champagner. Die Stadt ist nicht nur ein historisches Zentrum, sondern auch ein wichtiger Wirtschaftsstandort für die Champagnerindustrie. Geografische Lage und Bevölkerung Reims liegt im Département […]
Épernay
Épernay, eine charmante französische Gemeinde im Departement Marne, liegt im Osten des Landes in der Region Grand Est. Mit einer Fläche von 22,09 km² ist Épernay eine bedeutende Stadt in der Champagne, die sich durch ihre historische Bedeutung und ihre zentrale Rolle in der Champagne-Produktion auszeichnet. Bevölkerung und Geografie Im Jahr 2023 verzeichnete Épernay eine […]
INAO
Die Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) ist eine bedeutende Institution in Frankreich, die maßgeblich für die Regelung und Überwachung der Herkunftsbezeichnungen und Qualitätsnormen von Weinen und anderen landwirtschaftlichen Produkten zuständig ist. In Bezug auf Champagner spielt das INAO eine zentrale Rolle bei der Festlegung der Richtlinien und Vorschriften, die für die […]
Historische Rebsorten
Die vergessenen Rebsorten der Champagne. Was in der Öffentlichkeit vielen nicht bekannt ist, in der Champagne und für die Herstellung von Champagner sind sieben Rebsorten zugelassen. Dabei handelt es sich um zwei schwarze Traubensorten und fünf weiße. Seit mittlerweile Jahrzehnten werden in der Champagne nur noch fast ausschließlich die drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und […]
Hautvillers
Hautvillers: Ein historischer Ort im Herzen der Champagne Hautvillers, ein charmantes Dorf in der Champagne, liegt im Département Marne in der Region Grand Est im Nordosten Frankreichs. Mit einer Bevölkerung von etwa 767 Einwohnern im Jahr 2023 (Wikipedia) hat sich das Dorf von seinen bescheidenen Anfängen zu einem bedeutenden Ort in der Welt des Champagners […]
Haltbarkeit und Lagerung
Haltbarkeit und Lagerung von Champagner Champagner, das edelste Produkt der französischen Champagne-Region, ist nicht nur für seine feinen Bläschen und komplexen Aromen bekannt, sondern auch für seine besondere Haltbarkeit und Lagerungseigenschaften. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Qualität des Champagners zu bewahren und seine Aromen zur Geltung zu bringen. In diesem Text werden wir […]
Grauves
Grauves (PLZ 51190) ist eine charmante Gemeinde in der französischen Champagne-Region Côte des Blancs, die sich durch ihre hohe Weinqualität und ihren besonderen Status als Premier Cru-Ort auszeichnet. Die Gemeinde liegt etwa 8 Kilometer südlich von Épernay und gegenüber von Avize, an den sanften Südwesthängen des Montagne d’Avize. Die beeindruckende Lage und die exzellente Weinbereitung […]
Champagnergläser
Für den perfekten Genuss bedarf es der passenden Gläser. Einen wesentlichen Anteil am Genuss von Champagner wird durch die Düfte, dem Bukett bestimmt. Damit sich ein Bukett nicht nur ideal entfalten, sondern auch halten kann, müssen Champagnergläser gewisse Kriterien erfüllen. Ein sinnvolles Champagnerglas ist farblos, klar, dünnwandig, leicht bauchig und sich nach oben hin verjüngend, […]
Flaschengärung
Flaschengärung bei Champagner: Ein Detailblick auf den Prozess Die Flaschengärung ist ein zentraler Prozess in der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen, der für ihre charakteristische Perlage und ihren feinen Geschmack verantwortlich ist. Dieser traditionelle Prozess, auch als Methode Champenoise oder Méthode Champenoise bekannt, ist eine kunstvolle Technik, die den Champagner von anderen Schaumweinen unterscheidet. […]
Flaschendruck
Flaschendruck ist ein zentrales Element in der Herstellung und Qualität von Champagner. Dieser Druck, der durch die Kohlensäure im Champagner entsteht, ist entscheidend für das Prickeln und das Geschmackserlebnis des Endprodukts. Hier ist eine detaillierte Betrachtung dieses Themas: Der Ursprung des Flaschendrucks Champagner erhält seinen charakteristischen Druck durch die zweite Gärung, die in der Flasche […]
Fermentation
Fermentation, oft auch als Gärung bezeichnet, ist ein fundamentaler Begriff in der Weinherstellung und bezieht sich auf einen komplexen biochemischen Prozess, der tief in die Kunst und Wissenschaft des Wein- und Champagnermachens eingebettet ist. Dieser Prozess spielt eine zentrale Rolle bei der Umwandlung von Zucker in Alkohol und beeinflusst maßgeblich die Charakteristik des Endprodukts. Grundlegende […]
Extra Brut
Extra Brut Champagner: Eine Ausführliche Betrachtung Champagner steht für Luxus und feierliche Momente. Doch nicht nur seine Bläschen und sein schillernder Glanz machen ihn besonders, sondern auch die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Süßegrade, die ihn auszeichnen. Eine der faszinierendsten Varianten ist der Extra Brut Champagner. In diesem ausführlichen Überblick werfen wir einen Blick auf die Merkmale […]
Étréchy
