Lexikon šampaňského & Slovníček
Máme 225 Einträge im Šampaňské Lexicon nebo glosář shrnutý pro vás. Tento lexikon vysvětluje a pokrývá širokou škálu poznatků o šampaňském.
Další znalosti prostřednictvím lexikonu šampaňského
Zjistěte zajímavosti o šampaňském, regionu Champagne a jeho výrobě a seznamte se s odbornými termíny v našem lexikonu. Protože každé šampaňské je Šumivé víno, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner. Dieses Lexikon wird Ihr Wissen über Champagner erweitern.
Čeština 
Deutsch 
Français 
Español 
Português do Brasil 
Italiano 
Polski 
Русский 
日本語 
简体中文 
Türkçe 
Български 
Dansk 
Ελληνικά 
Suomi 
Magyar 
Bahasa Indonesia 
English (UK) 
Nederlands
Jouy-lès-Rheims
v MístoJouy-lès-Reims: Pohled na vesnici premier cru v Champagne Jouy-lès-Reims, okouzlující malá obec v srdci Champagne, se nachází asi 8 km jihozápadně od Remeše. Tato obec patří do oblasti Montagne de Reims, jedné z nejvýznamnějších oblastí pěstování šampaňského ve Francii. Podle posledních údajů má obec 214 obyvatel, což je o [...]
Remeš
v MístoRemeš: komplexní pohled na hlavní město vína a šampaňského Remeš je jedním z nejdůležitějších měst v regionu Champagne v severní Francii a hraje ústřední roli v historii a výrobě šampaňského. Město je nejen historickým centrem, ale také důležitým obchodním místem pro šampaňský průmysl. Geografická poloha a počet obyvatel Remeš se nachází v departementu [...]
Épernay
v MístoÉpernay, půvabná francouzská obec v departementu Marne, se nachází na východě země v regionu Grand Est. Épernay má rozlohu 22,09 km² a je významným městem regionu Champagne, které se vyznačuje historickým významem a ústřední rolí ve výrobě šampaňského. Obyvatelstvo a geografie V roce 2023 mělo Épernay [...]
INAO
v ŠampaňskéInstitut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) je ve Francii významnou institucí, která je z velké části zodpovědná za regulaci a kontrolu označení původu a norem kvality vín a dalších zemědělských produktů. Pokud jde o šampaňské, INAO hraje ústřední roli při definování směrnic a předpisů, které se vztahují na šampaňské, a to [...]
Historické odrůdy révy vinné
v ŠampaňskéZapomenuté odrůdy šampaňského. Mnoho lidí neví, že v Champagne a pro výrobu šampaňského je povoleno sedm odrůd révy vinné. Jedná se o dvě černé odrůdy a pět bílých odrůd. Již několik desetiletí jsou v Champagne povoleny pouze tři odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Noir.
Hautvillers
v MístoHautvillers: historická vesnice v srdci Champagne Hautvillers, půvabná vesnice v Champagne, se nachází v departementu Marne v regionu Grand Est na severovýchodě Francie. Vesnice, která měla v roce 2023 přibližně 767 obyvatel (Wikipedie), se ze svých skromných začátků stala významným centrem světa Champagne, [...].
Doba skladování a uchovávání
v ŠampaňskéTrvanlivost a skladování šampaňského Šampaňské, nejlepší produkt francouzské oblasti Champagne, je známé nejen pro své jemné bublinky a komplexní chuť, ale také pro svou zvláštní trvanlivost a skladovací vlastnosti. Správné skladování má zásadní význam pro zachování kvality šampaňského a zvýraznění jeho chuti. V tomto textu se seznámíme s [...]
Šedá vinná réva
v MístoŠedá vinná réva (PLZ 51190) ist eine charmante Gemeinde in der französischen Champagne-Region Côte des Blancs, die sich durch ihre hohe Weinqualität und ihren besonderen Status als Premier Cru-Ort auszeichnet. Die Gemeinde liegt etwa 8 Kilometer südlich von Épernay und gegenüber von Avize, an den sanften Südwesthängen des Montagne d’Avize. Die beeindruckende Lage und die exzellente Weinbereitung […]
Sklenice na šampaňské
v ŠampaňskéFür den perfekten Genuss bedarf es der passenden Sklenice na šampaňské. Einen wesentlichen Anteil am Genuss von Champagner wird durch die Düfte, dem Bukett bestimmt. Damit sich ein Bukett nicht nur ideal entfalten, sondern auch halten kann, müssen Champagnergläser gewisse Kriterien erfüllen. Ein sinnvolles Champagnerglas ist farblos, klar, dünnwandig, leicht bauchig und sich nach oben hin verjüngend, […]
Kvašení v láhvi
v ŠampaňskéKvašení v lahvi v Champagne: podrobný pohled na proces Kvašení v lahvi je ústředním procesem při výrobě šampaňského a dalších šumivých vín, který je zodpovědný za jejich charakteristickou perlaci a jemnou chuť. Tento tradiční proces, známý také jako Methode Champenoise nebo Méthode Champenoise, je umělecká technika, která odlišuje šampaňské od ostatních šumivých vín. [...]
