Lexikon šampaňského & Slovníček

Máme 225 záznamů v Šampaňské Lexicon nebo glosář shrnutý pro vás. Tento lexikon vysvětluje a pokrývá širokou škálu poznatků o šampaňském.

Další znalosti prostřednictvím lexikonu šampaňského

Zjistěte zajímavosti o šampaňském, regionu Champagne a jeho výrobě a seznamte se s odbornými termíny v našem lexikonu. Protože každé šampaňské je Šumivé vínoale ne každé šumivé víno je šampaňské. Tato encyklopedie rozšíří vaše znalosti o šampaňském.

Jouy-lès-Rheims

Jouy-lès-Reims: Pohled na vesnici premier cru v Champagne Jouy-lès-Reims, okouzlující malá obec v srdci Champagne, se nachází asi 8 km jihozápadně od Remeše. Tato obec patří do oblasti Montagne de Reims, jedné z nejvýznamnějších oblastí pěstování šampaňského ve Francii. Podle posledních údajů má obec 214 obyvatel, což je o [...]

Remeš

Remeš: komplexní pohled na hlavní město vína a šampaňského Remeš je jedním z nejdůležitějších měst v regionu Champagne v severní Francii a hraje ústřední roli v historii a výrobě šampaňského. Město je nejen historickým centrem, ale také důležitým obchodním místem pro šampaňský průmysl. Geografická poloha a počet obyvatel Remeš se nachází v departementu [...]

Épernay

Épernay, půvabná francouzská obec v departementu Marne, se nachází na východě země v regionu Grand Est. Épernay má rozlohu 22,09 km² a je významným městem regionu Champagne, které se vyznačuje historickým významem a ústřední rolí ve výrobě šampaňského. Obyvatelstvo a geografie V roce 2023 mělo Épernay [...]

INAO

Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) je ve Francii významnou institucí, která je z velké části zodpovědná za regulaci a kontrolu označení původu a norem kvality vín a dalších zemědělských produktů. Pokud jde o šampaňské, INAO hraje ústřední roli při definování směrnic a předpisů, které se vztahují na šampaňské, a to [...]

Historické odrůdy révy vinné

Zapomenuté odrůdy šampaňského. Mnoho lidí neví, že v Champagne a pro výrobu šampaňského je povoleno sedm odrůd révy vinné. Jedná se o dvě černé odrůdy a pět bílých odrůd. Již několik desetiletí jsou v Champagne povoleny pouze tři odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Noir.

Hautvillers

Hautvillers: historická vesnice v srdci Champagne Hautvillers, půvabná vesnice v Champagne, se nachází v departementu Marne v regionu Grand Est na severovýchodě Francie. Vesnice, která měla v roce 2023 přibližně 767 obyvatel (Wikipedie), se ze svých skromných začátků stala významným centrem světa Champagne, [...].

Doba skladování a uchovávání

Trvanlivost a skladování šampaňského Šampaňské, nejlepší produkt francouzské oblasti Champagne, je známé nejen pro své jemné bublinky a komplexní chuť, ale také pro svou zvláštní trvanlivost a skladovací vlastnosti. Správné skladování má zásadní význam pro zachování kvality šampaňského a zvýraznění jeho chuti. V tomto textu se seznámíme s [...]

Šedá vinná réva

Šedá vinná réva (PSČ 51190) je půvabná obec ve francouzském regionu Champagne Côte des Blancs, která se vyznačuje vysokou kvalitou vína a zvláštním statusem obce Premier Cru. Obec se nachází asi 8 km jižně od Épernay a naproti Avize, na mírných jihozápadních svazích pohoří Montagne d'Avize. Působivá poloha a vynikající vinařská kvalita [...]

Sklenice na šampaňské

Pro dokonalý požitek potřebujete správné Sklenice na šampaňské. Významnou část požitku ze šampaňského určují chutě, buket. Sklenice na šampaňské musí splňovat určitá kritéria, aby se buket mohl nejen ideálně rozvinout, ale také vydržet. Rozumná sklenice na šampaňské je bezbarvá, čirá, tenkostěnná, mírně baňatá a směrem k vrcholu se zužující, [...]

Kvašení v láhvi

Kvašení v lahvi v Champagne: podrobný pohled na proces Kvašení v lahvi je ústředním procesem při výrobě šampaňského a dalších šumivých vín, který je zodpovědný za jejich charakteristickou perlaci a jemnou chuť. Tento tradiční proces, známý také jako Methode Champenoise nebo Méthode Champenoise, je umělecká technika, která odlišuje šampaňské od ostatních šumivých vín. [...]

Tlak v láhvi

Tlak v láhvi je klíčovým prvkem při výrobě a kvalitě šampaňského Tento tlak, vytvářený oxidem uhličitým v šampaňském, má zásadní význam pro jiskru a chuť výsledného produktu. Zde je podrobný pohled na toto téma: Původ tlaku v láhvi Šampaňské získává svůj charakteristický tlak díky druhému kvašení, které probíhá v láhvi [...].

