Rebêche

Rebêche a következőkkel kapcsolatban Pezsgő

A pezsgő világa összetett és gazdag hagyományokkal rendelkezik. A champagne-i bortermelés egyik kevésbé ismert, de mégis fontos gyakorlata az úgynevezett rebêche. Ez a gyakorlat döntő szerepet játszik e híres pezsgő történetében és előállításában. Ebben a szövegben a rebêche meghatározását, történetét, jogi vonatkozásait és modern alkalmazását tárgyalom a champagne-i termelésben.

A Rebêche meghatározása

A rebêche a szőlő harmadik és egyben utolsó préselése a champagne-i borászatban. Az első préselés, más néven a cuvée, a legjobb minőségű nedűt adja, és a teljes termés mintegy 80% részét teszi ki. A második préselés, amelyet Taille-nek neveznek, körülbelül 20%-t ad, és még mindig jó minőségű, bár általában valamivel több tannint és kevesebb savtartalmat tartalmaz. A Rebêche, amely e két préselés után következik, a maradék levet tartalmazza, és lényegesen gyengébb minőségű. Ez a lé magasabb tannin- és egyéb nemkívánatos anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a pezsgő ízét és tisztaságát.

A Rebêche története

A Rebêche gyakorlata abban gyökerezik, hogy minden lehetséges szőlőforrást ki kellett használni, különösen azokban az időkben, amikor a források szűkösek voltak. A múltban a rebêche-t gyakran használták egyszerű borok készítésére vagy pálinkává történő lepárlásra. Ez lehetővé tette a borászok számára, hogy a szőlőlé minden egyes cseppjét gazdaságosan felhasználják, és ne pazaroljanak el semmit.

A múltban a kisebb borászok általában saját fogyasztásra vagy helyi értékesítésre használták a Rebêche-t. Abban az időben, amikor minden kalória számított, ez fontos szempont volt a mezőgazdaságban. A bortermelők túlélési képességét is bizonyította a nehéz éghajlaton és korlátozott erőforrások mellett.

Jogi szempontok

A pezsgőgyártás szigorúan szabályozott a termék minőségének és eredetiségének garantálása érdekében. A champagne-i eredetmegjelölés (Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) előírja, hogy csak az első két préselésből készülhet Champagne. A rebêche tehát nem használható fel a champagne előállításához. Ezt a szabályozást a Champagne-ra jellemző magas minőségi követelmények védelme érdekében vezették be.

Ehelyett a Rebêche-t ma már gyakran ipari szeszfőzdéknek adják el, amelyek a levét pálinka, ipari alkohol vagy más termékek előállítására használják fel. Ez a szabályozás hozzájárul annak biztosításához, hogy az AOC megjelöléssel értékesített pezsgő mindig a legjobb minőségű legyen, és megfeleljen a szigorú előírásoknak.

A Rebêche modern alkalmazása

A modern pezsgőgyártásban a Rebêche továbbra is fontos, bár gyakran láthatatlan szerepet játszik. Egyes borászok ökológiai és fenntartható célokra használják a rebêche-t. A levet például természetes trágyaként használhatják a szőlőültetvények táplálására. Ez elősegíti a fenntartható mezőgazdaságot és csökkenti a hulladék mennyiségét.

A Rebêche felhasználására az élelmiszer- és kozmetikai iparban is vannak innovatív megközelítések. A gyümölcslé polifenolokat és egyéb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületeket tartalmaz. Ezek a tulajdonságok a rebêche-t érdekes alapanyaggá teszik bőrápolási termékek és étrend-kiegészítők előállításához.

Egy másik modern megközelítés a Rebêche felhasználása az ecet előállításához. A magasabb savtartalom és a különböző ízprofilok felhasználhatók kiváló minőségű borecet előállítására. Ez egy másik módja a szőlő teljes értékének kiaknázásának és a hulladék minimalizálásának.

Összefoglaló

A rebêche a pezsgőgyártás lenyűgöző, mélyen a történelemben és a hagyományokban gyökerező aspektusa. Bár magát a rebêche-t nem használják fel Champagne előállítására, mégis fontos szerepet játszik a szőlő fenntartható és gazdaságos felhasználásában. A jogi keret biztosítja a pezsgő minőségének megőrzését, miközben a rebêche modern alkalmazásai új és innovatív lehetőségeket nyitnak a szőlő teljes értékének hasznosítására.

A Rebêche története és gyakorlata bizonyítja a champagne-i termelők készségét és elkötelezettségét, hogy munkájuk minden aspektusát optimalizálják és tiszteletben tartsák. Ez újabb bizonyítéka annak, hogy a champagne-gyártás nemcsak tudomány, hanem művészet is, amely generációk tudását és hagyományait hordozza.

 

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Rebêche

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Pezsgő, szőlő és történelmi szőlőfajtákchampagne.com
Hautvillers Champagne, helyek és utazás
Szavatossági idő és tárolás
Szürke szőlő
Pezsgős poharak H.Blinchampagne.com
Palackos erjesztés
Palacknyomás
Erjesztés
Billecart-Salmon Pezsgő, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC Pezsgőbizottság
Chouilly
Klorózis
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non adagolás
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Indulás
Ay
Avize
Avenay (irányítószám 51160)
Autochton pezsgő
Szőlő pezsgő, Arbane
Ambonnay
Indulás
A la volée eszköz
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Indulás
Pezsgő dugó
Szőlészet
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Pezsgő évjárat, Vendange
Szőlőfajták Champagne
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Asti Spumante
Champagne-i pezsgő, pezsgőfelszolgálás
Indulás
Indulás
Saint-Evremond
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Ruinart pezsgő
Indulás
Besserat de Bellefon Pezsgő, rózsaszín pezsgő Receptek és főzéschampagne.com
Louis Roederer pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Domaine Pommery, az Vranken Champagne székhelyechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne sapka, kapszulák, Muselets vagy Plaque, Champagne kapszula, Placomusophiliachampagne.com
Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőfedél
Canard-Duchêne Pezsgő Pinot Noirchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő orr
Indulás
Agraffe, Muselet
Mumm pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Maceráció
Indulás
Liqueur de tiragechampagner.eu
Indulás
Indulás
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Templom ablak pezsgő
Indulás
Ruinart Pezsgő Pezsgőkapszula, Kapszulák, Muselets, Plakett, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszulachampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, évjáratos pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Indulás
Grande Reserve Gosset pezsgő pezsgőkapszula, kapszula, múzsa vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Szüreti pezsgő a Dom Perignontól a 2010-es évből
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Champagne Cuvee St. Eloi Champagne kupakok, kapszulák, museletek vagy plakettek, pezsgőkapszulachampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Pezsgő kupak, kapszula, Muselets vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Cramant
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Chateau de Bligny pezsgőchampagne.com
Chardonnay
Indulás
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Champagne története: Canard-Duchêne Champagne szállítás, Champagne eredetechampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő Bollingerchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Barrique
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Appellation d'Origine Contrôlée
Pezsgős aperitif
Kor hangszín
Agraffe, Muselet
Alkohol Pezsgő
Dégorgement à la volée, Champenoise és desludging
Indulás
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667

hu_HUMagyar