Tlak v láhvi
v ŠampaňskéFlaschendruck ist ein zentrales Element in der Herstellung und Qualität von Champagner Dieser Druck, der durch die Kohlensäure im Champagner entsteht, ist entscheidend für das Prickeln und das Geschmackserlebnis des Endprodukts. Hier ist eine detaillierte Betrachtung dieses Themas: Der Ursprung des Flaschendrucks Champagner erhält seinen charakteristischen Druck durch die zweite Gärung, die in der Flasche […]
Kvašení
v ŠampaňskéFermentation, oft auch als Gärung bezeichnet… …ist ein fundamentaler Begriff in der Weinherstellung und bezieht sich auf einen komplexen biochemischen Prozess, der tief in die Kunst und Wissenschaft des Wein- und Champagnermachens eingebettet ist. Dieser Prozess spielt eine zentrale Rolle bei der Umwandlung von Zucker in Alkohol und beeinflusst maßgeblich die Charakteristik des Endprodukts. Grundlegende […]
Extra Brut
v ŠampaňskéExtra Brut Champagne: Pohled do hloubky Šampaňské je synonymem luxusu a slavnostních okamžiků. Výjimečné však nejsou jen jeho bublinky a oslnivý lesk, ale také různé chutě a stupně sladkosti, které ho charakterizují. Jednou z nejzajímavějších odrůd je šampaňské Extra Brut. V tomto podrobném přehledu se podíváme na charakteristické rysy tohoto šampaňského a jeho [...]
Étréchy
v MístoÉtréchy: pohled na půvabnou obec v Champagne Étréchy, s PSČ 51130, je malebná obec v srdci Champagne, přesněji v regionu Côte des Blancs. Tento region je známý svými prvotřídními šampaňskými a malebnými vinicemi, které se rozprostírají na zdejších kopcích. Étréchy se nachází asi 30 kilometrů [...]
Écueil
v MístoÉcueil: kouzlo Champagne Écueil (PSČ 51500) je půvabná obec v regionu Champagne v Montagne de Reims na severovýchodě Francie. Obec se nachází asi 7 km jihozápadně od Remeše, na severních svazích Montagne de Reims. S 311 obyvateli (k roku 2023) je Écueil malou, ale významnou obcí v regionu Reims.
Doux
v ŠampaňskéGeschmacksrichtung von Champagner. Ein Doux Champagner ist ein süßer Champagner… …mit einer Dosage, bzw. einem Restzuckergehalt oberhalb 50 g/l. Champagner mit der Geschmacksrichtung Doux sind sehr selten. Aktuell sind lediglich zwei Doux Champagner bekannt, der Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, von Francois Vallois, ein Jahrgangschampagner, 11 Jahre gereift, sortenrein aus […]
Dizy
v MístoDizy: přehled obce v Champagne Dizy (PSČ 51530) je půvabná obec v regionu Champagne, přesněji v oblasti Montagne de Reims ve Francii. Obec se nachází asi 2 km severně od Épernay a rozkládá se podél řeky Marny. Díky své zeměpisné poloze, zejména na svazích Montagne de Reims, má Dizy vynikající polohu, která umožňuje [...]
Cumières
v MístoCumières: Klenot v Champagne Montagne de Reims Cumières (PSČ 51480) je půvabná vesnice v srdci Champagne, přesněji v regionu Montagne de Reims. Nachází se asi 3 km severozápadně od Épernay, jednoho z nejznámějších šampaňských měst. Obec se rozkládá na severním břehu řeky Marny a těží z výhod, které jí přináší [...]
Cuis
v MístoCuis: Přehled Champagne Cuis (PSČ 51530) je půvabná obec v regionu Champagne, přesněji v Côte des Blancs. Cuis má přibližně 425 obyvatel (stav k roku 2023) a je nejsevernější obcí této vyhlášené vinařské oblasti. Počet obyvatel zůstává v posledních několika staletích poměrně stabilní, což se projevuje i na počtu obyvatel, kteří [...]
Côte des Blancs
v MístoCôte des Blancs se táhne ve směru sever-jih a začíná jižně od Épernay. Tato proslulá vinařská oblast zahrnuje přibližně 3 100 hektarů vinic, které jsou osázeny téměř výhradně odrůdou Chardonnay. Této odrůdě se daří zejména na křídové půdě, která dala regionu jméno. Souhra terroir a mikroklimatu vytváří optimální podmínky pro pěstování [...]
Côte des Bar
v MístoOblast Champagne a pěstitelská oblast: Côte des Bar Côte des Bar se nachází v jihovýchodní části Champagne, v departementu Aube. Tato oblast se vyznačuje rozmanitou kopcovitou krajinou, kterou protínají různé řeky, jež vytvořily četná údolí. Z geologického hlediska je Côte des Bar obzvláště zajímavé, protože se vyznačuje rozmanitými [...]
Coligny
v MístoColigny (Val-des-Marais): Coligny (PSČ 51130), nyní součást obce Val-des-Marais, je nejjižnější obcí známého regionu Champagne Côte des Blancs ve Francii. Oblast je světově proslulá svými vynikajícími šumivými víny a hraje důležitou roli ve výrobě šampaňského. Podle [...]
CIVC
v ŠampaňskéDas CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) ist die zentrale Organisation, die die Champagne-Industrie reguliert und fördert Gegründet im Jahr 1941, spielt das CIVC eine entscheidende Rolle bei der Wahrung und Weiterentwicklung der Qualität des Champagners sowie bei der Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften und Normen, die für die Herstellung und Vermarktung des edlen Schaumweins […]
Chouilly
v MístoChouilly (PLZ 51530) ist eine kleine, aber bedeutende Gemeinde in Frankreich Genauer gesagt in der renommierten Champagne-Region Côte des Blancs. Diese Region ist bekannt für ihre herausragenden Champagner. Chouilly hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt und zählt heute etwa 1.100 Einwohner (Stand 2023). Die Gemeinde liegt etwa 4 km östlich von Épernay, einem weiteren […]
Chloróza
v ŠampaňskéChloróza ve vztahu k šampaňskému Chloróza je běžná choroba rostlin způsobená nedostatkem chlorofylu v listech. U vinné révy, zejména v Champagne, může mít chloróza významný dopad na produkci hroznů, a tím i na kvalitu šampaňského. Pro komplexní pochopení této nemoci je důležité analyzovat jak [...]