Kvašení

Kvašení, často označované jako fermentace, je základním pojmem ve vinařství a označuje složitý biochemický proces, který je hluboce zakořeněn v umění a vědě výroby vína a šampaňského. Tento proces hraje ústřední roli při přeměně cukru na alkohol a významně ovlivňuje vlastnosti konečného produktu. Základní [...]

Extra Brut

Extra Brut Champagne: Pohled do hloubky Šampaňské je synonymem luxusu a slavnostních okamžiků. Výjimečné však nejsou jen jeho bublinky a oslnivý lesk, ale také různé chutě a stupně sladkosti, které ho charakterizují. Jednou z nejzajímavějších odrůd je šampaňské Extra Brut. V tomto podrobném přehledu se podíváme na charakteristické rysy tohoto šampaňského a jeho [...]

Étréchy

Étréchy: pohled na půvabnou obec v Champagne Étréchy, s PSČ 51130, je malebná obec v srdci Champagne, přesněji v regionu Côte des Blancs. Tento region je známý svými prvotřídními šampaňskými a malebnými vinicemi, které se rozprostírají na zdejších kopcích. Étréchy se nachází asi 30 kilometrů [...]

Écueil

Écueil: kouzlo Champagne Écueil (PSČ 51500) je půvabná obec v regionu Champagne v Montagne de Reims na severovýchodě Francie. Obec se nachází asi 7 km jihozápadně od Remeše, na severních svazích Montagne de Reims. S 311 obyvateli (k roku 2023) je Écueil malou, ale významnou obcí v regionu Reims.

Doux

Příchuť šampaňského. Doux Champagne je sladké šampaňské... ...s dávkou nebo obsahem zbytkového cukru nad 50 g/l. Šampaňské s příchutí Doux je velmi vzácné. V současné době jsou známa pouze dvě šampaňská Doux: Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru od Francoise Valloise, ročníkové šampaňské, zrající 11 let, jednodruhové víno z [...].

Dizy

Dizy: přehled obce v Champagne Dizy (PSČ 51530) je půvabná obec v regionu Champagne, přesněji v oblasti Montagne de Reims ve Francii. Obec se nachází asi 2 km severně od Épernay a rozkládá se podél řeky Marny. Díky své zeměpisné poloze, zejména na svazích Montagne de Reims, má Dizy vynikající polohu, která umožňuje [...]

Cumières

Cumières: Klenot v Champagne Montagne de Reims Cumières (PSČ 51480) je půvabná vesnice v srdci Champagne, přesněji v regionu Montagne de Reims. Nachází se asi 3 km severozápadně od Épernay, jednoho z nejznámějších šampaňských měst. Obec se rozkládá na severním břehu řeky Marny a těží z výhod, které jí přináší [...]

Cuis

Cuis: Přehled Champagne Cuis (PSČ 51530) je půvabná obec v regionu Champagne, přesněji v Côte des Blancs. Cuis má přibližně 425 obyvatel (stav k roku 2023) a je nejsevernější obcí této vyhlášené vinařské oblasti. Počet obyvatel zůstává v posledních několika staletích poměrně stabilní, což se projevuje i na počtu obyvatel, kteří [...]

Côte des Blancs

Côte des Blancs se táhne ve směru sever-jih a začíná jižně od Épernay. Tato proslulá vinařská oblast zahrnuje přibližně 3 100 hektarů vinic, které jsou osázeny téměř výhradně odrůdou Chardonnay. Této odrůdě se daří zejména na křídové půdě, která dala regionu jméno. Souhra terroir a mikroklimatu vytváří optimální podmínky pro pěstování [...]

Côte des Bar

Oblast Champagne a pěstitelská oblast: Côte des Bar Côte des Bar se nachází v jihovýchodní části Champagne, v departementu Aube. Tato oblast se vyznačuje rozmanitou kopcovitou krajinou, kterou protínají různé řeky, jež vytvořily četná údolí. Z geologického hlediska je Côte des Bar obzvláště zajímavé, protože se vyznačuje rozmanitými [...]

Coligny

Coligny (Val-des-Marais): Coligny (PSČ 51130), nyní součást obce Val-des-Marais, je nejjižnější obcí známého regionu Champagne Côte des Blancs ve Francii. Oblast je světově proslulá svými vynikajícími šumivými víny a hraje důležitou roli ve výrobě šampaňského. Podle [...]

CIVC

CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) je ústřední organizací, která reguluje a podporuje odvětví šampaňského vína CIVC byla založena v roce 1941 a hraje klíčovou roli při zachování a rozvoji kvality šampaňského a při zajišťování dodržování právních předpisů a norem, které upravují výrobu a uvádění ušlechtilého šumivého vína na trh [...].

Chouilly

Chouilly (PSČ 51530) je malá, ale významná obec ve Francii, přesněji ve známém regionu Champagne Côte des Blancs. Tato oblast je známá svými vynikajícími šampaňskými. Chouilly se v posledních letech rozvíjelo a nyní má přibližně 1 100 obyvatel (k roku 2023). Obec se nachází asi 4 km východně od Épernay, dalšího města v Evropě, které je [...]

Chloróza

Chloróza ve vztahu k šampaňskému Chloróza je běžná choroba rostlin způsobená nedostatkem chlorofylu v listech. U vinné révy, zejména v Champagne, může mít chloróza významný dopad na produkci hroznů, a tím i na kvalitu šampaňského. Pro komplexní pochopení této nemoci je důležité analyzovat jak [...]

