Gosset

A pezsgőházak közül a legrégebbi pezsgőháznak járó megtiszteltetés egyértelműen az Gosset-t illeti.

A párizsi Bibliothèque Nationale-ban, a Dossiers Bleus-ban található egy 29867/322 számú dokumentum, amely bizonyítja, hogy egy bizonyos Pierre Gosset úr már 1584-ben nemcsak hogy bort termelt a saját szőlőjéből a híres Aÿ-i házában, hanem bizonyíthatóan kereskedett is vele. Tom Stevenson történész megjegyzi, hogy ez a dátum még túl rövid is lehet, mivel egy bizonyos Jean Gosset már 1555-ben bortermelő volt. Mivel azonban nem találunk bizonyítékot a kereskedelemre, az Gosset-ház hivatalos alapítási dátuma körülbelül harminc évvel későbbre tolódik. Pierre Gosset ebben az időben Aÿ város polgármestere volt. Ebben a tisztségében gyakran látott vendégül olyan prominens személyiségeket, mint IV Henrik király.

A borok királyának hosszú és mesés története a korabeli Champagne régióig vezethető vissza, ahol az akkori bortermelők, mint például Pierre Gosset, voltak a sarokkövek. Bár az Gosset ház termékei akkoriban még borok voltak, talán ugyanazt a fajta kiváló champagne-i borokat képviselték, amelyek valamivel később, a híres Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond idején, természetes második erjedésüknek köszönhetően nagy sikert arattak az angol királyi udvarban - jóval azelőtt, hogy a híres bencés szerzetesek, Dom Perignon és Frere Oudart nevet szereztek volna a Champagne fejlődésében.
Sok forrás még mindig az Ruinart-t említi a legrégebbi pezsgőházként - ez azonban nem teljesen helytálló, mivel a pezsgő történelmileg bizonyítottan egy hosszú evolúció (és nem "forradalom") eredménye. De ne ragadjunk le a szőrszálhasogatásnál, és térjünk vissza az Gosset történetéhez és a nagyon különleges pezsgőik megvitatásához:

Az Gosset ház 15 generáción keresztül megszakítás nélkül a család tulajdonában maradt. A ház 1984-ben ünnepelte 400 éves évfordulóját, amelyet mind otthon, Aÿ-ban, mind Párizsban nagyszabású ünnepségekkel, neves művészekkel, ünnepi vásárokkal és koncertekkel ünnepeltek. Kifejezetten erre az alkalomra egy különleges Gosset pezsgőt, a Cuvée Quatrième Centenaire-t készítettek. A következő évtizedben azonban nyilvánvalóvá váltak a pénzügyi problémák. 1994-ben az Gosset-házat egy másik ismert családi vállalkozás, a Renaud Cointreau vásárolta meg. A ház új vezetője egy Béatrice Cointreau nevű hölgy lett. Az a sok rajongó szerte a világon, aki mindig is imádta a szigorúan hagyományos Gosset pezsgőt, és most aggódott az új vezetés alatti jövő miatt, gyorsan megnyugodott. A borász Béatrice Cointreau maga is egy olyan családból származik, amely évszázados borászati hagyományokkal rendelkezik: édesanyja Pierre Frapin unokája (a világhírű Frapin-ház alapítója a cognac-i Segonzacban). Az Gosset-nél lelkiismeretesen folytatta a hagyománytisztelő pezsgőgyártást. Biztosította a vonzó pezsgők karcsú kínálatát, és ma is szívesen látott nagykövete az Gosset-nek a nemzetközi színtéren.