Chigny-les-Roses
v MístoChigny-les-Roses (PSČ 51500) je malá obec v regionu Champagne v Montagne de Reims ve Francii. Obec má podle posledních dostupných údajů z roku 2024 přibližně 530 obyvatel, což je oproti 560 obyvatelům z roku 2016 mírný pokles. Počet obyvatel Chigny-les-Roses zůstává od konce 18. století poměrně stálý. Původně se zde nacházelo [...]
Chaufferettes
v ŠampaňskéChaufferettes Öfen und ihre Bedeutung in den Weinbergen Insbesondere in Bezug auf Champagner, sind ein faszinierendes Thema in der Welt der Weinproduktion. Chaufferettes Öfen, oder besser bekannt als „Chauffeurettes“, sind spezielle Heizsysteme, die im Weinbau eingesetzt werden, um die Reben in den Weinbergen vor Frostschäden zu schützen. Hintergrund und Funktionsweise In der Champagne-Region, wo Champagner […]
Champillon
v MístoChampillon (PLZ 51160) ist eine charmante Gemeinde in der französischen Champagne Eingebettet in die prestigeträchtige Region Montagne de Reims. Die Gemeinde liegt etwa 5 Kilometer nördlich von Épernay und ist südwestlich von der Montagne de Reims umgeben. Diese geographische Lage verleiht Champillon nicht nur einen malerischen Charakter, sondern auch ideale Bedingungen für den Wein- und […]
Dům šampaňského
v ŠampaňskéŠampaňský dům vyrábí šampaňské pod vlastní značkou. Správný francouzský výraz pro šampaňský dům je (NM) Négociant Manipulant. Šampaňské domy mají ze zákona povoleno nakupovat hrozny pro svou výrobu. To se ve značné míře děje. Zatímco přibližně 2/3 celkového obratu šampaňského pochází od šampaňských domů, ty vlastní pouze přibližně 10% vinic. Šampaňské domy proto musí nakupovat každou [...]
Chamery
v MístoChamery: Pohled na obec v Champagne Chamery (PSČ 51500) je malebná obec v departementu Marne, která se nachází ve známé oblasti Champagne v Montagne de Reims. Chamery má přibližně 404 obyvatel (k roku 2023) a je to malá, ale významná obec, která je hluboce zakořeněná v historii a tradici Champagne [...].
Butte de Saran
v MístoDer Butte de Saran ist eine Anhebung in Frankreich In der Champagne Region Côte des Blancs, gelegen zwischen den Gemeinden Chouilly und Oiry, zum Norden, Cuis zum Westen und Cramant zum Süden. Auf dem Hügel des Butte de Saran thront das Château de Saran. Die Ländereien um das Château wurden 1801 von Jean-Remy Moët erworben […]
Brut Zero
v ŠampaňskéBrut Zero Brut Zero, známé také jako Brut Nature nebo Non-Dosé, je kategorie šampaňského známá svou výjimečnou čistotou a intenzitou. Tento typ šampaňského se po druhém kvašení stáčí do lahví bez dalšího dávkování, tj. bez přídavku cukru. Díky tomu má mimořádně suchý chuťový profil a poctivě odráží terroir, z něhož pochází.
Brut Non Dávkování
v ŠampaňskéGeschmacksrichtung von Champagner. Ein Brut Non Dosage Champagner ist ein sehr trockener Champagner Ein Brut Non Dosage Champagner wurde ohne Dosage hergestellt, Restzuckergehalt 0gr/L.. Brut Non Dosage: Eine tiefgehende Betrachtung Champagner, das luxuriöse Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, wird für seine Finesse und Komplexität geschätzt. Eine spezielle Kategorie innerhalb des Champagners ist der […]
Brut Nature
v ŠampaňskéPříchuť šampaňského. Šampaňské Brut Nature je velmi suché šampaňské. Obsah zbytkového cukru v šampaňském Brut Nature se pohybuje od 0 do 3 g/l. Šampaňské s označením Brut Nature se proto může vyrábět i bez dávkování, s obsahem zbytkového cukru 0 g/l. Příchuť Brut Nature, stejně jako Extra Brut, Brut Zero nebo [...]
Bouzy
v MístoBouzy: Komplexní přehled obce Champagne Grand Cru Obecná poloha a demografické údaje Bouzy (PSČ 51150) je malebná obec v regionu Champagne ve Francii, konkrétně v oblasti Montagne de Reims, která je proslulá vynikajícím šampaňským. Obec se nachází asi 14 km severovýchodně od Épernay, na jižních svazích Remešského pohoří. Podle [...]
Bisseuil
v MístoBisseuil: Podrobný popis Obecné informace Bisseuil je půvabná malá obec ve francouzském regionu Champagne Montagne de Reims. Nachází se asi 10 km východně od Épernay a sousedí s obcemi Mareuil-sur-Ay na západě a Tours-sur-Marne na východě. Podle posledních dostupných údajů z roku 2004 má obec přibližně 637 obyvatel.