Chigny-les-Roses

Chigny-les-Roses (PSČ 51500) je malá obec v regionu Champagne v Montagne de Reims ve Francii. Obec má podle posledních dostupných údajů z roku 2024 přibližně 530 obyvatel, což je oproti 560 obyvatelům z roku 2016 mírný pokles. Počet obyvatel Chigny-les-Roses zůstává od konce 18. století poměrně stálý. Původně se zde nacházelo [...]

Chaufferettes

Šoférové pece a jejich význam na vinicích, zejména v souvislosti se šampaňským, jsou ve světě výroby vína fascinujícím tématem. Šoférové pece, nebo lépe známé jako "chauffeurettes", jsou speciální vytápěcí systémy používané ve vinařství k ochraně vinné révy na vinicích před poškozením mrazem. Pozadí a způsob jejich fungování V oblasti Champagne, kde se vyrábí šampaňské, se [...]

Champillon

Champillon (PSČ 51160) je půvabná obec v regionu Champagne ve Francii, ležící v prestižní oblasti Montagne de Reims. Obec se nachází asi 5 km severně od Épernay a na jihozápadě ji obklopuje pohoří Montagne de Reims. Tato zeměpisná poloha dodává Champillonu nejen malebný ráz, ale také ideální podmínky pro pěstování vína a [...]

Dům šampaňského

Šampaňský dům vyrábí šampaňské pod vlastní značkou. Správný francouzský výraz pro šampaňský dům je (NM) Négociant Manipulant. Šampaňské domy mají ze zákona povoleno nakupovat hrozny pro svou výrobu. To se ve značné míře děje. Zatímco přibližně 2/3 celkového obratu šampaňského pochází od šampaňských domů, ty vlastní pouze přibližně 10% vinic. Šampaňské domy proto musí nakupovat každou [...]

Chamery

Chamery: Pohled na obec v Champagne Chamery (PSČ 51500) je malebná obec v departementu Marne, která se nachází ve známé oblasti Champagne v Montagne de Reims. Chamery má přibližně 404 obyvatel (k roku 2023) a je to malá, ale významná obec, která je hluboce zakořeněná v historii a tradici Champagne [...].

Butte de Saran

Butte de Saran je vyvýšenina ve Francii v oblasti Champagne Côte des Blancs, která se nachází mezi obcemi Chouilly a Oiry na severu, Cuis na západě a Cramant na jihu. Na kopci Butte de Saran trůní zámek Château de Saran. Pozemky v okolí zámku získal v roce 1801 Jean-Remy Moët, který zde vybudoval [...].

Brut Zero

Brut Zero Brut Zero, známé také jako Brut Nature nebo Non-Dosé, je kategorie šampaňského známá svou výjimečnou čistotou a intenzitou. Tento typ šampaňského se po druhém kvašení stáčí do lahví bez dalšího dávkování, tj. bez přídavku cukru. Díky tomu má mimořádně suchý chuťový profil a poctivě odráží terroir, z něhož pochází.

Brut Non Dávkování

Příchuť šampaňského. Brut Non Dosage Champagne je velmi suché šampaňské Brut Non Dosage Champagne se vyrábí bez dávkování, obsah zbytkového cukru 0gr/L.. Brut Non Dosage: Podrobný pohled Šampaňské, luxusní nápoj z oblasti Champagne ve Francii, je ceněno pro svou jemnost a komplexnost. Zvláštní kategorii v rámci šampaňského tvoří šampaňské s [...]

Brut Nature

Příchuť šampaňského. Šampaňské Brut Nature je velmi suché šampaňské. Obsah zbytkového cukru v šampaňském Brut Nature se pohybuje od 0 do 3 g/l. Šampaňské s označením Brut Nature se proto může vyrábět i bez dávkování, s obsahem zbytkového cukru 0 g/l. Příchuť Brut Nature, stejně jako Extra Brut, Brut Zero nebo [...]

Bouzy

Bouzy: Komplexní přehled obce Champagne Grand Cru Obecná poloha a demografické údaje Bouzy (PSČ 51150) je malebná obec v regionu Champagne ve Francii, konkrétně v oblasti Montagne de Reims, která je proslulá vynikajícím šampaňským. Obec se nachází asi 14 km severovýchodně od Épernay, na jižních svazích Remešského pohoří. Podle [...]

Bisseuil

Bisseuil: Podrobný popis Obecné informace Bisseuil je půvabná malá obec ve francouzském regionu Champagne Montagne de Reims. Nachází se asi 10 km východně od Épernay a sousedí s obcemi Mareuil-sur-Ay na západě a Tours-sur-Marne na východě. Podle posledních dostupných údajů z roku 2004 má obec přibližně 637 obyvatel.

Billy-le-Grand

Billy-le-Grand: Přehled vinařské oblasti Billy-le-Grand (PSČ 51400) je půvabná malá obec v regionu Champagne, přesněji v Montagne de Reims, a nachází se asi 27 km severovýchodně od Épernay. Podle posledních dostupných údajů z roku 2023 má obec 130 obyvatel. Tato klidná obec se těší [...]

