Blanc de Blancs
Der Weiße der Weißen! Ein ChampagnerSchaumwein, der in einem klar abgegrenzten Weinbaugebiet (in der Champagne nördlich von Paris) bei ..., der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird. Obwohl früher TraubensortenFür die Champagnerherstellung dürfen nur die beiden roten Sorten Pinot Noir (Blauburgunder) und Pi... wie Pinot Blanc, Arbanne ChardonnayDie weltberühmte Rebsorte Chardonnay ist im deutschsprachigen Raum auch als Feinburgunder bekannt. ... und Petit Meslier bei der Erzeugung der Blanc de Blancs erlaubt war, gilt seit 1980, dass es sich bei Champagnern mit dieser Bezeichnung in der Bereitung nur um die Chardonnay-Traube handeln darf. Chardonnay-Trauben für diese Champagner stammen u. a. aus den Gegenden um Le Mesnil, CramantCramant (PLZ 51530) ist eine kleine Gemeinde, mit 901 Einwohnern (Stand 2016), in Frankreich, im nö... und AvizeAvize (PLZ 51190) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Côte des Blancs. .... Chardonnay-Trauben verleihen den Champagnern eine gewisse delikate Frische, Rasse und Eleganz. Daher gelten Blanc de Blancs als vortrefflicher ApéritifPrimär ein Getränk, welches vor dem Essen genossen wird. Allgemein soll der Apéritif den Appetit ....
Blanc de Blancs weisen unter jüngeren Champagnern farblich manchmal einen Hauch grünlicher Reflexe auf (siehe auch DegustationEine Degustation stellt eine organoleptische (sensorische) Prüfung und darauf basierende Beurteilun...: Das Auge). Das Bouquet der Blanc de Blancs wirkt öfters blumig und kann z. B. an Veilchen oder Rosen erinnern (siehe auch Degustation: Das NaseIm Weinjargon: Duft, Aroma oder Bukett).
Blanc de Blancs gelten allgemein als besonders lagerungsfähig unter Champagnern und entwickeln sich nach langer Lagerung oft sehr vorteilhaft. Champagner mit dieser Bezeichnung sind auch preislich oft etwas höher angesetzt, da die Chardonnay-Trauben im Handel in der Champagne gegenüber den Sorten Pinot NoirUnter den Pinot-Rebsorten gilt die Pinot-Noir als die unbestritten erhabenste Rebe. Viele fantastisc... und Pinot MeunierDie Rebsorte Pinot Meunier ist im deutschsprachigen Raum als Müller-Rebe und Schwarzriesling bekann... (wesentlich) teurer sind. Chardonnay-Trauben stellen 26% des Anbaus in der Champagne..
Obwohl Blanc de Blancs schon seit Jahrhunderten produziert werden, wird dem berühmten Haus Salon die Bezeichnung Blanc de Blancs zugeschrieben. Denn dieses Haus, damals unter der Leitung des Gründers Eugene-Aimé Salon, begeisterte in den 20er Jahren die Gäste des ebenfalls berühmten NachtClubs Maxim in Paris erstmals mit Champagnern dieser Bezeichnung.
Nach dem Tod des Monsieur Salon (1943) entfiel auf die Blanc de Blancs etwas weniger Beachtung. Erst lange nach dem Zweiten Weltkrieg begeistere besonders das Haus Taittinger die Welt wieder mit einem fantastischen Blanc de Blancs namens Comptes de Champagne. Auch andere renommierte Häuser wie Ayala, Pol Roger, RuinartDas Haus Ruinart wurde am 1. September 1729 gegründet. Ein Tuchhändler namens Nicolas Ruinart (169..., RoedererDas Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem a..., KrugEs gibt viele hervorragende Champagner und weit mehr kritische Kenner. Doch gibt es Champagner, vor ..., Jacquesson, MummDer historische Startschuss des Champagner-Hauses Mumm fiel am 1. März des Jahres 1827. Die drei de..., Deutz und natürlich auch das Haus Salon bieten wieder fabelhafte Blanc de Blancs. Viele andere, ebenfalls prominente Häuser produzieren diese Art Champagner jedoch nicht.