Étréchy: Ein Blick auf eine charmante Gemeinde in der Champagne Étréchy, mit der Postleitzahl 51130, ist eine malerische Gemeinde im Herzen der Champagne, genauer gesagt in der Region Côte des Blancs. Diese Region ist bekannt für ihre erstklassigen Champagner und die malerischen Weinberge, die sich über die sanften Hügel erstrecken. Étréchy liegt etwa 30 Kilometer […]
Écueil
Écueil: Ein Charme der Champagne Écueil (PLZ 51500) ist eine charmante Gemeinde in der Champagne-Region Montagne de Reims im Nordosten Frankreichs. Die Ortschaft liegt etwa 7 Kilometer südwestlich von Reims, an den nördlichen Hängen der Montagne de Reims. Mit einer Bevölkerung von 311 Einwohnern (Stand 2023) ist Écueil ein kleines, aber bedeutendes Dorf in der […]
Doux
Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Doux Champagner ist ein süßer Champagner, mit einer Dosage, bzw. einem Restzuckergehalt oberhalb 50 g/l. Champagner mit der Geschmacksrichtung Doux sind sehr selten. Aktuell sind lediglich zwei Doux Champagner bekannt, der Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, von Francois Vallois, ein Jahrgangschampagner, 11 Jahre gereift, sortenrein aus […]
Dizy
Dizy: Ein Überblick über eine Champagner-Gemeinde Dizy (Postleitzahl 51530) ist eine charmante Gemeinde in der Region Champagne, genauer gesagt im Gebiet Montagne de Reims, Frankreich. Die Gemeinde liegt etwa 2 Kilometer nördlich von Épernay und erstreckt sich entlang der Marne. Die geografische Lage, insbesondere die Hänge der Montagne de Reims, verleiht Dizy eine ausgezeichnete Position […]
Cumières
Cumières: Ein Juwel in der Champagne Montagne de Reims Cumières (PLZ 51480) ist ein charmantes Dorf im Herzen der Champagne, genauer gesagt in der Region Montagne de Reims. Es liegt etwa 3 Kilometer nordwestlich von Épernay, einer der berühmtesten Städte des Champagneranbaus. Die Gemeinde erstreckt sich entlang des Nordufers der Marne und profitiert von den […]
Cuis
Cuis: Ein Überblick über die Champagne Cuis (PLZ 51530) ist eine charmante Gemeinde in der Champagne-Region, genauer gesagt in der Côte des Blancs. Mit einer Bevölkerung von etwa 425 Einwohnern (Stand 2023) ist Cuis die nördlichste Gemeinde in diesem renommierten Weinbaugebiet. Die Bevölkerungszahl hat sich über die letzten Jahrhunderte hinweg relativ stabil gehalten, was auf […]
Côte des Blancs
Die Côte des Blancs erstreckt sich in Nord/Süd-Ausrichtung und beginnt südlich von Épernay. Dieses renommierte Weinbaugebiet umfasst etwa 3.100 Hektar Weinberge, die fast ausschließlich mit Chardonnay bestockt sind. Diese Rebsorte gedeiht besonders gut auf dem kalkhaltigen Boden, der der Region ihren Namen gegeben hat. Das Zusammenspiel von Terroir und Mikroklima schafft optimale Bedingungen für den […]
Côte des Bar
Region und Anbaugebiet der Champagne: Die Côte des Bar Die Côte des Bar erstreckt sich im südöstlichen Teil der Champagne, im Département Aube. Diese Region zeichnet sich durch ihre abwechslungsreiche Hügellandschaft aus, die von diversen Flüssen durchzogen wird, welche zahlreiche Täler geformt haben. Geologisch ist die Côte des Bar besonders interessant, da sie durch vielfältige […]
Coligny
Coligny (Val-des-Marais): Ein Überblick über die südlichste Gemeinde der Champagne Region Côte des Blancs Coligny (PLZ 51130), heute ein Teil der Gemeinde Val-des-Marais, ist die südlichste Gemeinde in der renommierten Champagne Region Côte des Blancs in Frankreich. Die Region ist weltbekannt für ihre herausragenden Schaumweine und spielt eine wichtige Rolle in der Champagnerproduktion. Laut den […]
CIVC
Das CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) ist die zentrale Organisation, die die Champagne-Industrie reguliert und fördert. Gegründet im Jahr 1941, spielt das CIVC eine entscheidende Rolle bei der Wahrung und Weiterentwicklung der Qualität des Champagners sowie bei der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und Normen, die für die Herstellung und Vermarktung des edlen Schaumweins […]
Chouilly
Chouilly (PLZ 51530) ist eine kleine, aber bedeutende Gemeinde in Frankreich, genauer gesagt in der renommierten Champagne-Region Côte des Blancs. Diese Region ist bekannt für ihre herausragenden Champagner. Chouilly hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt und zählt heute etwa 1.100 Einwohner (Stand 2023). Die Gemeinde liegt etwa 4 km östlich von Épernay, einem weiteren […]
Chlorose
Chlorose in Bezug auf Champagner Chlorose ist eine häufige Pflanzenkrankheit, die durch einen Mangel an Chlorophyll in den Blättern verursacht wird. Bei Weinreben, insbesondere in der Champagne, kann Chlorose erhebliche Auswirkungen auf die Traubenproduktion und damit auf die Qualität des Champagners haben. Um ein umfassendes Verständnis dieser Krankheit zu entwickeln, ist es wichtig, sowohl die […]