Bezannes

Bezannes: přehled obce a vinařství Bezannes (PSČ 51430) je půvabná obec v regionu Champagne-Ardenne, přesněji v srdci Montagne de Reims. Obec se nachází jihozápadně od Remeše a podle posledních údajů INSEE má přibližně 1940 obyvatel (k roku 2023). Bezannes patří do departementu Marne a nachází se v [...]

Bergères-lès-Vertus

Bergères-lès-Vertus: Podrobný přehled Bergères-lès-Vertus (PSČ 51130) je půvabná vesnice ve francouzském regionu Champagne Côte des Blancs, která se nachází asi 21 km jižně od Épernay. Obec má 606 obyvatel (k roku 2023) a patří k malým, ale významným obcím v Champagne. Bergères-lès-Vertus je charakteristické svou polohou na jižním okraji regionu, kde se nachází [...]

Beaumont-sur-Vesle

Beaumont-sur-Vesle (PSČ 51360) je malá, ale významná obec v regionu Champagne Montagne de Reims v severovýchodní Francii. Tato půvabná obec se nachází asi 13 km jihovýchodně od Remeše a je charakteristická svými vinařskými oblastmi a statusem obce Grand Cru. Demografická a zeměpisná poloha Podle současných demografických údajů má Beaumont-sur-Vesle přibližně 890 obyvatel, což je [...]

BdN

Blanc de Noirs (BdN) Champagne: podrobný pohled Blanc de Noirs, často zkráceně BdN, je termín ze světa šampaňského, který označuje speciální druh šampaňského vyráběného výhradně z červených hroznů. Termín "Blanc de Noirs" pochází z francouzštiny a doslova znamená "bílé z černého". Ačkoli se jedná o [...]

BdB

BdB, neboli "Bons Vivants des Bougies", je ve světě šampaňského důležitý termín, který označuje zvláštní kategorii šampaňských domů. Toto označení je obzvláště důležité pro výrobu a vychutnávání vysoce kvalitního šampaňského a odráží dlouhou tradici a odborné znalosti. Souvislosti a definice Zkratka BdB znamená "Bons [...]

Ay

Ay-Champagne: Přehled historie, vinařství a šampaňského Zeměpisná poloha a rozvoj obce Ay-Champagne, malebná obec v oblasti Champagne v Montagne de Reims, se nachází asi tři kilometry východně od Épernay na pravém břehu řeky Marny. Oblast je známá svou úchvatnou vinařskou krajinou a historickými šampaňskými domy. Až do roku 2016 byla obec Ay samostatnou obcí, v níž se nacházela [...]

Avize

Avize (PSČ 51190), půvabná obec v regionu Champagne Côte des Blancs, se nachází v severovýchodním cípu Francie. Obec má v současnosti přibližně 1759 obyvatel (stav k roku 2023). Nachází se asi 10 km jihovýchodně od Épernay, srdce Champagne, a nabízí úchvatný výhled na okolní vinice a kopce. Historie a hospodářství [...]

Avenay

Francouzská obec Avenay, která se nachází v prestižní oblasti Champagne Montagne de Reims, je významným místem ve světě šampaňského. Obec Avenay s poštovním směrovacím číslem 51160 se nachází asi 8 km severovýchodně od Épernay a v současné době má přibližně 1068 obyvatel (stav k roku 2023). Obec je známá svou vynikající vinařskou kulturou a má status vinařského města.

Autochtonní

Autochtonní druhy se vztahují k rostlinným a živočišným druhům, které vznikly a vyvinuly se v určité oblasti. Odrůda Arbane, která je v Champagne téměř výhradně historická, je autochtonní odrůdou. Tato odrůda révy vinné vznikla v jižní části Champagne, v Côte des Bar, a pěstuje se pouze v této oblasti. Bohužel, [...]

Arbane

Arbane: vzácná odrůda révy vinné v Champagne Úvod Arbane (Arbane B) je pozoruhodná odrůda bílého vína, která hraje ve světě Champagne fascinující, i když historickou roli. Tato odrůda vinné révy, původně pocházející z jižní Champagne, ztratila v průběhu let na významu. Dnes má Arbane téměř výhradně historický význam, ale v minulosti se [...]

Ambonnay

Ambonnay (PSČ 51150) je malebná vesnice v regionu Champagne ve Francii, přesněji v oblasti Montagne de Reims, která se vyznačuje půvabnou historickou atmosférou. Obec se nachází asi 15 km východně od Épernay a podle posledních údajů v ní žije přibližně 1016 obyvatel (k roku 2023), což je od roku 2023 mírný nárůst.

Kyselost

Důležitým pojmem, pokud jde o vlastnosti šampaňského, je trpkost. Ve světě vína se trpkostí rozumí schopnost nápoje vyvolat v ústech suchý nebo svíravý pocit. Tento pocit způsobují především třísloviny obsažené ve víně, v tomto případě v šampaňském. Třísloviny jsou sloučeniny, které se nacházejí ve slupkách hroznů, [...]

A la volée

A la volée je způsob vyprazdňování. Tato metoda se již téměř nepoužívá. V současné době se používá téměř výhradně metoda A la glace.