Billy-le-Grand
v MístoBilly-le-Grand: Přehled vinařské oblasti Billy-le-Grand (PSČ 51400) je půvabná malá obec v regionu Champagne, přesněji v Montagne de Reims, a nachází se asi 27 km severovýchodně od Épernay. Podle posledních dostupných údajů z roku 2023 má obec 130 obyvatel. Tato klidná obec se těší [...]
Bezannes
v MístoBezannes: přehled obce a vinařství Bezannes (PSČ 51430) je půvabná obec v regionu Champagne-Ardenne, přesněji v srdci Montagne de Reims. Obec se nachází jihozápadně od Remeše a podle posledních údajů INSEE má přibližně 1940 obyvatel (k roku 2023). Bezannes patří do departementu Marne a nachází se v [...]
Bergères-lès-Vertus
v MístoBergères-lès-Vertus: Podrobný přehled Bergères-lès-Vertus (PSČ 51130) je půvabná vesnice ve francouzském regionu Champagne Côte des Blancs, která se nachází asi 21 km jižně od Épernay. Obec má 606 obyvatel (k roku 2023) a patří k malým, ale významným obcím v Champagne. Bergères-lès-Vertus je charakteristické svou polohou na jižním okraji regionu, kde se nachází [...]
Beaumont-sur-Vesle
v MístoBeaumont-sur-Vesle (PLZ 51360) ist eine kleine, aber bedeutende Gemeinde in der Champagne-Region Montagne de Reims im Nordosten Frankreichs Diese charmante Ortschaft liegt etwa 13 Kilometer südöstlich von Reims und zeichnet sich durch ihre Weinanbaugebiete sowie ihren Status als Grand Cru Ort aus. Demografische und Geografische Lage Aktuelle demografische Daten zeigen, dass Beaumont-sur-Vesle rund 890 Einwohner […]
BdN
v ŠampaňskéBlanc de Noirs (BdN) Champagne: podrobný pohled Blanc de Noirs, často zkráceně BdN, je termín ze světa šampaňského, který označuje speciální druh šampaňského vyráběného výhradně z červených hroznů. Termín "Blanc de Noirs" pochází z francouzštiny a doslova znamená "bílé z černého". Ačkoli se jedná o [...]
BdB
v ŠampaňskéBdB, neboli "Bons Vivants des Bougies", je ve světě šampaňského důležitý termín, který označuje zvláštní kategorii šampaňských domů. Toto označení je obzvláště důležité pro výrobu a vychutnávání vysoce kvalitního šampaňského a odráží dlouhou tradici a odborné znalosti. Souvislosti a definice Zkratka BdB znamená "Bons [...]
Ay
v MístoAy-Champagne: Přehled historie, vinařství a šampaňského Zeměpisná poloha a rozvoj obce Ay-Champagne, malebná obec v oblasti Champagne v Montagne de Reims, se nachází asi tři kilometry východně od Épernay na pravém břehu řeky Marny. Oblast je známá svou úchvatnou vinařskou krajinou a historickými šampaňskými domy. Až do roku 2016 byla obec Ay samostatnou obcí, v níž se nacházela [...]
Avize
v MístoAvize (PSČ 51190), půvabná obec v regionu Champagne Côte des Blancs, se nachází v severovýchodním cípu Francie. Obec má v současnosti přibližně 1759 obyvatel (stav k roku 2023). Nachází se asi 10 km jihovýchodně od Épernay, srdce Champagne, a nabízí úchvatný výhled na okolní vinice a kopce. Historie a hospodářství [...]
Avenay
v MístoFrancouzská obec Avenay, která se nachází v prestižní oblasti Champagne Montagne de Reims, je významným místem ve světě šampaňského. Obec Avenay s poštovním směrovacím číslem 51160 se nachází asi 8 km severovýchodně od Épernay a v současné době má přibližně 1068 obyvatel (stav k roku 2023). Obec je známá svou vynikající vinařskou kulturou a má status vinařského města.
Autochtonní
v ŠampaňskéAutochtonní druhy se vztahují k rostlinným a živočišným druhům, které vznikly a vyvinuly se v určité oblasti. Odrůda Arbane, která je v Champagne téměř výhradně historická, je autochtonní odrůdou. Tato odrůda révy vinné vznikla v jižní části Champagne, v Côte des Bar, a pěstuje se pouze v této oblasti. Bohužel, [...]
Arbane
v ŠampaňskéArbane: vzácná odrůda révy vinné v Champagne Úvod Arbane (Arbane B) je pozoruhodná odrůda bílého vína, která hraje ve světě Champagne fascinující, i když historickou roli. Tato odrůda vinné révy, původně pocházející z jižní Champagne, ztratila v průběhu let na významu. Dnes má Arbane téměř výhradně historický význam, ale v minulosti se [...]
Ambonnay
v MístoAmbonnay (PSČ 51150) je malebná vesnice v regionu Champagne ve Francii, přesněji v oblasti Montagne de Reims, která se vyznačuje půvabnou historickou atmosférou. Obec se nachází asi 15 km východně od Épernay a podle posledních údajů v ní žije přibližně 1016 obyvatel (k roku 2023), což je od roku 2023 mírný nárůst.
Kyselost
v ŠampaňskéDůležitým pojmem, pokud jde o vlastnosti šampaňského, je trpkost. Ve světě vína se trpkostí rozumí schopnost nápoje vyvolat v ústech suchý nebo svíravý pocit. Tento pocit způsobují především třísloviny obsažené ve víně, v tomto případě v šampaňském. Třísloviny jsou sloučeniny, které se nacházejí ve slupkách hroznů, [...]
