Philipponnat Σαμπάνια

Philipponnat Σαμπάνια

Ιστορία του σπιτιού Philipponnat

Ο φημισμένος οίκος σαμπάνιας Philipponnat ιδρύθηκε το 1910 στο γραφικό χωριό Mareuil-sur-Aÿ ένας δήμος που χαίρει ιδιαίτερης φήμης στον κόσμο του κρασιού. Ιδρύθηκε από την πατροπαράδοτη οικογένεια Philipponnat, η οποία ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια εδώ και αιώνες. Στην πραγματικότητα, η οινοποιητική παράδοση της οικογένειας χρονολογείται από το 1522, όταν τα πρώτα μέλη της οικογένειας εγκαταστάθηκαν στην Aÿ και άρχισαν να καλλιεργούν κρασί.

Με την πάροδο των αιώνων, η οικογένεια απέκτησε πολυάριθμα αγροτεμάχια στις καλύτερες τοποθεσίες της Σαμπάνια. Αυτά τα πολλά χρόνια εμπειρίας και η εκτεταμένη γνώση της αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή έθεσαν τα θεμέλια για την ποιότητα και την επιτυχία του σπιτιού Philipponnat σήμερα. Σαμπάνια.

Απόκτηση από Bruno Paillard

Το 1987, ο οίκος Philipponnat υπέστη μια σημαντική αλλαγή όταν εξαγοράστηκε από την εταιρεία σαμπάνιας Bruno Paillard. Η εξαγορά αυτή επέτρεψε στη σαμπάνια Philipponnat να επωφεληθεί από τους πόρους και την τεχνογνωσία της οικογένειας Paillard, διατηρώντας παράλληλα την ανεξαρτησία και το ιδιαίτερο ύφος της.

Το Clos des Goisses

Η ναυαρχίδα του οίκου σαμπάνιας Philipponnat είναι αναμφίβολα η Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια προέρχεται από έναν μοναδικό ενιαίο αμπελώνα που εκτείνεται σε 5,5 εκτάρια και έχει νότιο προσανατολισμό με ακραία κλίση 45 μοιρών. Αυτή η ιδιαίτερη τοποθεσία επιτρέπει τη βέλτιστη έκθεση στον ήλιο και συμβάλλει στην εξαιρετική ωριμότητα των σταφυλιών.

Το Clos des Goisses παράγεται κυρίως από Pinot Noir (70%) και Chardonnay (30%) και παράγεται μόνο στις καλύτερες εσοδείες. Παραδείγματα εξαιρετικών Εσοδείες Αυτή η cuvée χαρακτηρίζεται από απίστευτη πολυπλοκότητα, δύναμη και μακροζωία. Η Clos des Goisses θεωρείται μία από τις καλύτερες και μακροβιότερες σαμπάνιες όλων των εποχών και αποτελεί σύμβολο της αριστείας και του καινοτόμου πνεύματος της Philipponnat.

Τρέχοντες αμπελώνες και παραγωγή σαμπάνιας Philipponnat

Σήμερα, οι αμπελώνες της Philipponnat Champagne καλύπτουν συνολικά 20 εκτάρια, εκ των οποίων τα 12 ανήκουν στην εταιρεία. Αυτοί οι ιδιόκτητοι αμπελώνες καλύπτουν περίπου 20% των αναγκών της εταιρείας σε σταφύλια. Τα υπόλοιπα σταφύλια προέρχονται από μακροχρόνιους συνεργάτες αμπελουργούς που πληρούν τα υψηλά πρότυπα ποιότητας της Philipponnat.

Οι αμπελώνες του κτήματος είναι φυτεμένοι κυρίως με Pinot Noir, καθώς αυτή η ποικιλία αποτελεί τη ραχοκοκαλιά των περισσότερων cuvées Philipponnat. Καλλιεργούνται επίσης Chardonnay και, σε μικρότερο βαθμό, Pinot Meunier. Αυτή η προσεκτική επιλογή και φροντίδα των αμπελώνων εξασφαλίζει τη σταθερά υψηλή ποιότητα των σαμπανιών Philipponnat.

Διαδικασία και φιλοσοφία παραγωγής

Η σαμπάνια Philipponnat δίνει μεγάλη έμφαση στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής σε συνδυασμό με σύγχρονες τεχνικές για τη βελτίωση της ποιότητας. Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται ότι χρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτεροι και ωριμότεροι καρποί. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια πιέζονται απαλά και ο μούστος ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των σαμπανιών Philipponnat είναι η μακρά ωρίμανση στις οινολάσπες. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση προσδίδει στους οίνους πρόσθετη πολυπλοκότητα και βάθος. Επιπλέον, ο οίκος χρησιμοποιεί συχνά κρασιά από αποθέματα αποθεμάτων ηλικίας αρκετών ετών για τις καλύτερες cuvées του, προκειμένου να επιτύχει πρόσθετη διάσταση και ωρίμανση.

Η έδρα και το κέντρο επισκεπτών

Η έδρα της Philipponnat Champagne εξακολουθεί να βρίσκεται στο Mareuil-sur-Aÿ, όπου η οικογένεια έχει τις ρίζες της. Το ιστορικό κτήμα και οι σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής αποτελούν αγαπημένο προορισμό για τους λάτρεις του κρασιού από όλο τον κόσμο. Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να περιηγηθούν στους αμπελώνες, να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσίες και να γνωρίσουν τη συναρπαστική Ιστορία του σπιτιού.

Συμπέρασμα

Η σαμπάνια Philipponnat είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός οίκου σαμπάνιας που διατηρεί τις ρίζες και τις παραδόσεις του, ενώ παράλληλα κοιτάζει προς το μέλλον. Με το περίφημο Clos des Goisses και τη σχολαστική δεξιοτεχνία, έχει κερδίσει μια σταθερή θέση στον κόσμο της υψηλής ποιότητας σαμπάνιας. Ο συνδυασμός της ιστορικής κληρονομιάς, των καινοτόμων τεχνικών και της ακλόνητης αφοσίωσης στην ποιότητα καθιστά την Philipponnat ένα από τα πιο σεβαστά και περιζήτητα ονόματα στη σαμπάνια.