Dégorgement à la Glace

Dégorgement à la Glace: komplexní přehled "Dégorgement à la Glace" je důležitá technika výroby šampaňského, která významně přispívá ke kvalitě a čistotě konečného produktu. Tato metoda, která v němčině znamená "dégorgement ledem", hraje ústřední roli v procesu výroby vysoce kvalitního šampaňského. Používá se k odstranění kvasinek, které vznikají během výroby šampaňského, a k [...]

Lahve šampaňského

Existují různé tvary a barvy lahví na šampaňské, následující rozdělení do tří kategorií je pokusem o zpřehlednění této velké rozmanitosti Normální tvar lahve na šampaňské Jedná se o dnes nejčastěji používaný tvar lahve na šampaňské. Nahradil klasický tvar lahve na šampaňské (viz odstavec 2). Všechny velikosti jsou k dispozici v [...]

Korek

Šampaňské je vždy opatřeno pouze těmi nejlepšími přírodními zátkami. Korek obvykle pochází ze Španělska, Portugalska a západního Středomoří. Podle botaniků je korek kůra korkového dubu (Quercus suber), který může být starý až 350 let. Dub se poprvé loupe přibližně po 25 letech. Tento korek však není vhodný k výrobě [...]

Vinařství

Vinařství věda o pěstování vinné révy, spojená mimo jiné s vinařstvím a pěstováním hroznů. Vinařství je složitý a fascinující obor, který se zabývá pěstováním vinné révy. V souvislosti s pěstováním šampaňského v oblasti Champagne ve Francii hraje několik vědeckých a praktických aspektů zásadní roli při výrobě vysoce kvalitních šumivých vín [...].

Vinařství

Vinařství, zejména v souvislosti se šampaňským, je náročné a složité umění. Správné pěstování a péče o révu jsou pro kvalitu konečného produktu zásadní. Vinařství a šampaňské: správné pěstování a péče Výroba vína, zejména šampaňského, je proces, který vyžaduje maximální přesnost a péči. Šampaňské, proslulé šumivé víno pocházející z [...]

Vin Gris

Vin Gris označení pro vynikající, "téměř bílá" vína ze Champagne a některých dalších oblastí Alsaska kolem roku 1600. V té době se často jednalo o mladá bílá vína (s jemným nádechem růžové nebo růžové barvy), která se do Anglie dodávala v sudech (viz také Saint Evremond). Teplé jarní počasí někdy způsobovalo, že se [...]

Vignoble

Vignoble v kontextu šampaňského Vignoble neboli vinice hraje ústřední roli při výrobě šampaňského, jednoho z nejznámějších šumivých vín na světě. Oblastí, kde se šampaňské vyrábí, je region Champagne v severovýchodní Francii. Díky svým jedinečným klimatickým podmínkám, půdě a odrůdám révy vinné je tato oblast obzvláště vhodná pro výrobu šampaňského.

Vigne

Vinice v kontextu šampaňského Vinice, francouzský výraz pro révu, hraje ve světě šampaňského ústřední roli. Toto jemné šumivé víno se vyrábí výhradně v oblasti Champagne v severovýchodní Francii a je známé svou vynikající kvalitou a jedinečným charakterem. Kvalita šampaňského do značné míry závisí na tom, jakou má šampaňské odrůdu, [...]

Vieilles Vignes

"Vieilles Vignes" je termín, který se ve světě Champagne používá pro označení zvláště starých vinic. Tyto staré vinice, často staré 30 a více let, významně přispívají ke kvalitě a komplexnosti Champagne. Jejich význam a vliv na šampaňské lze posuzovat z mnoha hledisek, od významu pro šampaňské víno, přes [...]

Veuve Clicquot

v Champagne House

Madame Veuve Clicquot (1777-1866) byla mimořádně podnikavá dáma v době, která je historicky považována za jedno z nejnebezpečnějších a nejistých období ve Francii. V roce 1772 založil Philippe Clicquot-Muiron svou společnost Clicquot, která (kromě bankovnictví a textilního průmyslu) podnikala v oblasti obchodu se šampaňským. Jeho syn François zaměstnával [...]

Vendange

Vendange, sklizeň hroznů. Pracovníci sklizně se nazývají vendangeurs Vendange v kontextu šampaňského Vendange neboli sklizeň hroznů je klíčovým momentem při výrobě šampaňského. Tato fáze představuje pro výrobce šampaňského vrchol roku, neboť je základem kvality konečného produktu. Načasování a povaha sklizně se odvíjejí [...]

Odrůdy hroznů

K výrobě šampaňského se mohou používat pouze dvě červené odrůdy Pinot Noir (Rulandské modré) a Pinot Meunier (Müller) a bílá odrůda Chardonnay Důležité: Většina známých šampaňských se vyrábí převážně z červených hroznů. Odrůdy hroznů pro výrobu šampaňského Šampaňské je šumivé víno vyráběné výhradně v oblasti Champagne ve Francii. Kvalita a charakter šampaňského jsou [...]