A la volée
v ŠampaňskéA la volée je způsob vyprazdňování. Tato metoda se již téměř nepoužívá. V současné době se používá téměř výhradně metoda A la glace.
Dégorgement à la Glace
v ŠampaňskéDégorgement à la Glace: komplexní přehled "Dégorgement à la Glace" je důležitá technika výroby šampaňského, která významně přispívá ke kvalitě a čistotě konečného produktu. Tato metoda, která v němčině znamená "dégorgement ledem", hraje ústřední roli v procesu výroby vysoce kvalitního šampaňského. Používá se k odstranění kvasinek, které vznikají během výroby šampaňského, a k [...]
Lahve šampaňského
v ŠampaňskéBei den Champagnerflaschen gibt es verschiedene Formen und Farben, die nachfolgende Einteilung, in drei Kategorien ist ein Versuch etwas Klarheit über diese grosse Vielfalt zu schaffen Normale Champagnerflaschenform Sie ist die heute am meisten verwendete Form von Champagnerflaschen. Sie löste die klassische Champagnerflaschenform (sehen sie bitte im Absatz 2 nach) ab. Erhältlich sind alle grössen […]
Korek
v ŠampaňskéChampagner werden grundsätzlich nur mit besten Natur Korken ausgestattet. Der Kork stammt prinzipiell aus Spanien, Portugal und dem westlichen Mittelmeerraum. Aus Sicht der Botaniker stellt Kork die Borke der bis zu 350 Jahre alten Korkeiche (Quercus suber) dar Erstmalig werden die Eichen nach etwa 25 Jahren geschält. Dieser Kork eignet sich jedoch nicht für die […]
Vinařství
v ŠampaňskéVinařství věda o pěstování vinné révy, spojená mimo jiné s vinařstvím a pěstováním hroznů. Vinařství je složitý a fascinující obor, který se zabývá pěstováním vinné révy. V souvislosti s pěstováním šampaňského v oblasti Champagne ve Francii hraje několik vědeckých a praktických aspektů zásadní roli při výrobě vysoce kvalitních šumivých vín [...].
Vinařství
v ŠampaňskéVinařství, zejména v souvislosti se šampaňským, je náročné a složité umění. Správné pěstování a péče o révu jsou pro kvalitu konečného produktu zásadní. Vinařství a šampaňské: správné pěstování a péče Výroba vína, zejména šampaňského, je proces, který vyžaduje maximální přesnost a péči. Šampaňské, proslulé šumivé víno pocházející z [...]
Vin Gris
v ŠampaňskéVin Gris označení pro vynikající, "téměř bílá" vína ze Champagne a některých dalších oblastí Alsaska kolem roku 1600. V té době se často jednalo o mladá bílá vína (s jemným nádechem růžové nebo růžové barvy), která se do Anglie dodávala v sudech (viz také Saint Evremond). Teplé jarní počasí někdy způsobovalo, že se [...]
Vignoble
v ŠampaňskéVignoble v kontextu šampaňského Vignoble neboli vinice hraje ústřední roli při výrobě šampaňského, jednoho z nejznámějších šumivých vín na světě. Oblastí, kde se šampaňské vyrábí, je region Champagne v severovýchodní Francii. Díky svým jedinečným klimatickým podmínkám, půdě a odrůdám révy vinné je tato oblast obzvláště vhodná pro výrobu šampaňského.
Vigne
v ŠampaňskéVinice v kontextu šampaňského Vinice, francouzský výraz pro révu, hraje ve světě šampaňského ústřední roli. Toto jemné šumivé víno se vyrábí výhradně v oblasti Champagne v severovýchodní Francii a je známé svou vynikající kvalitou a jedinečným charakterem. Kvalita šampaňského do značné míry závisí na tom, jakou má šampaňské odrůdu, [...]
Vieilles Vignes
v Šampaňské"Vieilles Vignes" je termín, který se ve světě Champagne používá pro označení zvláště starých vinic. Tyto staré vinice, často staré 30 a více let, významně přispívají ke kvalitě a komplexnosti Champagne. Jejich význam a vliv na šampaňské lze posuzovat z mnoha hledisek, od významu pro šampaňské víno, přes [...]
Veuve Clicquot
v Champagne HouseMadame Veuve Clicquot (1777-1866) war eine äußerst geschäftstüchtige Dame, und das zu einer Zeit, welche historisch als eine der gefährlichsten und unsichersten Epochen Frankreichs gilt Zudem gab es im Geschäftsleben damals kaum Frauen. 1772 gründete Philippe Clicquot-Muiron seine Firma Clicquot, welche (neben Bankwesen und Textilien) im Handel mit Champagner tätig war. Sein Sohn François beschäftigte […]
Vendange
v ŠampaňskéVendange, sklizeň hroznů. Pracovníci sklizně se nazývají vendangeurs Vendange v kontextu šampaňského Vendange neboli sklizeň hroznů je klíčovým momentem při výrobě šampaňského. Tato fáze představuje pro výrobce šampaňského vrchol roku, neboť je základem kvality konečného produktu. Načasování a povaha sklizně se odvíjejí [...]