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses (PLZ 51500) ist eine kleine Gemeinde in der Champagne-Region Montagne de Reims, Frankreich. Die Gemeinde hat laut den neuesten verfügbaren Daten von 2024 etwa 530 Einwohner, was einen leichten Rückgang im Vergleich zu den 560 Einwohnern von 2016 darstellt. Die Einwohnerzahl von Chigny-les-Roses hat sich seit dem späten 18. Jahrhundert relativ konstant gehalten. Ursprünglich […]
Chaufferettes
Chauffeurettes-Öfen und ihre Bedeutung in den Weinbergen, insbesondere in Bezug auf Champagner, sind ein faszinierendes Thema in der Welt der Weinproduktion. Chauffeurettes-Öfen, oder besser bekannt als „Chauffeurettes“, sind spezielle Heizsysteme, die im Weinbau eingesetzt werden, um die Reben in den Weinbergen vor Frostschäden zu schützen. Hintergrund und Funktionsweise In der Champagne-Region, wo Champagner produziert wird, […]
Champillon
Champillon (PLZ 51160) ist eine charmante Gemeinde in der französischen Champagne, eingebettet in die prestigeträchtige Region Montagne de Reims. Die Gemeinde liegt etwa 5 Kilometer nördlich von Épernay und ist südwestlich von der Montagne de Reims umgeben. Diese geographische Lage verleiht Champillon nicht nur einen malerischen Charakter, sondern auch ideale Bedingungen für den Wein- und […]
Къща за шампанско
Ein Champagnerhaus stellt Champagner unter eigenem Label her. Die korrekte französische Bezeichnung für Champagnerhaus lautet (NM) Négociant Manipulant. Champagnerhäusern ist es gesetzlich erlaubt Trauben für ihre Produktion hinzuzukaufen. Dies geschieht in erheblichem Umfang. Während ca. 2/3 des Gesamtumsatzes von Champagner, von den Champagnerhäusern stammt, besitzen diese lediglich ca. 10% der Weinberge. Champagnerhäuser müssen entsprechend jedes […]
Chamery
Chamery: Ein Blick auf die Gemeinde in der Champagne Chamery (PLZ 51500) ist eine malerische Gemeinde im Département Marne, gelegen in der renommierten Champagne-Region Montagne de Reims. Mit einer Bevölkerung von etwa 404 Einwohnern (Stand 2023) zeigt sich Chamery als eine kleine, aber bedeutende Gemeinde, die tief in der Geschichte und Tradition des Champagneranbaus verwurzelt […]
Butte de Saran
Der Butte de Saran ist eine Anhebung in Frankreich, in der Champagne Region Côte des Blancs, gelegen zwischen den Gemeinden Chouilly und Oiry, zum Norden, Cuis zum Westen und Cramant zum Süden. Auf dem Hügel des Butte de Saran thront das Château de Saran. Die Ländereien um das Château wurden 1801 von Jean-Remy Moët erworben […]
Brut Zero
Brut Zero, auch bekannt als Brut Nature oder Non-Dosé, ist eine Champagner-Kategorie, die für ihre außergewöhnliche Reinheit und Intensität bekannt ist. Diese Art von Champagner wird ohne zusätzliche Dosage, also ohne die Zugabe von Zucker, nach der zweiten Gärung abgefüllt. Dies verleiht ihm ein besonders trockenes Geschmacksprofil und eine ehrliche Reflexion des Terroirs, aus dem […]
Brut Non Dosage
Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner wurde ohne Dosage hergestellt, Restzuckergehalt 0gr/L.. Brut Non Dosage: Eine tiefgehende Betrachtung Champagner, das luxuriöse Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, wird für seine Finesse und Komplexität geschätzt. Eine spezielle Kategorie innerhalb des Champagners ist der […]
Brut Nature
Geschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Nature Champagner ist ein sehr trockener Champagner. Ein Brut Nature Champagner variiert zwischen einem Restzuckergehalt von 0 bis 3 g/L. Ein als Brut Nature bezeichneter Champagner kann demnach auch ohne Dosage, mit einem Restzuckergehalt von 0gr/L. hergestellt worden sein. Die Geschmacksrichtung Brut Nature, wie auch Extra Brut, Brut Zero oder […]
Bouzy
Bouzy: Ein umfassender Überblick über die Champagne Grand Cru Gemeinde Allgemeine Lage und Demographie Bouzy (PLZ 51150) ist eine malerische Gemeinde in der französischen Champagne-Region, spezifisch im Montagne de Reims Gebiet, das für seine exzellenten Champagner bekannt ist. Die Gemeinde liegt etwa 14 Kilometer nordöstlich von Épernay, eingebettet an den Südhängen des Reimser Berglandes. Laut […]
Bisseuil
Bisseuil: Eine umfassende Beschreibung Allgemeine Informationen Bisseuil ist eine charmante, kleine Gemeinde in der französischen Champagne-Region Montagne de Reims. Der Ort liegt etwa 10 Kilometer östlich von Épernay und grenzt an die Gemeinden Mareuil-sur-Ay im Westen und Tours-sur-Marne im Osten. Die Gemeinde hat eine Bevölkerung von etwa 637 Einwohnern, gemäß den neuesten verfügbaren Daten von […]
Billy-le-Grand
Billy-le-Grand: Ein Überblick über die Weinregion Billy-le-Grand (PLZ 51400) ist eine charmante kleine Gemeinde in der Region Champagne, genauer gesagt in der Montagne de Reims, und liegt etwa 27 Kilometer nordöstlich von Épernay. Laut den neuesten verfügbaren Daten aus dem Jahr 2023 hat die Gemeinde eine Bevölkerung von 130 Einwohnern. Diese beschauliche Ortschaft genießt den […]
Bezannes