Terroir

Terroir je známý termín používaný ve vinařství. V německy mluvících zemích je přibližným překladem půdní aroma nebo půdní tón. Francouzi ve svém vinařském jazyce hovoří o goût de terroir. Půdní aroma ve smyslu terroir však může být příliš krátkozraké. Terroir je něco jako otisk prstu nebo podpis, který nejenže označuje chuť, ale také [...]

Třísloviny

Tříslovina/tříslovina/kyselina taninová: Látka, která se nachází ve slupkách, stoncích a semenech; do vína se dostává také z (zejména nových) dubových sudů (barikových sudů). Vinice, které nebyly zbaveny kmenů (égrappé) nebo nebyly zcela zbaveny kmenů při lisování, obsahují velké množství tříslovin. Tanin má konzervační účinky, a je proto důležitou složkou vín, která jsou určena k delšímu skladování, a proto se [...]

Pas

Mošt vzniklý při prvním lisování se nazývá cuvée. Mošt získaný z hroznů po prvním lisování se nazývá taille. Tradiční lis v Champagne se naplní 4 000 kg hroznů (jeden Marc). Z tohoto množství se na výrobu šampaňského použije 2 550 litrů hroznové šťávy. Přibližně 100 litrů šťávy se použije na výrobu šampaňského, [...]

Tâché

Tâché je termín, který se často používá v souvislosti s vínem, zejména v Burgundsku. V souvislosti se šampaňským je výraz "Tâché" méně častý, protože většina diskusí o šampaňském se zaměřuje na jiné aspekty. S termínem "Tâché" jsou však spojeny zajímavé úvahy o barvě a nuancích šampaňského [...].

Šumivé víno

Sekt i šampaňské jsou šumivá vína, ale liší se v mnoha ohledech, od použitých hroznů a výrobního procesu až po regionální předpisy. Sekt: Sekt je německý výraz pro šumivé víno a jeho výroba probíhá podobným způsobem jako výroba šampaňského, ale ne totožným. Výraz "Sekt" je [...]

Sekce

Sec - suché, v Champagne obvykle nazývané Brut. Sec v šampaňském: podrobný pohled Šampaňské, nejlepší nápoj z oblasti Champagne ve Francii, je známé svou rozmanitostí a komplexností. V rámci různých chutí a kategorií šampaňského hraje pojem "sec" důležitou roli. "Sec" je francouzské slovo, které znamená "suchý", a [...]

Křest lodi

Tváří v tvář obrovským, téměř nevyzpytatelným mořím se i ta nejmocnější bitevní loď zdá být malá! Spisovatel Joseph Conrad se nemýlil, když označil lodě za "živé tvory", protože loď na širém moři, ať už skrze vrzající rámy, sténání oceli nebo skřípění dřeva, třepotání plachet a mnoho dalších známých zvuků, je nějakým způsobem spojena s námořníky [...].

Prosecco

Název Prosecco pro některá šumivá vína pochází od stejnojmenné (bílé) odrůdy vinné révy. Historicky se tato odrůda vinné révy připisuje vrchovině v okolí Trevisa ve vinařské oblasti Veneto (Itálie). Tato malá oblast, která se nachází asi 50 km severně od Benátek mezi městy Conegliano, Follina a Valdobbiadene, si zejména v minulém století vybudovala mezi mnoha milovníky šumivých vín dobrou pověst díky svým vysoce kvalitním vínům Prosecci, která se zde vyrábějí v [...].

Asti Spumante

Sladké šumivé víno Asti Spumante pochází z Itálie a je pojmenováno podle města Asti ve vinařské oblasti Piemont, přičemž "spumante" znamená "šumivé". Jedná se o jednoduché šumivé víno, které prochází pouze jedním kvašením v nádrži. Zralé hrozny se vylisují, mošt se přefiltruje a poté se skladuje ve velkých chladicích zařízeních, kde se uchovává [...].

Šumivé víno

Zjednodušeně řečeno, obecný termín šumivé víno označuje vína, která byla obohacena nebo přesycena kyselinou uhličitou (nebo oxidem uhličitým; CO2), a proto mají přetlak nejméně 3 bary při 20 °C. Šumivé víno může být vyrobeno oxidem uhličitým z jeho přirozeného kvašení nebo načerpaným (cizím) oxidem uhličitým Pokud je přetlak oxidu uhličitého v láhvi vzhledem k výrobnímu procesu jen velmi nízký (nejméně [...]), může být šumivé víno vyrobeno z oxidu uhličitého z jeho přirozeného kvašení nebo z načerpaného (cizího) oxidu uhličitého.

Kyselina

Kyselost je důležitou složkou vína, uchovává a dodává vínu výraz a charakter (někdy se také označuje jako páteř). Příliš málo kyselin vede k tomu, že víno je nudné, příliš mnoho kyselin způsobuje, že se víno nedá pít. Kyselost ve víně také zvýrazňuje barvu. Pokud se tedy víno "třpytí" nebo se zdá být "zářivé", nemusí to nutně znamenat, že se jedná jen o "zářivou" [...]

Sans-année

Sans-année, ve světě Champagne často označované jako "non-vintage" (NV), je termín používaný pro šumivá vína vyrobená ze směsi vín z různých ročníků. Tato praxe je obzvláště důležitá v Champagne, proslulé vinařské oblasti v severovýchodní Francii. Šampaňské je známé svými komplexními a elegantními šumivými víny, která jsou [...]