Odrůdy hroznů
v ŠampaňskéK výrobě šampaňského se mohou používat pouze dvě červené odrůdy Pinot Noir (Rulandské modré) a Pinot Meunier (Müller) a bílá odrůda Chardonnay Důležité: Většina známých šampaňských se vyrábí převážně z červených hroznů. Odrůdy hroznů pro výrobu šampaňského Šampaňské je šumivé víno vyráběné výhradně v oblasti Champagne ve Francii. Kvalita a charakter šampaňského jsou [...]
Terroir
v ŠampaňskéTerroir je známý termín používaný ve vinařství. V německy mluvících zemích je přibližným překladem půdní aroma nebo půdní tón. Francouzi ve svém vinařském jazyce hovoří o goût de terroir. Půdní aroma ve smyslu terroir však může být příliš krátkozraké. Terroir je něco jako otisk prstu nebo podpis, který nejenže označuje chuť, ale také [...]
Třísloviny
v ŠampaňskéTříslovina/tříslovina/kyselina taninová: Látka, která se nachází ve slupkách, stoncích a semenech; do vína se dostává také z (zejména nových) dubových sudů (barikových sudů). Vinice, které nebyly zbaveny kmenů (égrappé) nebo nebyly zcela zbaveny kmenů při lisování, obsahují velké množství tříslovin. Tanin má konzervační účinky, a je proto důležitou složkou vín, která jsou určena k delšímu skladování, a proto se [...]
Pas
v ŠampaňskéMošt vzniklý při prvním lisování se nazývá cuvée. Mošt získaný z hroznů po prvním lisování se nazývá taille. Tradiční lis v Champagne se naplní 4 000 kg hroznů (jeden Marc). Z tohoto množství se na výrobu šampaňského použije 2 550 litrů hroznové šťávy. Přibližně 100 litrů šťávy se použije na výrobu šampaňského, [...]
Tâché
v ŠampaňskéTâché je termín, který se často používá v souvislosti s vínem, zejména v Burgundsku. V souvislosti se šampaňským je výraz "Tâché" méně častý, protože většina diskusí o šampaňském se zaměřuje na jiné aspekty. S termínem "Tâché" jsou však spojeny zajímavé úvahy o barvě a nuancích šampaňského [...].
Šumivé víno
v ŠampaňskéSekt i šampaňské jsou šumivá vína, ale liší se v mnoha ohledech, od použitých hroznů a výrobního procesu až po regionální předpisy. Sekt: Sekt je německý výraz pro šumivé víno a jeho výroba probíhá podobným způsobem jako výroba šampaňského, ale ne totožným. Výraz "Sekt" je [...]
Sekce
v ŠampaňskéSec - suché, v Champagne obvykle nazývané Brut. Sec v šampaňském: podrobný pohled Šampaňské, nejlepší nápoj z oblasti Champagne ve Francii, je známé svou rozmanitostí a komplexností. V rámci různých chutí a kategorií šampaňského hraje pojem "sec" důležitou roli. "Sec" je francouzské slovo, které znamená "suchý", a [...]
Křest lodi
v ŠampaňskéTváří v tvář obrovským, téměř nevyzpytatelným mořím se i ta nejmocnější bitevní loď zdá být malá! Spisovatel Joseph Conrad se nemýlil, když označil lodě za "živé tvory", protože loď na širém moři, ať už skrze vrzající rámy, sténání oceli nebo skřípění dřeva, třepotání plachet a mnoho dalších známých zvuků, je nějakým způsobem spojena s námořníky [...].
Prosecco
v ŠampaňskéNázev Prosecco pro některá šumivá vína pochází od stejnojmenné (bílé) odrůdy vinné révy. Historicky se tato odrůda vinné révy připisuje vrchovině v okolí Trevisa ve vinařské oblasti Veneto (Itálie). Tato malá oblast, která se nachází asi 50 km severně od Benátek mezi městy Conegliano, Follina a Valdobbiadene, si zejména v minulém století vybudovala mezi mnoha milovníky šumivých vín dobrou pověst díky svým vysoce kvalitním vínům Prosecci, která se zde vyrábějí v [...].
Asti Spumante
v ŠampaňskéAus Italien stammt ein süßer Schaumwein mit dem Namen Asti Spumante Er ist nach der Stadt Asti in der Weinbauregion Piemont benannt, ’spumante‘ bedeutet ’schäumend‘. Es handelt sich um einen einfachen Schaumwein, welchem lediglich eine einzige Gärung im Tank widerfährt. Die gereiften Trauben werden gepresst, der Most wird anschließend gefiltert und sodann in großen Kühlbehältern […]
Šumivé víno
v ŠampaňskéVereinfacht bezeichnet der Oberbegriff Schaumwein jene Weine, welche mit Kohlensäure (bzw. Kohlendioxyd; CO2) angereichert bzw. übersättigt wurden und daher einen Überdruck von mindestens 3 bar bei 20 °C aufweisen. Schaumwein kann durch die Kohlensäure aus seiner natürlichen Gärung oder durch eingepumpte (fremde) Kohlensäure entstehen Ist der Kohlensäureüberdruck in der Flasche herstellungsbedingt nur sehr gering (mindestens […]
Kyselina
v ŠampaňskéSäure ist ein wichtiger Bestandteil des Weines, konserviert und verleiht einem Wein Ausdruck und Charakter (manchmal auch als Rückgrad bezeichnet). Zu wenig Säure bedingt einen langweiligen Wein, zu viel Säure macht den Wein ungeniessbar. Säure im Wein betont auch die Farbe. Wenn ein Wein also ‚funkelt‘ oder ‚brilliant‘ anmutet, dann ist dies nicht unbedingt nur […]
Sans-année
v ŠampaňskéSans-année, ve světě Champagne často označované jako "non-vintage" (NV), je termín používaný pro šumivá vína vyrobená ze směsi vín z různých ročníků. Tato praxe je obzvláště důležitá v Champagne, proslulé vinařské oblasti v severovýchodní Francii. Šampaňské je známé svými komplexními a elegantními šumivými víny, která jsou [...]
