Philipponnat Σαμπάνια

Philipponnat Σαμπάνια

Ιστορία του σπιτιού Philipponnat

Ο φημισμένος οίκος σαμπάνιας Philipponnat ιδρύθηκε το 1910 στο γραφικό χωριό Mareuil-sur-Aÿ ένας δήμος που χαίρει ιδιαίτερης φήμης στον κόσμο του κρασιού. Ιδρύθηκε από την πατροπαράδοτη οικογένεια Philipponnat, η οποία ασχολείται με την αμπελοκαλλιέργεια εδώ και αιώνες. Στην πραγματικότητα, η οινοποιητική παράδοση της οικογένειας χρονολογείται από το 1522, όταν τα πρώτα μέλη της οικογένειας εγκαταστάθηκαν στην Aÿ και άρχισαν να καλλιεργούν κρασί.

Im Laufe der Jahrhunderte erwarb die Familie zahlreiche Parzellen in den besten Lagen der Σαμπάνια. Diese langjährige Erfahrung und das umfassende Wissen über den Weinbau in der Region legten den Grundstein für die heutige Qualität und den Erfolg des Hauses Philipponnat Σαμπάνια.

Απόκτηση από Bruno Paillard

Το 1987, ο οίκος Philipponnat υπέστη μια σημαντική αλλαγή όταν εξαγοράστηκε από την εταιρεία σαμπάνιας Bruno Paillard. Η εξαγορά αυτή επέτρεψε στη σαμπάνια Philipponnat να επωφεληθεί από τους πόρους και την τεχνογνωσία της οικογένειας Paillard, διατηρώντας παράλληλα την ανεξαρτησία και το ιδιαίτερο ύφος της.

Το Clos des Goisses

Η ναυαρχίδα του οίκου σαμπάνιας Philipponnat είναι αναμφίβολα η Cuvée de Prestige "Clos des Goisses". Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια προέρχεται από έναν μοναδικό ενιαίο αμπελώνα που εκτείνεται σε 5,5 εκτάρια και έχει νότιο προσανατολισμό με ακραία κλίση 45 μοιρών. Αυτή η ιδιαίτερη τοποθεσία επιτρέπει τη βέλτιστη έκθεση στον ήλιο και συμβάλλει στην εξαιρετική ωριμότητα των σταφυλιών.

Der Clos des Goisses wird hauptsächlich aus Pinot Noir (70%) und Chardonnay (30%) erzeugt und nur in den besten Jahrgängen produziert. Beispiele für herausragende Εσοδείες sind 1985, 1988, 1989 und 1990. Diese Cuvée zeichnet sich durch ihre unglaubliche Komplexität, ihre Kraft und ihre Langlebigkeit aus. Der Clos des Goisses gilt als einer der besten und langlebigsten Champagner überhaupt und ist ein Symbol für die Exzellenz und den Innovationsgeist des Hauses Philipponnat.

Τρέχοντες αμπελώνες και παραγωγή σαμπάνιας Philipponnat

Σήμερα, οι αμπελώνες της Philipponnat Champagne καλύπτουν συνολικά 20 εκτάρια, εκ των οποίων τα 12 ανήκουν στην εταιρεία. Αυτοί οι ιδιόκτητοι αμπελώνες καλύπτουν περίπου 20% των αναγκών της εταιρείας σε σταφύλια. Τα υπόλοιπα σταφύλια προέρχονται από μακροχρόνιους συνεργάτες αμπελουργούς που πληρούν τα υψηλά πρότυπα ποιότητας της Philipponnat.

Οι αμπελώνες του κτήματος είναι φυτεμένοι κυρίως με Pinot Noir, καθώς αυτή η ποικιλία αποτελεί τη ραχοκοκαλιά των περισσότερων cuvées Philipponnat. Καλλιεργούνται επίσης Chardonnay και, σε μικρότερο βαθμό, Pinot Meunier. Αυτή η προσεκτική επιλογή και φροντίδα των αμπελώνων εξασφαλίζει τη σταθερά υψηλή ποιότητα των σαμπανιών Philipponnat.

Διαδικασία και φιλοσοφία παραγωγής

Η σαμπάνια Philipponnat δίνει μεγάλη έμφαση στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής σε συνδυασμό με σύγχρονες τεχνικές για τη βελτίωση της ποιότητας. Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι, ώστε να διασφαλίζεται ότι χρησιμοποιούνται μόνο οι καλύτεροι και ωριμότεροι καρποί. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια πιέζονται απαλά και ο μούστος ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των σαμπανιών Philipponnat είναι η μακρά ωρίμανση στις οινολάσπες. Αυτή η παρατεταμένη παλαίωση προσδίδει στους οίνους πρόσθετη πολυπλοκότητα και βάθος. Επιπλέον, ο οίκος χρησιμοποιεί συχνά κρασιά από αποθέματα αποθεμάτων ηλικίας αρκετών ετών για τις καλύτερες cuvées του, προκειμένου να επιτύχει πρόσθετη διάσταση και ωρίμανση.

Η έδρα και το κέντρο επισκεπτών

Der Hauptsitz von Philipponnat Champagner befindet sich noch immer in Mareuil-sur-Aÿ, wo die Familie ihre Wurzeln hat. Das historische Anwesen und die modernen Produktionsanlagen sind ein beliebtes Ziel für Weinliebhaber aus aller Welt. Besucher haben die Möglichkeit, die Weinberge zu besichtigen, an Verkostungen teilzunehmen und die faszinierende Ιστορία des Hauses kennenzulernen.

Συμπέρασμα

Η σαμπάνια Philipponnat είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός οίκου σαμπάνιας που διατηρεί τις ρίζες και τις παραδόσεις του, ενώ παράλληλα κοιτάζει προς το μέλλον. Με το περίφημο Clos des Goisses και τη σχολαστική δεξιοτεχνία, έχει κερδίσει μια σταθερή θέση στον κόσμο της υψηλής ποιότητας σαμπάνιας. Ο συνδυασμός της ιστορικής κληρονομιάς, των καινοτόμων τεχνικών και της ακλόνητης αφοσίωσης στην ποιότητα καθιστά την Philipponnat ένα από τα πιο σεβαστά και περιζήτητα ονόματα στη σαμπάνια.