Saint-Evremond

Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610-1703) Ačkoli se o něm dnes mluví jen zřídka, někteří vinaři v Champagne a také někteří znalci po celém světě ho považují za jednu z historicky nejvýznamnějších postav, které se zasloužily o úspěch Champagne. Saint-Evremond byl známým spisovatelem, filozofem a satirikem (mj. [...]

Vibrační stůl

Rüttelpult Legendární Rüttelpult je stojan z oblasti Champagne, který se používá především k odkalování po druhém kvašení. Před ukončením zrání se lahve přemístí na tyto hřebenové pulty. Jsou umístěny dnem vzhůru v nakloněné poloze v otvorech velkých perforovaných desek a každý den se mírně otáčejí a naklánějí, aby se [...].

Shake

Třesení: Výroba šampaňského je složitý a časově náročný proces, který zahrnuje mnoho pečlivě provedených kroků. Jedním z nejdůležitějších a nejzajímavějších kroků je hřebelcování, kterému se ve francouzštině říká "remuage". Tento proces je nezbytný pro zajištění nejvyšší kvality a čistoty šampaňského. [...]

Ruinart

v Champagne House

Dům Ruinart byl založen 1. září 1729. Obchodník s látkami Nicolas Ruinart (1697-1769) nabízel svým zákazníkům kromě látek také víno ze své vinice. Jeho strýcem byl Dom Thierry Ruinart (1657-1709), mnich, který původně patřil k benediktinskému řádu Congrégation de S.Maur. V roce 1682 byl Dom Ruinart jmenován asistentem Dom Jeana Mabillona v [...]

Rosé des Riceys

Rosé des Riceys je tiché růžové víno z obce Les Riceys v regionu Aube. Vyrábí se výhradně z hroznů odrůdy Pinot Noir. Toto růžové víno však není Coteaux Champenois, ale je poctěno jako samostatná apelace v souladu se svým názvem. Je považováno za vynikající víno, které se vyrábí v poměrně malém množství a pouze v [...]

Rosé

Šampaňské rosé má dlouhou a bohatou historii. Růžová vína jsou známá již po mnoho staletí. Vína ze Champagne, známá a uctívaná jako Vin Gris v 16. století, byla také růžově zbarvenými nápoji. Mniši jako Perignon a Oudart investovali veškerý svůj talent, aby nakonec úspěšně lisovali bílá vína z modrých hroznů. Tito mniši by jistě [...]

Roederer

v Champagne House

Dům Louis Roederer Dům Louis Roederer se vždy těšil pověsti domu s trvale vysokou kvalitou. Je také jedním z největších a finančně nejsilnějších šampaňských domů. Louis Roederer je v soukromém vlastnictví a vlastní přibližně 180 hektarů vinic v nejlepších strategických polohách s průměrným hodnocením kvality 98% (z toho přibližně 130 hektarů je [...]).

Zbytkový cukr

Zbytkový cukr, známý také jako obsah zbytkového cukru, hraje rozhodující roli při výrobě a klasifikaci šampaňského. Jedná se o množství cukru, které zůstává ve víně po procesu kvašení. V případě šampaňského má zbytkový cukr významný vliv na chuť, pocit v ústech a vnímání konečného produktu. Tento článek zkoumá [...]

Remueur

Profese remešníka: klíč k dokonalosti šampaňského Úvod Šampaňské, často označované za nápoj králů a oslav, je symbolem luxusu a noblesy. Za každou lahví šampaňského se skrývá složitý a pečlivý výrobní proces, který byl po staletí zdokonalován. Jednu z klíčových rolí v tomto procesu hraje remuageur, tedy šampaňský [...]

Réduction François

V roce 1836 zveřejnil lékárník Jean-Baptiste François (1792-1838) z Châlons-sur-Marne rukopis popisující metodu kontroly obsahu cukru před druhým kvašením šampaňského. Tato metoda se v té době stala známou pod názvem Réduction François. Do té doby padlo za oběť přetlaku v lahvích nejméně 10% (někdy dokonce až 80%) náplní. [...]

Récoltant-Manipulant (R.M.)

Vinař, který samostatně nabízí vlastní šampaňské. Récoltant-Manipulant (R.M.) je termín používaný v šampaňském průmyslu pro označení výrobců, kteří vyrábějí vlastní víno z vlastních hroznů. Je to rozdíl od větších domů nebo družstev, které pro výrobu svého šampaňského nakupují hrozny od různých pěstitelů. Termín R.M. je [...]

Récolte

"Récolte", což je francouzský výraz pro sklizeň, je klíčovým okamžikem při výrobě šampaňského. Tento proces významně určuje kvalitu a charakter konečného produktu. Celý proces je souhrou přírody, znalostí a řemeslné zručnosti, která trvá již po staletí a neustále se vyvíjí. Důležitost récolte je podrobně vysvětlena níže [...]

Phylloxera

Phylloxera vastatrix (známá také jako Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) byla v 60. letech 20. století zavlečena pokusnou révou z východního pobřeží USA přes Londýn do jižní Francie. Do roku 1900 byla většina evropských vinic (Vitis vinifera L.) buď napadena, nebo již zničena. Tyto [...]