Az Gosset mindig is híres volt arról, hogy a híres pezsgőházakhoz képest egy finom, de viszonylag kis ház. Az 1994-es tulajdonosváltás előtt az Gosset évente 400 000-500 000 palackot gyártott. Az Gosset évszázadok óta korlátozott mértékben exportált (a termelésből mindössze 20% körüli mennyiséget szállítottak mintegy 15 országba). Nemrégiben például tökéletesen eltömött Gosset pezsgőket találtak az Ausztrália partjainál 1841-ben elsüllyedt "William Salthouse" hajó gyomrából. Különösen Németország, ahová évente több mint 100 000 palackot exportálnak, és Anglia mindig is az Gosset legfontosabb exportpiacai voltak. A tulajdonosváltással azonban új marketingstratégia jött létre. Az Gosset exportigazgatója, Philippe Manfredini több mint tizenkét éve intenzíven dolgozik az exporthányad növelésén. Vezetése alatt az export ma már 65%-t tesz ki a teljes, mintegy 1 millió palackos éves termelésből. Ma az Gosset nagykereskedők és képviselők komplex hálózatát tartja fenn mintegy 70 országban, amely viszont szoros kapcsolatokat tart fenn, elsősorban a vendéglátóiparral. Ennek eredményeképpen a pezsgőrajongók nagy valószínűséggel mindenhol találkozhatnak Gosset pezsgőkkel, ahol valami finomat lehet enni. Az éttermekkel és az Gosset pezsgőkkel való kapcsolat kézenfekvő, hiszen az Gosset pezsgők mindig is úgy ízesültek, hogy szinte bármilyen ételhez illenek. Mielőtt azonban részletesen megnéznénk a különböző Gosset pezsgőket, nézzük meg, mi rejlik a kifinomult pincetechnológia mögött:

A Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier több mint 20 éve vezeti az Gosset pincéit. Csodálatosan sikerült lépést tartania az Gosset pezsgők iránti kereslet óriási növekedésével anélkül, hogy a ház híres minőségét és hagyományait a legkisebb mértékben is veszélyeztetné. Az Gosset továbbra sem alkalmaz malolaktikus erjesztést (ami sok más pezsgőháznál bevett gyakorlat). Ehelyett az Gosset megőrzi a szőlő természetes gyümölcssavait, mint a híres pezsgők fontos, hagyományos összetevőjét. A malolaktikus erjesztés mellőzése arra kényszeríti a pincemestert, hogy cuvée-i tökéletes egyensúlyra törekedjen, és extra figyelmet és bőséges érlelési időt biztosítson számukra a pincéjében. Sok évvel később ez a plusz erőfeszítés több szempontból is megtérül az ínyencek számára: az Gosset pezsgők kivételes frissességgel és gyümölcsízzel mutatkoznak be. Ugyanakkor az Gosset pezsgők különösen alkalmasak az érlelésre. Bár minden Gosset pezsgő a kiszállításkor azonnal iható, a további érlelési lehetőség sok pezsgőbarát számára örvendetes plusz, mivel bár az Gosset pezsgő alapkaraktere nem változik, további érleléssel személyiségének teljesen új aspektusait fejlesztheti ki, míg más aspektusok visszaszorulnak.

Az első erjesztés kizárólag rozsdamentes acéltartályokban történik. A tartalékborokat ezután sok magnumpalackban tárolják a ház hűvös pincéiben. Az Gosset emellett egy kis raktárat is fenntart, amelyben mintegy 30 tölgyfahordó (egyenként 205 literes) található, és ahol Jean-Pierre Mareignier a hordós érleléssel adja meg a kellő hangsúlyt bizonyos, csak rövid ideig tárolt cuvée-knek. Bár az Gosset nem rendelkezik saját szőlőültetvénnyel, a vállalat több mint 400 éves fennállása során első osztályú és stabil kapcsolatokat alakított ki a Champagne régió bortermelőivel. Jean-Pierre Mareignier-nek így az az előnye, hogy megbízhatóan tudja biztosítani a Montagne de Reims, a Côte des Blancs és a Marne-völgy legjobb Grand Crus és Premier Crus szőlőit. A különböző borokat később az Gosset pincéiben tárolják, cru, szőlőfajta és évjárat szerinti válogatással.

Ezenkívül az Gosset arról is ismert, hogy a házasításaiban különös figyelmet fordít a nemes (és drága) chardonnay-dűlőkre. Az Gosset ragaszkodik ahhoz, hogy szőlőinek átlagos minőségi besorolása legalább 95% legyen. Ezenkívül csak az első préselésből származó mustot használják fel.
Jean-Pierre Mareignier ezt a bonyolult (és drága) alapot használja fel a híres Gosset cuvée-k összeállításához, amelyeknek átlagosan öt évet kell a palackokban a seprőn tölteniük. Az Gosset-nél a különösen magas minőségű pezsgőket, mint a Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé és Grande Réserve, szintén klasszikus (gömbölyű) pezsgőpalackokba palackozzák.