Bezannes: Ein Überblick über die Gemeinde und ihren Weinbau Bezannes (PLZ 51430) ist eine charmante Gemeinde in der Region Champagne-Ardenne, genauer gesagt im Herzen der Montagne de Reims. Die Gemeinde liegt südwestlich von Reims und zählt laut den neuesten Daten des INSEE etwa 1.940 Einwohner (Stand 2023). Bezannes gehört zum Departement Marne und liegt in […]
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus: Eine detaillierte Übersicht Bergères-lès-Vertus (PLZ 51130) ist ein charmantes Dorf in der französischen Champagne-Region Côte des Blancs, das etwa 21 Kilometer südlich von Épernay liegt. Mit einer Bevölkerung von 606 Einwohnern (Stand 2023) gehört die Gemeinde zu den kleinen, aber bedeutenden Orten der Champagne. Bergères-lès-Vertus zeichnet sich durch seine Lage am südlichen Rand der […]
Beaumont-sur-Vesle
Beaumont-sur-Vesle (PLZ 51360) ist eine kleine, aber bedeutende Gemeinde in der Champagne-Region Montagne de Reims im Nordosten Frankreichs. Diese charmante Ortschaft liegt etwa 13 Kilometer südöstlich von Reims und zeichnet sich durch ihre Weinanbaugebiete sowie ihren Status als Grand Cru Ort aus. Demografische und Geografische Lage Aktuelle demografische Daten zeigen, dass Beaumont-sur-Vesle rund 890 Einwohner […]
BdN
Blanc de Noirs (BdN) Champagner: Eine detaillierte Betrachtung Blanc de Noirs, oft abgekürzt als BdN, ist ein Begriff aus der Welt des Champagners, der sich auf eine spezielle Art von Champagner bezieht, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Der Begriff „Blanc de Noirs“ stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „Weiß aus Schwarz“. Obwohl […]
BdB
BdB, oder „Bons Vivants des Bougies“, ist ein bedeutender Begriff in der Welt des Champagners, der sich auf eine spezielle Kategorie von Champagnerhäusern bezieht. Diese Bezeichnung ist besonders wichtig für die Herstellung und den Genuss von hochwertigem Champagner und spiegelt eine lange Tradition und Expertise wider. Hintergrund und Definition Die Abkürzung BdB steht für „Bons […]
Ay
Ay-Champagne: Ein Überblick über Geschichte, Weinbau und Champagne Geografische Lage und Gemeindeentwicklung Ay-Champagne, eine malerische Gemeinde in der Champagne-Region Montagne de Reims, liegt etwa drei Kilometer östlich von Épernay am rechten Ufer der Marne. Die Region ist bekannt für ihre atemberaubenden Weinlandschaften und historischen Champagnerhäuser. Die Ortschaft Ay war bis 2016 eine eigenständige Gemeinde mit […]
Avize
Avize (PLZ 51190), eine charmante Gemeinde in der Champagne-Region Côte des Blancs, liegt in der nordöstlichen Ecke Frankreichs. Die Gemeinde hat derzeit etwa 1.759 Einwohner (Stand 2023). Sie befindet sich etwa 10 Kilometer südöstlich von Épernay, dem Herz der Champagne, und bietet eine atemberaubende Aussicht auf die umliegenden Weinberge und sanften Hügel. Geschichte und Wirtschaft […]
Avenay
Die französische Gemeinde Avenay, gelegen in der prestigeträchtigen Champagne-Region Montagne de Reims, präsentiert sich als bedeutender Ort in der Welt des Champagners. Mit der Postleitzahl 51160 liegt Avenay rund 8 Kilometer nordöstlich von Épernay und hat derzeit etwa 1.068 Einwohner (Stand 2023). Die Gemeinde ist für ihre herausragende Weinkultur bekannt und hat den Status eines […]
Autochthon
Als autochthon werden Pflanzen- und Tierarten bezeichnet, die aus einer bestimmten Region hervorgegangen sind und sich dort entwickelt haben. Die in der Champagne fast nur noch historische Rebsorte Arbane, ist eine autochthone Rebsorte. Die Rebsorte ist in der südlichen Champagne, in der Côte des Bar, entstanden und wird lediglich in dieser Region kultiviert. Leider wurde […]
Arbane
Arbane: Die Seltene Rebsorte der Champagne Einführung Arbane (Arbane B) ist eine bemerkenswerte Weißweinrebsorte, die eine faszinierende, wenn auch geschichtsträchtige Rolle in der Welt des Champagners spielt. Ursprünglich aus der südlichen Champagne stammend, hat diese Rebsorte über die Jahre hinweg stark an Bedeutung verloren. Heute ist Arbane fast ausschließlich von historischer Relevanz, aber sie besitzt […]
Ambonnay
Ambonnay (PLZ 51150) ist ein malerisches Dorf in der französischen Champagne, genauer gesagt in der Region Montagne de Reims, das sich durch seine charmante, historische Atmosphäre auszeichnet. Die Gemeinde liegt etwa 15 Kilometer östlich von Épernay und hat gemäß den neuesten Daten eine Bevölkerung von rund 1.016 Einwohnern (Stand 2023) – ein leichter Anstieg seit […]
Adstringenz
Adstringenz ist ein wichtiger Begriff, wenn es um die Charakteristik von Champagner geht. In der Weinwelt bezieht sich Adstringenz auf die Fähigkeit eines Getränks, ein trockenes oder zusammenziehendes Gefühl im Mund zu erzeugen. Dieses Gefühl wird hauptsächlich durch die Tannine im Wein oder in diesem Fall im Champagner hervorgerufen. Tannine sind Verbindungen, die in Traubenschalen, […]
A la volée
A la volée ist eine Methode zum Degorgieren. Diese Methode ist kaum noch gebräuchlich. Aktuell wird fast ausschließlich die Methode A la glace verwendet.