Saint-Evremond
v ŠampaňskéCharles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610-1703) Ačkoli se o něm dnes mluví jen zřídka, někteří vinaři v Champagne a také někteří znalci po celém světě ho považují za jednu z historicky nejvýznamnějších postav, které se zasloužily o úspěch Champagne. Saint-Evremond byl známým spisovatelem, filozofem a satirikem (mj. [...]
Vibrační stůl
v ŠampaňskéRüttelpult Legendární Rüttelpult je stojan z oblasti Champagne, který se používá především k odkalování po druhém kvašení. Před ukončením zrání se lahve přemístí na tyto hřebenové pulty. Jsou umístěny dnem vzhůru v nakloněné poloze v otvorech velkých perforovaných desek a každý den se mírně otáčejí a naklánějí, aby se [...].
Shake
v ŠampaňskéTřesení: Výroba šampaňského je složitý a časově náročný proces, který zahrnuje mnoho pečlivě provedených kroků. Jedním z nejdůležitějších a nejzajímavějších kroků je hřebelcování, kterému se ve francouzštině říká "remuage". Tento proces je nezbytný pro zajištění nejvyšší kvality a čistoty šampaňského. [...]
Ruinart
v Champagne HouseDům Ruinart byl založen 1. září 1729. Obchodník s látkami Nicolas Ruinart (1697-1769) nabízel svým zákazníkům kromě látek také víno ze své vinice. Jeho strýcem byl Dom Thierry Ruinart (1657-1709), mnich, který původně patřil k benediktinskému řádu Congrégation de S.Maur. V roce 1682 byl Dom Ruinart jmenován asistentem Dom Jeana Mabillona v [...]
Rosé des Riceys
v ŠampaňskéRosé des Riceys je tiché růžové víno z obce Les Riceys v regionu Aube. Vyrábí se výhradně z hroznů odrůdy Pinot Noir. Toto růžové víno však není Coteaux Champenois, ale je poctěno jako samostatná apelace v souladu se svým názvem. Je považováno za vynikající víno, které se vyrábí v poměrně malém množství a pouze v [...]
Rosé
v ŠampaňskéŠampaňské rosé má dlouhou a bohatou historii. Růžová vína jsou známá již po mnoho staletí. Vína ze Champagne, známá a uctívaná jako Vin Gris v 16. století, byla také růžově zbarvenými nápoji. Mniši jako Perignon a Oudart investovali veškerý svůj talent, aby nakonec úspěšně lisovali bílá vína z modrých hroznů. Tito mniši by jistě [...]
Roederer
v Champagne HouseDům Louis Roederer Dům Louis Roederer se vždy těšil pověsti domu s trvale vysokou kvalitou. Je také jedním z největších a finančně nejsilnějších šampaňských domů. Louis Roederer je v soukromém vlastnictví a vlastní přibližně 180 hektarů vinic v nejlepších strategických polohách s průměrným hodnocením kvality 98% (z toho přibližně 130 hektarů je [...]).
Zbytkový cukr
v ŠampaňskéZbytkový cukr, známý také jako obsah zbytkového cukru, hraje rozhodující roli při výrobě a klasifikaci šampaňského. Jedná se o množství cukru, které zůstává ve víně po procesu kvašení. V případě šampaňského má zbytkový cukr významný vliv na chuť, pocit v ústech a vnímání konečného produktu. Tento článek zkoumá [...]
Remueur
v ŠampaňskéProfese remešníka: klíč k dokonalosti šampaňského Úvod Šampaňské, často označované za nápoj králů a oslav, je symbolem luxusu a noblesy. Za každou lahví šampaňského se skrývá složitý a pečlivý výrobní proces, který byl po staletí zdokonalován. Jednu z klíčových rolí v tomto procesu hraje remuageur, tedy šampaňský [...]
Réduction François
v ŠampaňskéV roce 1836 zveřejnil lékárník Jean-Baptiste François (1792-1838) z Châlons-sur-Marne rukopis popisující metodu kontroly obsahu cukru před druhým kvašením šampaňského. Tato metoda se v té době stala známou pod názvem Réduction François. Do té doby padlo za oběť přetlaku v lahvích nejméně 10% (někdy dokonce až 80%) náplní. [...]
Récoltant-Manipulant (R.M.)
v ŠampaňskéVinař, který samostatně nabízí vlastní šampaňské. Récoltant-Manipulant (R.M.) je termín používaný v šampaňském průmyslu pro označení výrobců, kteří vyrábějí vlastní víno z vlastních hroznů. Je to rozdíl od větších domů nebo družstev, které pro výrobu svého šampaňského nakupují hrozny od různých pěstitelů. Termín R.M. je [...]
Récolte
v Šampaňské"Récolte", což je francouzský výraz pro sklizeň, je klíčovým okamžikem při výrobě šampaňského. Tento proces významně určuje kvalitu a charakter konečného produktu. Celý proces je souhrou přírody, znalostí a řemeslné zručnosti, která trvá již po staletí a neustále se vyvíjí. Důležitost récolte je podrobně vysvětlena níže [...]