Minden évjáratú pezsgő - a híres Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé, valamint a ház összes többi pezsgője, amelyeket a hagyományos palackoknál (750 ml) nagyobb palackokba palackoznak - a hagyományos kézi pálcázás figyelmét élvezi. Később egy profi dégorgeur gondoskodik a nagyobb palackokról és a presztízs cuvée-kről. A palackban lévő szén-dioxid nyomásának segítségével ügyesen eltávolítja a depôt-ot (az elhalt élesztősejtek erjedési maradványait, amelyek a palack nyakán halmozódnak fel a riddling után). A degorzsálásnak ezt az ősi művészetét à la volée (repülés) néven ismerik (lásd még dégorgement a lexikonban). Ezt követi az adagolás, a végső dugózás, majd további tárolás (legalább három hónapig, de gyakran akár egy évig is), hogy a pezsgők kiheverjék a degorzsálás okozta enyhe sokkot. Csak ezután kerülnek kiszállításra.

Miután végigmentek ezen a bonyolult gyártási folyamaton, az ínyencek friss, gyümölcsös, kiegyensúlyozott, gazdag ízvilágú és szigorúan hagyományos stílusú pezsgőket kapnak. Aromás komplexitásukkal mindig is számtalan pezsgőrajongót és neves borkritikust gyönyörködtettek világszerte. Ráadásul az Gosset-nek eddig sikerült a hétköznapi pezsgőrajongókat is elfogadható áron megszólítani.

Nézzük meg közelebbről a különböző Gosset pezsgőket:

Az Gosset legolcsóbb pezsgője a Brut Excellence. Az "Excellence" elnevezés semmiképpen sem hivalkodó, hiszen ízvilágában és minőségében egyértelműen kiemelkedik a legtöbb más, nem szüreti pezsgőhöz képest. Többszörös kóstolási jegyzeteim megerősítik, hogy a 42% értékes chardonnay szőlőből származó 42%-vel való házasítás révén egyértelműen eleganciát, finom savakat és fiatalos frissességet örökölt. További 45% a nemes Pinot Noir szőlőből kellemes gyümölcsösséget kölcsönöz neki. A földhözragadt Pinot Meunier szőlőből származó további 13% finom ízvilággal egészíti ki ezt a pezsgőt. Ez a házasítás 24% kiegyensúlyozó tartalékborból is részesül. Az Gosset Brut Excellence kiváló választás aperitifként. Kiváló kísérője hal- és szárnyas ételeknek is. Egyébként meglepően kedvező árú (kb. 35 euró/USA $ 35).

Az Gosset Grande Réserve magasabb osztályban játszik. Ez a pezsgő nem igazán nevezhető "nem évjáratú pezsgőnek", mivel az Gosset hagyományos előállításához három különböző évjáratból származó, kiváló minőségű crus szőlőből készült szőlőt használ fel. Ezért az Gosset Grande Réserve-t inkább több évjáratú pezsgőnek kell nevezni. A házasítás 46% Chardonnay-t, 39% Pinot Noir-t és 15% Pinot Meunier-t tartalmaz. Ez a pezsgő az Gosset ház alapvető ízvilágát tükrözi. E pezsgő kellemes frissessége és hangsúlyos gyümölcsös jegyei valószínűleg közvetlenül a kiváló minőségű szőlőfajták természetes gyümölcssavainak sikeres megőrzéséhez kapcsolódnak. Megtestesíti a válogatott Pinot Noir tőkék borászati erejét, amelyet a chardonnay finomsága tovább fokoz. Az Gosset Grande Réserve-t sok ínyenc már régóta értékes tippnek tartja a pezsgő kezdők számára, hogy megtanulják, milyen kiemelkedő ízvilágú lehet egy hagyományosan elkészített pezsgő. Ugyanakkor egyes pezsgőrajongók téves nézete, miszerint egy évjáratos pezsgőnek feltétlenül "jobbnak" kell lennie, mint egy több évjáratból készült pezsgőnek, kóstoláskor gyakran megváltozik. Ennek a pezsgőnek a komplexitását igazolják a neves kritikusok dicsérő, de eltérő aromaleírásai - de mindegyiküknek igaza van. Az ok: ez a pezsgő túlságosan kifinomult ahhoz, hogy nagyszerű aromamozaikját egyetlen műértő szavakba öntse. Egy olyan különleges pezsgőt, mint az Gosset Grande Réserve, egyszerűen minden pezsgőrajongónak legalább egyszer meg kell kóstolnia.
A Grande Réserve természetesen csodálatos aperitif, de erejével és aromás szépségével a sósabb ételekhez is lenyűgöző. Tökéletesen illik például borjúhúshoz, bárányhúshoz és kacsához. Amikor utoljára kóstoltam ezt a pezsgőt a gyönyörű antikolt palackban, az ára Euro/US$ 50 körül volt.