Dégorgement à la Glace
Dégorgement à la Glace: Ein umfassender Überblick Das „Dégorgement à la Glace“ ist eine bedeutende Technik in der Champagnerherstellung, die maßgeblich zur Qualität und Reinheit des Endprodukts beiträgt. Diese Methode, die auf Deutsch „Eis-Degorgieren“ bedeutet, spielt eine zentrale Rolle im Prozess der Herstellung von hochwertigem Champagner. Sie wird verwendet, um die Hefe, die sich während […]
Champagnerflaschen
Flaschenformen Bei den Champagnerflaschen gibt es verschiedene Formen und Farben, die nachfolgende Einteilung, in drei Kategorien ist ein Versuch etwas Klarheit über diese grosse Vielfalt zu schaffen. 1 ) Normale Champagnerflaschenform Sie ist die heute am meisten verwendete Form von Champagnerflaschen. Sie löste die klassische Champagnerflaschenform (sehen sie bitte im Absatz 2 nach) ab. Erhältlich […]
Korken
Champagner werden grundsätzlich nur mit besten Naturkorken ausgestattet. Der Kork stammt prinzipiell aus Spanien, Portugal und dem westlichen Mittelmeerraum. Aus Sicht der Botaniker stellt Kork die Borke der bis zu 350 Jahre alten Korkeiche (Quercus suber) dar Erstmalig werden die Eichen nach etwa 25 Jahren geschält. Dieser Kork eignet sich jedoch nicht für die Herstellung […]
Viticulture
Die Wissenschaft der Kultivierung von Rebstöcken, verbunden u. a. mit Weinanbau und Traubenzucht. Die Viticulture, also die Weinbauwissenschaft, ist ein komplexes und faszinierendes Feld, das sich mit der Kultivierung von Rebstöcken beschäftigt. Im Kontext des Champagneranbaus in der Region Champagne in Frankreich spielen mehrere wissenschaftliche und praktische Aspekte eine entscheidende Rolle, um hochwertige Schaumweine zu […]
Viniculture
Viniculture, insbesondere in Bezug auf Champagner, ist eine anspruchsvolle und komplexe Kunst. Die sachgerechte Bearbeitung und Pflege der Reben sind entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Hier sind die wesentlichen Aspekte dieser Kunst in etwa 1000 Worten zusammengefasst: Viniculture und Champagner: Sachgerechte Bearbeitung und Pflege Die Weinproduktion, insbesondere die Herstellung von Champagner, ist ein Prozess, […]
Vin Gris
Bezeichnung für ausgezeichnete, ‚fast weiße‘ Weine aus der Champagne und manch anderer Gebiete im Elsass um 1600. Es handelte sich damals oft um junge weiße Weine (mit einem zarten Hauch der Farbe Rosa bzw. Rosé), welche in Fässern nach England verfrachtet wurden (siehe auch Saint Evremond). Das warme Frühlingswetter bedingte unterwegs mitunter eine zweite Gärung […]
Vignoble
Das Vignoble im Kontext des Champagners Das Vignoble, also der Weinberg, spielt eine zentrale Rolle in der Produktion von Champagner, einem der renommiertesten Schaumweine der Welt. Die Region, in der Champagner produziert wird, ist das Champagne-Gebiet im Nordosten Frankreichs. Dieses Gebiet ist aufgrund seiner einzigartigen klimatischen Bedingungen, Böden und Rebsorten besonders geeignet für die Herstellung […]
Vigne
Die Vigne im Kontext des Champagners Die „Vigne“, das französische Wort für „Weinrebe“, spielt eine zentrale Rolle in der Welt des Champagners. Dieser edle Schaumwein wird ausschließlich in der Champagne-Region im Nordosten Frankreichs produziert und ist für seine exquisite Qualität und seinen einzigartigen Charakter bekannt. Die Qualität des Champagners hängt zu einem großen Teil von […]
Vieilles vignes
„Vieilles Vignes“ ist ein Begriff, der in der Welt des Champagners auf die Verwendung von besonders alten Rebstöcken verweist. Diese alten Reben, oft 30 Jahre oder älter, tragen einen bedeutenden Anteil zur Qualität und Komplexität des Champagners bei. Ihre Bedeutung und die Auswirkungen auf den Champagner lassen sich auf verschiedene Weisen betrachten, die von der […]
Veuve Clicquot
Madame Veuve Clicquot (1777-1866) war eine äußerst geschäftstüchtige Dame, und das zu einer Zeit, welche historisch als eine der gefährlichsten und unsichersten Epochen Frankreichs gilt. Zudem gab es im Geschäftsleben damals kaum Frauen. 1772 gründete Philippe Clicquot-Muiron seine Firma Clicquot, welche (neben Bankwesen und Textilien) im Handel mit Champagner tätig war. Sein Sohn François beschäftigte […]
Vendange
Die Ernte der Trauben. Mitarbeiter bei der Ernte werden als Vendangeurs bezeichnet. Vendange im Kontext des Champagners Die Vendange, oder Traubenernte, ist ein entscheidender Moment in der Champagnerproduktion. Diese Phase markiert den Höhepunkt des Jahres für Champagnerproduzenten, da sie die Grundlage für die Qualität des Endprodukts legt. Der Zeitpunkt und die Art der Ernte haben […]