Rebêche

Rebêche ve vztahu k šampaňskému Svět šampaňského je složitý a bohatý na tradice. Jedním z méně známých, ale přesto důležitých postupů při výrobě šampaňského je takzvaný Rebêche. Tento postup hraje zásadní roli v historii a výrobě tohoto proslulého šumivého vína. V tomto textu se budu věnovat definici, historii, právním aspektům, [...].

Ratafia de Champagne

Ratafia de Champagne je víceméně sladké alkoholické likérové víno, které si místní obyvatelé Champagne často vychutnávají (obvykle mírně vychlazené) jako aperitiv nebo ve spojení s dezertem. Říká se, že tento likér také podporuje trávení. Existuje ratafia červené, bílé a růžové barvy. Příprava je [...]

Rappen

Význam sbližování v procesu výroby šampaňského Úvod Umění výroby šampaňského je složitá a fascinující cesta, která zahrnuje mnohem více než jen výběr hroznů. Zásadním, ale často přehlíženým aspektem tohoto procesu je manipulace s rapely, dřevnatými stopkami hroznů. V tomto článku se budeme zabývat úlohou hroznů, které jsou [...]

Pressoir

Výraz "pressoir" v souvislosti s výrobou šampaňského označuje lis na víno, základní zařízení při výrobě vína, které lisuje hrozny a získává z nich šťávu ke kvašení. Kvalita a typ lisování hrají zásadní roli při určování výsledného produktu, zejména v případě Champagne, kde jsou požadavky na lisování [...]

Pommery

v Champagne House

Pommery Pouhé vyslovení názvu Pommery vyvolá jiskru v očích nespočtu milovníků šampaňského po celém světě. Důvod je prostý: jedná se o vynikající šampaňské! Dům Pommery & Greno zůstává věrný původnímu krédu madam Louise Pommery "La qualité d'abord! (Kvalita především!)" dodnes - i když [...]

Placomusophilia

Plakomusofilie, záliba ve sbírání a uchovávání kapslí od šampaňského, je fascinující záliba, která se v posledních letech stává stále populárnější. Tyto kapsle, často označované jako "muselet", jsou malé drátěné košíčky, které drží zátku na láhvi šampaňského a často mají jedinečné a zdobné vzory. Vášeň pro plakomusofilii [...]

Pamětní deska

Plaketa Malá "kovová kapsle" známá také jako kapsle na šampaňské, kapsle, mušle na korku, která chrání korek před proříznutím drátem. Oblíbený sběratelský předmět! Zpět na lexikon a slovník pojmů | Byli jste zde: .

Rulandské modré

Mezi odrůdami Pinot je Pinot Noir bezesporu nejvznešenější. Mnoho fantastických šampaňských i slavných burgundských vín je úzce spjato s touto odrůdou, tehdy i dnes. Původním domovem této odrůdy je pravděpodobně Burgundsko. V německy mluvících zemích je tato odrůda známá jako Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir a Blauburgunder. Rulandské modré tvoří [...]

Pinot Meunier

Odrůda Rulandské modré je v německy mluvících zemích známá jako Müller-Rebe a Schwarzriesling. Pinot Meunier pochází původně z Burgundska, kde byla tato odrůda doložena již před 400 lety. Spodní strana listů této odrůdy je hustě pokryta drobnými bílými chloupky práškovitého vzhledu připomínajícími moučný prach, což dalo odrůdě název "Müller-Rebe" nebo "Pinot Meunier".

Rulandské šedé

Odrůda bílých hroznů Pinot Gris má dnes pro Champagne pouze historický význam. Šampaňské se dnes vyrábí pouze z odrůd Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Protože však tato odrůda hrála historicky významnou roli při vývoji Vin Gris a raných šampaňských, je vhodné se o této neméně vynikající odrůdě krátce zmínit. [...]

Pétillant

Pétillant: Termín "pétillant" označuje zvláštní druh šumivého vína, které se vyznačuje jemným perlením. Na rozdíl od intenzivního perlení šampaňského, kde jsou bublinky silné a vytrvalé, má pétillant jemnější, méně agresivní perlení. Ve světě šampaňského se [...]

Perlant

Perlant a šampaňské: podrobný pohled Pojem "perlant" má ve světě šampaňského zvláštní význam. Označuje jemné, jemné bublinky nebo kuličky, které se tvoří při nalévání šampaňského do sklenice. Tyto bublinky jsou nejen estetickým prvkem, ale také ukazatelem kvality šampaňského a [...]

Oxidace

Oxidace je pojem, který má ve světě šampaňského velký význam, protože může mít významný vliv na kvalitu, chuť a vůni šampaňského. Oxidace v podstatě označuje chemickou reakci, při níž se šampaňské dostává do kontaktu s kyslíkem. Tato reakce může mít na nápoj různé účinky v závislosti na tom, zda je šampaňské [...]

© Copyright 2008-2025 | Šampaňské.com | welcome@champagner.com | Otisk

Webové stránky zaregistrované na adrese Seychelský obchodní rejstřík

Čeština