Az Gosset jelenleg az Gosset Grand Millésime 1996-ot mutatja be. Sok neves műértő már most összehasonlítja az 1996-os évjáratot a legendás 1928-as évjárattal. Egy ilyen állításhoz nem kis bátorság kell, és a jövő fogja végül bizonyítani vagy cáfolni. Akárhogy is legyen, az 1996-os évjárat kétségtelenül a múlt század nagyon fontos és szokatlanul jó évjárata. A neves szerző, történész és kritikus, Tom Stevenson megjegyzi, hogy a Champagne történetében még egyetlen évjárat sem volt képes 10,3% potenciális alkoholt és 10 g savtartalmat ötvözni literenként.

Jean-Pierre Mareignier pincemester külön tisztelettel adózott az idei év értékes chardonnay szőlőfajtájának azzal, hogy 62%-t engedélyezett az 1996-os évjárat összeállításában. A fennmaradó 38%-t a nemes Pinot Noir adta - mind a Grands és Premiers Crus borok közül. Ez a kiváló pezsgő további érleléssel csak még jobb lesz.
A hagyományos, malolaktikus erjedés nélküli termelés mellett elkötelezett pincemesternek a tárolás során sok időt kellett hagynia a természetes gyümölcssavaknak, hogy azok még kedvezőbben integrálódjanak. Az Gosset Grand Millesime 1996-ról már rengeteg kóstolási jegyzet született. A közös nevező az Gosset pezsgőkre jellemző frissesség és gyümölcsösség. Ahogy az várható volt, ez a 96-os az elegáns chardonnay virágos illatát árasztja. A Pinot Noir is különösen boros jegyeket kölcsönöz. Ugyanakkor azt is megjegyezzük, hogy kihívó és tüzes, szinte olyan, mint egy fiatal versenyló, kiváló pedigrével. Hogy az 1996-os évjárat felveheti-e a versenyt a champagne-ok között legendás 28-assal, az a következő évek további érlelése után derül ki. Spekulatív módon Jean-Pierre Mareignier és az Gosset 96-osának véleményem szerint nagyon jó lapjai vannak, hiszen az Gosset pezsgőit amúgy is különleges érlelési potenciál jellemzi. Az ilyen jellegű döntéseket tíz-húsz év után (vagy akár később is) lehet meghozni a nagy évjáratok esetében. Mint egyes burgundi, bordeaux-i vagy akár konyakos pálinkák esetében, egyes champagne-i házak pezsgői gyakran magas spekulációs értékkel bírnak. Az Gosset egyike azoknak a házaknak, amelyekre e tekintetben különös figyelmet kell fordítani.

Az Gosset már régóta ismert klasszikus rozé pezsgőiről. Kivétel nélkül ma is különösen fontos pezsgőknek számítanak a rozé ligában, amelyeknek a házasításában túlnyomórészt chardonnay található. Az Gosset jelenleg az évjáratmentes Gosset Grande Rosé és az Gosset Celebris Rosé 1998-as évjáratú pezsgőt mutatja be.

A Grande Rosé 56% chardonnay, 35% pinot noir és további 9% Bouzy és Ambonnay vörösborból áll, amely a lazacrózsaszín színét adja. Ez az elegáns rozé komplex gyümölcsízéről, finom erejéről és hosszú lecsengéséről ismert. Ezért nem meglepő, hogy 2001-ben aranyérmet nyert a híres nemzetközi kóstolón, a "London International Wine Challenge"-en. Különösen ajánlott pikánsabb húsételekhez (például vadételekhez).