Traubensorten
Für die Champagnerherstellung dürfen nur die beiden roten Sorten Pinot Noir (Blauburgunder) und Pinot Meunier (Müller-Rebe) sowie die weiße Chardonnay-Traube verwendet werden. Wichtig: Die meisten bekannten Champagner werden mehrheitlich aus roten Trauben erzeugt. Traubensorten für Champagner Champagner ist ein Schaumwein, der ausschließlich in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt wird. Die Qualität und der Charakter von […]
Terroir
Terroir stellt einen bekannten Begriff aus der Wein-Ansprache dar. Im deutschsprachigen Raum stellt Bodengeschmack bzw. Bodenton eine annähernde Übersetzung dar. Die Franzosen sprechen vom goût de terroir in ihrer Wein-Ansprache. Bodengeschmack kann jedoch im Sinne von Terroir etwas zu kurz gegriffen sein. Terroir ist wie ein Fingerabdruck oder eine Unterschrift, welche nicht nur geschmackliche Hinweise […]
Tannin
Tannin/Gerbstoff/Gerbsäure: Eine in den Schalen, Stielen und Kernen vorkommende Substanz; gelangt aber auch aus (insbesondere neuen) Eichenfässern (Barrique-Fässern) in den Wein. Besonders Weinreben, welche bei der Kelterung nicht oder nicht vollständig entstielt (égrappé) wurden, bringen reichlich Tannin ins Spiel. Tannin wirkt konservierend und ist deshalb in Weinen, die für längere Lagerzeit bestimmt sind, ein wichtiger […]
Taille
Der in der ersten Pressung entstehende Most wird als Cuvée bezeichnet. Der Most, der den Trauben nach der ersten Pressung abgewonnen wird, wird als Taille bezeichnet. 4.000 kg Trauben (ein Marc) füllen eine traditionelle Presse in der Champagne. 2.550 Liter des Traubensaftes dieser Menge wird zur Erstellung der Champagner genutzt. Ungefähr 100 Liter Saft entstehen […]
Tâché
Tâché ist ein Begriff, der häufig im Zusammenhang mit Wein verwendet wird, insbesondere im Burgund. Im Kontext von Champagner ist der Begriff „Tâché“ weniger gebräuchlich, da sich die meisten Diskussionen über Champagner auf andere Aspekte konzentrieren. Allerdings gibt es interessante Überlegungen zur Farbe und den Nuancen von Champagner, die mit dem Begriff „Tâché“ in Verbindung […]
Sekt
Sekt und Champagner sind beide Schaumweine, doch sie unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, die von den verwendeten Trauben und dem Herstellungsprozess bis hin zu den regionalen Vorschriften reichen. Sekt: Sekt ist der deutsche Begriff für Schaumwein, und seine Herstellung folgt einer Methode, die der für Champagner ähnlich, aber nicht identisch ist. Die Bezeichnung „Sekt“ ist […]
Sec
Sec – Trocken, bei Champagner meist Brut genannt. Sec im Champagner: Eine detaillierte Betrachtung Champagner, das edelste Getränk aus der Champagne-Region in Frankreich, ist für seine Vielfalt und Komplexität bekannt. Innerhalb der verschiedenen Geschmacksrichtungen und -kategorien von Champagner spielt der Begriff „Sec“ eine bedeutende Rolle. „Sec“ ist ein französisches Wort, das „trocken“ bedeutet, und es […]
Schiffstaufe
Im Angesicht der gewaltigen, nahezu unergründlichen Meere wirkt selbst das mächtigste Schlachtschiff klein! Nicht zu unrecht bezeichnete der Schriftsteller Joseph Conrad die Schiffe als ‚lebende Geschöpfe‘, da ein Schiff auf hoher See, sei es durch knarrende Spanten, ächzendes Stahl oder knarrendes Holz, flatternde Segel und viele andere vertraute Klänge in gewisser Weise mit den Seeleuten […]
Prosecco
Die Bezeichnung Prosecco für bestimmte Schaumweine stammt von der gleichnamigen (weißen) Rebsorte. Historisch wird diese Rebsorte dem Hochland um Treviso in der Weinbauregion Venetien (Italien) zugeordnet. Das kleine Gebiet, ca. 50km nördlich von Venedig zwischen Conegliano, Follina und Valdobbiadene gelegen, hat sich besonders im letzten Jahrhundert mit hochwertigen Prosecci einen guten Ruf unter vielen Schaumwein-Liebhabern […]
Asti Spumante
Aus Italien stammt ein süßer Schaumwein mit dem Namen Asti Spumante. Er ist nach der Stadt Asti in der Weinbauregion Piemont benannt, ’spumante‘ bedeutet ’schäumend‘. Es handelt sich um einen einfachen Schaumwein, welchem lediglich eine einzige Gärung im Tank widerfährt. Die gereiften Trauben werden gepresst, der Most wird anschließend gefiltert und sodann in großen Kühlbehältern […]
Schaumwein
