Blanc de Blancs

A Blanc de Blancs pezsgő egy különleges pezsgőtípus, amelyet egyedi eredete és gyártási módszerei jellemeznek. A "Blanc de Blancs" kifejezés jelentése "fehérből fehér", és arra utal, hogy ez a pezsgő kizárólag fehér szőlőből készül. A Champagne régióban ez különösen figyelemre méltó, mivel a champagne-i pezsgők többsége fehér és vörös szőlőfajták keverékéből készül. A Blanc de Blancs-t kizárólag a Chardonnay szőlőfajtából borkészítik, amely eleganciájáról és kifinomultságáról ismert.

Eredet és termesztés

A Blanc de Blancs-hoz használt chardonnay szőlő elsősorban Champagne legjobb fekvésű területeiről származik, különösen a Côte des Blancs-ról és a Côte de Sézanne-ról. Ezek a régiók meszes talajukról ismertek, amelyek ideális feltételeket biztosítanak a Chardonnay szőlő számára. A mészkő kulcsfontosságú a Blanc de Blancs-ok jellegzetességét adó friss, ásványos jegyek kialakulásához.

A chardonnay szőlőnek nagy hagyománya van Champagne régióban. A 19. század óta termesztik, és különösen alkalmasnak bizonyult a kiváló minőségű pezsgő előállítására. A szőlő alacsony színéről és magas savtartalmáról ismert, melynek eredményeként olyan pezsgőt kapunk, amelyet fényességéért és frissességéért értékelnek.

Előállítás

A Blanc de Blancs Champagne előállítása a chardonnay szőlő szüretelésével kezdődik. A szüretre általában korán kerül sor, hogy a szőlő magas savtartalma megmaradjon, ami döntő fontosságú a végtermék frissessége szempontjából. A szőlőt kíméletesen préselik, és az így nyert levet rozsdamentes acéltartályokban vagy néha tölgyfahordókban erjesztik. Az erjesztési tartály megválasztása befolyásolhatja a pezsgő ízét és állagát.

Az első erjesztést követi az assemblage, amelynek során a borász a különböző alapborokat (cuvée-ket) a kívánt stílus elérése érdekében keveri. A Blanc de Blancs esetében ez az összeállítás gyakran kevésbé összetett, mint más pezsgők esetében, mivel a hangsúly a tiszta chardonnay szőlőfajtán van. A házasítást ezután palackozzák, és egy második erjesztésen, az úgynevezett "Méthode Champenoise"-on esnek át. Ez az a folyamat, amelynek során a buborékok keletkeznek. Ebben a fázisban a pezsgő a seprőn érlelődik, és kialakul a finom perlage és az összetett ízek.

Ízprofil

A Blanc de Blancs pezsgőt elegáns és kifinomult ízvilág jellemzi. Gyakran citrom, alma, körte és fehér virágok ízét kínálja. A termőterületek meszes talajából származó ásványi jegyek szintén jellemzőek. Ízében a pezsgő általában friss és ropogós, élénk savakkal, amelyek különleges frissességet kölcsönöznek neki. A textúra gyakran krémes, de szilárd szerkezetű, ami csodálatos egyensúlyt kölcsönöz a pezsgőnek.

Más pezsgőkhöz, például a vörös szőlőből készült blendekhez vagy a Blanc de Noirs-hoz képest a Blanc de Blancs általában könnyedebb és kevésbé összetett. Ideális aperitifként vagy könnyű ételekhez, például tenger gyümölcseihez, osztrigához vagy finom halételekhez.

Népszerű gyártók

A Blanc de Blanc-kra szakosodott leghíresebb pezsgőházak közé tartozik:

• SalonEgy ikonikus ház, amely csak a legjobb években termel Blanc de Blanc-t. Az Salon pezsgő hihetetlen eleganciájáról és hosszú élettartamáról ismert.
• RuinartAz egyik legrégebbi pezsgőház, amely egy lenyűgöző Blanc de Blancs fajtát kínál, amelyet frissessége és tisztasága miatt értékelnek.
• Pierre GimonnetIsmert precíz és kiegyensúlyozott Blanc de Blanc-jairól, amelyek jó ár-érték arányt kínálnak.
• GossetEgy másik tekintélyes ház, amely finom és elegáns Blanc de Blanc-jairól ismert.

Következtetés

A Blanc de Blancs Champagne a Champagne régió által kínált elegancia és kifinomultság kiváló példája. A Chardonnay szőlőfajtára és a régió egyedülálló terroir adottságaira összpontosítva ez a pezsgő páratlan frissességet és könnyedséget kínál. Akár aperitifként, akár finom ételek kísérőjeként, a Blanc de Blancs kiváló választás a finom pezsgők szerelmeseinek.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Blanc de Blancs