Az Gosset Celebris Rosé 1998-ban 61% elegáns Chardonnay szőlő a legjobb dűlőkből és további 32% gyümölcsös Pinot Noir. Ehhez jön még a Bouzy és Ambonnay legjobb vörösborai, amelyek nemcsak az erős lazacszínt határozzák meg, hanem értékes borászati tulajdonságokat is adnak hozzá. Étvágygerjesztő aperitifnek számít, de kiadósabb bankettekhez is ajánlott. Gyönyörű évjáratú pezsgő, amelyről még évekig biztosan beszélni fognak. Ezzel el is érkeztünk néhány példához a régmúlt évek más Gosset Grand Rosé évjáratú pezsgőiből, amelyek ma is nagy jelentőséggel bírnak az ínyencek körében: Mind a 88-as, mind a 90-es évjáratú bor jelenleg, több éves érlelés után is kiválónak számít. Mindkettő még mindig megőrzi fiatalságát és illatát, de előrehaladott korukban további rugalmasságot nyernek. Néhány évvel ezelőtt különösen a kiváló 90-est tartotta kiemelkedőnek a neves borkritikus, Tom Stevenson, akit elvarázsoltak egzotikus virágos aromái.

Az Gosset presztízs vagy csúcskövek (fehér vagy rozé) a (gyakran nagybetűs) CELEBRIS nevet viselik. Az ezzel a névvel ellátott pezsgők előállítása során nem spórolnak a sarkon. Itt az abszolút szuperlatívuszokról van szó! Csak a Grand Crus évjáratból származó legjobb szőlőt tartják elég jónak. Az Gosset-nél ez a fajta pezsgő a gyártás minden szakaszában kézzel, személyre szabottan és különlegesen odafigyelnek rá. Például minden egyes palackot hagyományosan megrostálnak és degorzsálnak. A különösen hosszú tárolás a ház hűvös pincéiben természetes. A Celebris rozé pezsgőkről fentebb már volt szó. A (fehér) Celebris pezsgők közül jelenleg három különböző évjáratnak van kiemelt jelentősége a pezsgők világában: 88, 90 és 95.

A 88-as és 90-es évjáratú pezsgőket például a jól ismert borkritikus, Ed McCarthy a két legjobb pezsgőnek nevezte, amelyet hosszú pályafutása során valaha is kóstolt.
Tom Stevenson mindkét pezsgője is magas pontszámot ért el a 90-es években. Sok kritikus is úgy véli, hogy mindkét pezsgőnek nagy jövője van további érleléssel (2010-ig, 2015-ig vagy még tovább). Sajnos ma már szerencse kérdése, hogy találjunk-e egy 88-ast. Szerencsére a szintén fantasztikus 1990-es Celebris 1990 még kapható itt-ott. A Celebris 1995 jelenleg is forgalomban van, és már most is kiváló pezsgőnek bizonyul. A házasítás 46% chardonnay-t és 54% pinot noir-t tartalmaz. Különböző gyümölcsízekben gazdagnak, tökéletesen kiegyensúlyozottnak és különleges tüzességgel is felruházottnak tartják.

Minden Gosset pezsgő különleges élményt nyújt, amelyet véleményem szerint senkinek sem szabad kihagynia, hogy megismerkedjen az "Gosset stílusával". A különleges gyümölcsösséget, frissességet és sikeres egyensúlyt, amelyet az Gosset pezsgőinek gondos elkészítése során ér el, egyszerűen meg kell tapasztalni. Sajnos sok más pezsgővel ellentétben nem minden sarkon kapható. Néhány más neves házzal ellentétben az Gosset tiszteletreméltó hírneve nem tükröződik árpolitikájában. A hírnév amúgy sem tette még soha jobb ízűvé a pezsgőt, így aki találkozik az Gosset pezsgőkkel, nemcsak leírhatatlan élvezetre, hanem elképesztően méltányos árakra is számíthat.

 

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Gosset