Vereinfacht bezeichnet der Oberbegriff Schaumwein jene Weine, welche mit Kohlensäure (bzw. Kohlendioxyd; CO2) angereichert bzw. übersättigt wurden und daher einen Überdruck von mindestens 3 bar bei 20 °C aufweisen . Schaumwein kann durch die Kohlensäure aus seiner natürlichen Gärung oder durch eingepumpte (fremde) Kohlensäure entstehen. Ist der Kohlensäureüberdruck in der Flasche herstellungsbedingt nur sehr gering […]
Säure
Wichtiger Bestandteil des Weines, konserviert und verleiht einem Wein Ausdruck und Charakter (manchmal auch als Rückgrad bezeichnet). Zu wenig Säure bedingt einen langweiligen Wein, zu viel Säure macht den Wein ungeniessbar. Säure im Wein betont auch die Farbe. Wenn ein Wein also ‚funkelt‘ oder ‚brilliant‘ anmutet, dann ist dies nicht unbedingt nur auf die visuell […]
Sans-année
Sans-année, oft als „non-vintage“ (NV) in der Welt des Champagners bezeichnet, ist ein Begriff, der für Schaumweine verwendet wird, die aus einer Mischung von Weinen verschiedener Jahrgänge hergestellt werden. Diese Praxis ist besonders in der Champagne, der renommierten Weinregion im Nordosten Frankreichs, von großer Bedeutung. Die Champagne ist bekannt für ihre komplexen und eleganten Schaumweine, […]
Saint-Evremond
Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 – 1703). Obwohl heute eher selten erwähnt, gilt er unter manchen Winzern in der Champagne und auch unter manchen Kennern weltweit als eine der geschichtlich wichtigsten Personen hinsichtlich des Erfolges des Champagners überhaupt. Saint-Evremond war ein bekannter Autor, Philosoph und Satiriker (u. a. stammen von ihm […]
Rüttelpult
Das legendäre Rüttelpult ist ein Gestell aus der Champagne, welches nach der zweiten Gärung primär dem Enthefen dient. Vor Ablauf der Reifezeit werden die Flaschen in diese Rüttelpulte umgelagert. Dabei werden sie mit dem Kopf voran in schräger Lage in die Öffnungen großer Lochbretter gesteckt und jeden Tag leicht gedreht und gekippt, um am Ende […]
Rütteln
Das Rütteln: Ein entscheidender Schritt in der Herstellung von Champagner Die Herstellung von Champagner ist ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess, der viele sorgfältig ausgeführte Schritte umfasst. Einer der entscheidendsten und faszinierendsten Schritte ist das Rütteln, auch bekannt als „Remuage“ auf Französisch. Dieser Prozess ist wesentlich, um die höchste Qualität und Klarheit des Champagners zu gewährleisten. […]
Ruinart
Das Haus Ruinart wurde am 1. September 1729 gegründet. Ein Tuchhändler namens Nicolas Ruinart (1697-1769) pflegte damals seinen Kunden neben Tuch auch Wein aus seinem Weinberg anzubieten. Sein Onkel war Dom Thierry Ruinart (1657-1709), ein Mönch, welcher ursprünglich dem Benediktinerorden Congrégation de S.Maur angehörte. 1682 wurde Dom Ruinart von Dom Jean Mabillon als Assistent nach […]
Rosé des Riceys
Beim Rosé des Riceys handelt es sich um einen stillen Rosé-Wein, welcher aus der Gemeine Les Riceys im Aube-Gebiet stammt. Er wird ausschliesslich mit Pinot-Noir-Reben bereitet. Dieser Rosé ist jedoch kein Coteaux Champenois, sondern wird entsprechend seinem Namen als eigenstehende Appellation geehrt. Er gilt als ein hervorragender Wein, welcher in verhältnismässig geringen Mengen und nur […]
Rosé
Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche […]
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
Restzucker
Restzucker, auch als Restzuckergehalt bekannt, spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung und Klassifizierung von Champagner. Er bezieht sich auf die Menge an Zucker, die nach dem Fermentationsprozess in einem Wein verbleibt. Im Kontext von Champagner hat der Restzucker erhebliche Auswirkungen auf den Geschmack, das Mundgefühl und die Wahrnehmung des Endprodukts. Dieser Artikel untersucht die […]
Remueur
Der Beruf des Remueurs: Ein Schlüssel zur Perfektion des Champagners Einleitung Champagner, oft als das Getränk der Könige und der Feierlichkeiten bezeichnet, ist ein Symbol für Luxus und Raffinesse. Hinter jeder Flasche Champagner steckt eine komplexe und sorgfältige Herstellungsweise, die über Jahrhunderte hinweg perfektioniert wurde. Eine der entscheidenden Rollen in diesem Prozess spielt der Remueur, […]
Réduction François
1836 veröffentlichte der Apotheker Jean-Baptiste François (1792-1838) aus Châlons-sur-Marne ein Manuskript, welches eine Methode der Kontrolle des Zuckergehaltes vor der zweiten Gärung im Champagner beschrieb. Dieses Methode wurde damals bekannt als die Réduction François. Bis zu diesem Zeitpunkt fielen mindestens 10% (manchmal sogar bis zu 80%) der Füllungen dem Überdrück in den Flaschen zum Opfer. […]
Récoltant-Manipulant (R.M.)