Phylloxera
v ŠampaňskéPhylloxera vastatrix (známá také jako Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) byla v 60. letech 20. století zavlečena pokusnou révou z východního pobřeží USA přes Londýn do jižní Francie. Do roku 1900 byla většina evropských vinic (Vitis vinifera L.) buď napadena, nebo již zničena. Tyto [...]
Rebêche
v ŠampaňskéRebêche ve vztahu k šampaňskému Svět šampaňského je složitý a bohatý na tradice. Jedním z méně známých, ale přesto důležitých postupů při výrobě šampaňského je takzvaný Rebêche. Tento postup hraje zásadní roli v historii a výrobě tohoto proslulého šumivého vína. V tomto textu se budu věnovat definici, historii, právním aspektům, [...].
Ratafia de Champagne
v ŠampaňskéRatafia de Champagne je víceméně sladké alkoholické likérové víno, které si místní obyvatelé Champagne často vychutnávají (obvykle mírně vychlazené) jako aperitiv nebo ve spojení s dezertem. Říká se, že tento likér také podporuje trávení. Existuje ratafia červené, bílé a růžové barvy. Příprava je [...]
Rappen
v ŠampaňskéVýznam sbližování v procesu výroby šampaňského Úvod Umění výroby šampaňského je složitá a fascinující cesta, která zahrnuje mnohem více než jen výběr hroznů. Zásadním, ale často přehlíženým aspektem tohoto procesu je manipulace s rapely, dřevnatými stopkami hroznů. V tomto článku se budeme zabývat úlohou hroznů, které jsou [...]
Pressoir
v ŠampaňskéVýraz "pressoir" v souvislosti s výrobou šampaňského označuje lis na víno, základní zařízení při výrobě vína, které lisuje hrozny a získává z nich šťávu ke kvašení. Kvalita a typ lisování hrají zásadní roli při určování výsledného produktu, zejména v případě Champagne, kde jsou požadavky na lisování [...]
Pommery
v Champagne HousePommery Pouhé vyslovení názvu Pommery vyvolá jiskru v očích nespočtu milovníků šampaňského po celém světě. Důvod je prostý: jedná se o vynikající šampaňské! Dům Pommery & Greno zůstává věrný původnímu krédu madam Louise Pommery "La qualité d'abord! (Kvalita především!)" dodnes - i když [...]
Placomusophilia
v ŠampaňskéPlakomusofilie, záliba ve sbírání a uchovávání kapslí od šampaňského, je fascinující záliba, která se v posledních letech stává stále populárnější. Tyto kapsle, často označované jako "muselet", jsou malé drátěné košíčky, které drží zátku na láhvi šampaňského a často mají jedinečné a zdobné vzory. Vášeň pro plakomusofilii [...]
Pamětní deska
v ŠampaňskéPlaketa Malá "kovová kapsle" známá také jako kapsle na šampaňské, kapsle, mušle na korku, která chrání korek před proříznutím drátem. Oblíbený sběratelský předmět! Zpět na lexikon a slovník pojmů | Byli jste zde: .
Rulandské modré
v ŠampaňskéMezi odrůdami Pinot je Pinot Noir bezesporu nejvznešenější. Mnoho fantastických šampaňských i slavných burgundských vín je úzce spjato s touto odrůdou, tehdy i dnes. Původním domovem této odrůdy je pravděpodobně Burgundsko. V německy mluvících zemích je tato odrůda známá jako Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir a Blauburgunder. Rulandské modré tvoří [...]
Pinot Meunier
v ŠampaňskéOdrůda Rulandské modré je v německy mluvících zemích známá jako Müller-Rebe a Schwarzriesling. Pinot Meunier pochází původně z Burgundska, kde byla tato odrůda doložena již před 400 lety. Spodní strana listů této odrůdy je hustě pokryta drobnými bílými chloupky práškovitého vzhledu připomínajícími moučný prach, což dalo odrůdě název "Müller-Rebe" nebo "Pinot Meunier".
Rulandské šedé
v ŠampaňskéOdrůda bílých hroznů Pinot Gris má dnes pro Champagne pouze historický význam. Šampaňské se dnes vyrábí pouze z odrůd Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Protože však tato odrůda hrála historicky významnou roli při vývoji Vin Gris a raných šampaňských, je vhodné se o této neméně vynikající odrůdě krátce zmínit. [...]
Pétillant
v ŠampaňskéPétillant: Termín "pétillant" označuje zvláštní druh šumivého vína, které se vyznačuje jemným perlením. Na rozdíl od intenzivního perlení šampaňského, kde jsou bublinky silné a vytrvalé, má pétillant jemnější, méně agresivní perlení. Ve světě šampaňského se [...]
Perlant
v ŠampaňskéPerlant a šampaňské: podrobný pohled Pojem "perlant" má ve světě šampaňského zvláštní význam. Označuje jemné, jemné bublinky nebo kuličky, které se tvoří při nalévání šampaňského do sklenice. Tyto bublinky jsou nejen estetickým prvkem, ale také ukazatelem kvality šampaňského a [...]
Oxidace
v ŠampaňskéOxidace je pojem, který má ve světě šampaňského velký význam, protože může mít významný vliv na kvalitu, chuť a vůni šampaňského. Oxidace v podstatě označuje chemickou reakci, při níž se šampaňské dostává do kontaktu s kyslíkem. Tato reakce může mít na nápoj různé účinky v závislosti na tom, zda je šampaňské [...]