Bar

Bar y presión: ¿qué significa?

Primer compás:

En el mundo del champán, "bar" se refiere a la presión presente en la botella. La presión es un componente esencial del champán, ya que crea el perlage (las finas burbujas). La presión se mide en bar, siendo 1 bar aproximadamente igual a la presión a nivel del mar.

El champán suele tener una presión de entre 5 y 6 bares, es decir, más del doble de la presión de un neumático de coche. Esta alta presión se debe a la segunda fermentación en botella, que produce dióxido de carbono. La calidad del champán suele venir determinada por la finura y duración del perlage, y esta presión desempeña un papel clave en ello.

2ª edición:

La presión de la botella influye notablemente en el sabor del champán. Una presión más alta produce un perlage más intenso, que contribuye a una sensación de hormigueo en la lengua. Esto puede mejorar la sensación en boca del champán y resaltar los sabores de forma diferente.

La presión de la botella también influye en la forma en que se despliegan las burbujas y cómo interactúan con el paladar. Un champán con mayor presión puede dar lugar a una experiencia más viva y efervescente.

Influencia en la cosecha y la producción

El momento de la vendimia y el tipo de producción influyen directamente en la presión del champán. Durante la vendimia, las uvas se seleccionan cuidadosamente para garantizar la calidad deseada y los niveles adecuados de azúcar y acidez. La segunda fermentación, que tiene lugar en la botella, es decisiva para el desarrollo de la presión. La duración y las condiciones de esta fermentación influyen en la cantidad de presión acumulada y en el desarrollo de las burbujas.

El papel de la impresión en los diferentes estilos de champán

Hay diferentes estilos de champán, que pueden tener diferentes niveles de presión:

• CríaEsta variante tiene la presión más alta y es la forma más seca de Champagne. La alta presión realza el frescor y la vivacidad.
• Demi-SecLigeramente menos seco que el Brut, con un sabor algo más dulce. La presión sigue siendo relativamente alta, pero menos intensa.
• Extra BrutMuy seco y con una presión muy alta, lo que provoca un perlage pronunciado.
• SecMás dulce que Demi-Sec, pero la presión sigue siendo lo suficientemente alta como para mantener vivas las burbujas.

Conclusión

La presión, tanto en términos de unidad de bar como de producción de burbujas, desempeña un papel fundamental en la caracterización del Champagne. El equilibrio perfecto entre presión y sabor es el resultado de una cuidadosa vinificación y del terruño. A la hora de elegir un champán, debe tener en cuenta que la presión es un factor importante, ya que puede influir significativamente en la experiencia de beberlo. Tanto si prefiere un brut vivo como un demi-sec aterciopelado, la presión de la botella contribuye decisivamente a la calidad y el disfrute del champán.

 

 

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