Ein Winzer, der seinen eigenen Champagner unabhängig anbietet. Récoltant-Manipulant (R.M.) ist ein Begriff, der in der Champagnerindustrie verwendet wird, um Produzenten zu bezeichnen, die ihren eigenen Wein aus eigenen Trauben herstellen. Dies steht im Gegensatz zu größeren Häusern oder Genossenschaften, die Trauben von verschiedenen Erzeugern kaufen, um ihren Champagner zu produzieren. Die Bezeichnung R.M. ist […]
Récolte
Die „Récolte“, das französische Wort für Ernte, ist ein entscheidender Moment in der Herstellung von Champagner. Dieser Prozess bestimmt maßgeblich die Qualität und den Charakter des endgültigen Produkts. Der gesamte Ablauf ist ein Zusammenspiel von Natur, Wissen und Handwerk, das Jahrhunderte zurückreicht und sich ständig weiterentwickelt. Im Folgenden wird die Bedeutung der Récolte im Detail […]
Reblaus
Die Reblaus Phylloxera vastatrix (auch als Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae bekannt) wurde durch experimentale Rebstöcke von der Ostküste der USA über London in den Süden Frankreichs in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts eingeführt. Um 1900 war der Großteil der europäischen Rebstöcke (Vitis vinifera L.) entweder befallen oder bereits zerstört. Diese […]
Rebêche
Rebêche in Bezug auf Champagner Die Welt des Champagners ist komplex und reich an Traditionen. Eine der weniger bekannten, aber dennoch wichtigen Praktiken in der Champagnerproduktion ist die sogenannte Rebêche. Diese Praxis spielt eine entscheidende Rolle in der Geschichte und Herstellung dieses renommierten Schaumweins. In diesem Text werde ich auf die Definition, Geschichte, rechtliche Aspekte […]
Ratafia de Champagne
Beim Ratafia de Champagne handelt es sich um einen mehr oder minder süßen, alkoholischen Likörwein, welcher unter Einheimischen der Champagne (normalerweise etwas gekühlt) gern als Aperitif oder im Zusammenhang mit einer Nachspeise genossen wird. Angeblich soll der Likör auch fördernd für die Verdauung wirken. Es gibt roten, weißen und rosa-farbenen Ratafia. Bei der Bereitung handelt […]
Rappen
Die Bedeutung der Rappen im Champagnerherstellungsprozess Einleitung Die Kunst der Champagnerherstellung ist eine komplexe und faszinierende Reise, die weit mehr als nur die Wahl der Trauben umfasst. Ein wesentlicher, aber oft übersehener Aspekt dieses Prozesses ist der Umgang mit den Rappen, den holzigen Stielen der Trauben. In diesem Artikel werden wir die Rolle der Rappen […]
Pressoir
Der Begriff „Pressoir“ bezieht sich im Zusammenhang mit der Herstellung von Champagner auf die Weinpresse, ein wesentliches Gerät im Weinherstellungsprozess, das die Trauben presst, um den Saft für die Gärung zu gewinnen. Die Qualität und Art des Pressens spielen eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung des Endprodukts, insbesondere bei Champagner, wo die Anforderungen an die […]
Pommery
Pommery Schon das Nennen des Namens Pommery ruft ein Funkeln in den Augen zahlloser Champagner-Liebhaber weltweit hervor. Der Grund hierfür ist einfach: Es geht um einen vortrefflichen Champagner! Das Haus Pommery & Greno bleibt dem ursprünglichen Credo der Madame Louise Pommery „La qualité d’abord! (Die Qualität über alles!)“ bis heute treu – und das, obwohl […]
Placomusophilie
Placomusophilie, die Liebe zur Sammlung und Bewahrung von Champagnerkapseln, ist ein faszinierendes Hobby, das in den letzten Jahren immer populärer geworden ist. Diese Kapseln, die oft als „Muselet“ bezeichnet werden, sind die kleinen Drahtkörbchen, die den Korken auf der Flasche Champagner halten und häufig mit einzigartigen und kunstvollen Designs versehen sind. Die Leidenschaft für Placomusophilie […]
Plaque
Plaque Die kleine ‚Metallkapsel‘ auch Champagnerkapsel, Capsules, Muselets auf dem Korken, welche den Korken vor Einschneiden des Drahtes schützt. Ein beliebtes Sammlerstück!
Pinot Noir
Unter den Pinot-Rebsorten gilt die Pinot-Noir als die unbestritten erhabenste Rebe. Viele fantastische Champagner sowie auch die berühmten Burgunder sind mit dieser Rebsorte, damals wie heute, eng verbunden. Die Heimat dieser Rebsorte dürfte ursprünglich Burgund sein. Im deutschsprachigen Raum ist diese Rebsorte als Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir und Blauburgunder bekannt. Der Pinot Noir macht […]
Pinot Meunier
Die Rebsorte Pinot Meunier ist im deutschsprachigen Raum als Müller-Rebe und Schwarzriesling bekannt. Ursprünglich stammt die Pinot Meunier aus Burgund, wo diese Sorte schon vor 400 Jahren dokumentiert wurde. Die Unterseiten der Blätter dieser Rebsorte sind dicht mit kleinen, puderig anmutenden weißen Haaren bedeckt, die an Mehlstaub erinnern und ihr den Namen ‚Müller-Rebe‘ bzw. ‚Pinot […]
Pinot Gris
Die weiße Rebsorte Pinot Gris hat für den Champagner heute nur noch historische Bedeutung. Champagner werden inzwischen nur noch aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Da diese Rebe jedoch historisch in der Entwicklung der Vin Gris und frühen Champagner erheblich mitgewirkt hat, ist eine kurze Besprechung dieser ebenfalls vortrefflichen Rebsorte angebracht. […]
Pétillant
Pétillant: Eine Einführung in das prickelnde Vergnügen des Champagners Der Begriff „Pétillant“ bezieht sich auf eine spezielle Art von Schaumwein, die sich durch ihre sanfte Perlage auszeichnet. Im Gegensatz zum intensiven Schaum von Champagner, bei dem die Bläschen kräftig und persistent sind, besitzt Pétillant eine zartere, weniger aggressive Sprudelform. In der Welt des Champagners ist […]
Perlant
Perlant und Champagner: Eine tiefgehende Betrachtung Der Begriff „Perlant“ ist in der Welt des Champagners von besonderer Bedeutung. Er bezeichnet die feinen, sanften Bläschen oder die Perlen, die sich beim Eingießen des Champagners in ein Glas bilden. Diese Perlen sind nicht nur ein ästhetisches Merkmal, sondern auch ein Indikator für die Qualität des Champagners und […]
Oxidation
Oxidation ist ein Begriff, der in der Welt des Champagners von großer Bedeutung ist, da er die Qualität, den Geschmack und das Aroma eines Champagners maßgeblich beeinflussen kann. Im Wesentlichen bezieht sich Oxidation auf die chemische Reaktion, bei der Champagner mit Sauerstoff in Kontakt kommt. Diese Reaktion kann verschiedene Auswirkungen auf das Getränk haben, abhängig […]