INAO

A Institut National de l'Origine et de la Qualité (Nemzeti Eredet- és Minőségügyi Intézet) (INAO) egy fontos franciaországi intézmény, amely nagyrészt a borok és más mezőgazdasági termékek eredetmegjelöléseinek és minőségi előírásainak szabályozásáért és ellenőrzéséért felelős. Az alábbiak tekintetében Pezsgő az INAO központi szerepet játszik a pezsgő előállításához és osztályozásához szükséges irányelvek és előírások meghatározásában.

Az INAO története

Az INAO-t 1935-ben alapították, és feladata a francia élelmiszerek minőségének és eredetiségének garantálása. Az INAO fő feladata az eredetmegjelölések (AOP - Appellation d'Origine Protégée) kezelése és annak biztosítása, hogy azok megfeleljenek a szigorú jogi követelményeknek. Ez nemcsak a borokra, hanem a sajtokra, húskészítményekre és egyéb különlegességekre is vonatkozik.

Az INAO és a pezsgő

A pezsgő az északkelet-franciaországi Champagne régióból származó, fokozottan védett termék. Champagne a világ egyik legtekintélyesebb borvidéke, és a "Champagne" név jogi védelmet élvez. Az INAO felügyeli és szabályozza a Champagne előállítását, hogy az ezt a nevet viselő termékek megfeleljenek a szigorú minőségi kritériumoknak.

Az elnevezés meghatározása

Az INAO határozza meg Champagne földrajzi határait. Champagne régiója négy fő termőterületet foglal magában: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs és Côte de Sézanne. A "Champagne" elnevezés csak akkor használható, ha a bor ezekről a meghatározott területekről származik, és a champagne-i termelés sajátos módszerei szerint készült.

Gyártási előírások

Az INAO pontos szabályokat határozott meg a pezsgőgyártásra vonatkozóan. Ezek a következők

• SzőlőfajtákA pezsgő előállítására három fő szőlőfajta engedélyezett: Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier. E szőlőfajták aránya és keveréke a pezsgőháztól és a pezsgőstílustól függően változik.
• Termesztési módszerekAz INAO a szőlő minőségének biztosítása érdekében meghatározza a szőlőtermesztési gyakorlatra vonatkozó előírásokat, beleértve a hektáronkénti maximális termésmennyiséget.
• BorkészítésA pezsgő előállításához egy második erjesztésre van szükség a palackban, amelyet "Méthode Champenoise" néven ismerünk. Ez a folyamat, amelynek során a palackot az első erjedés után lezárják, és egy speciális palackos erjesztőben tárolják, a pezsgő minőségének lényeges eleme.
• TárolásAz INAO szabályozza a pezsgő minimális tárolási idejét is. Ez általában legalább 15 hónap a nem szüreti pezsgők esetében és 36 hónap a szüreti pezsgők esetében. Ez a hosszú érlelési idő hozzájárul a Champagne-t egyedivé tevő összetett ízek és finom perlage kialakulásához.

Minőségellenőrzés

Az INAO rendszeres ellenőrzéseket végez annak biztosítása érdekében, hogy minden pezsgőgyártó megfeleljen a megállapított szabályoknak. Ez magában foglalja mind a termesztési gyakorlatok, mind a termelési módszerek ellenőrzését. Szigorú ellenőrzési rendszer biztosítja, hogy csak a minőségi követelményeknek megfelelő pezsgő kerülhessen forgalomba.

Az INAO szerepe a fogyasztók számára

A fogyasztók számára az INAO munkája nagyfokú biztonságot és bizalmat jelent a pezsgő minőségében és eredetiségében. Az INAO szigorú szabályozások és ellenőrzések révén biztosítja, hogy a "Champagne" elnevezést csak olyan termékekre használják, amelyek megfelelnek a legmagasabb követelményeknek. Ez nemcsak a fogyasztókat védi meg a gyengébb minőségű termékektől, hanem Champagne hírnevét is, mint a világ egyik legjobb és legelismertebb pezsgőrégióját.

Kihívások és jövőbeli kilátások

Az INAO is kihívásokkal néz szembe, különösen a globális verseny és az új piaci feltételekhez való alkalmazkodás tekintetében. A pezsgő iránti kereslet nemzetközi szinten növekszik, és az INAO-nak biztosítania kell a hagyományos termelési módszerek fenntartását, miközben figyelembe veszi az innovációt és a piaci változásokat.

Összefoglalva, az INAO meghatározó szerepet játszik a pezsgőágazatban. Az eredet és a minőség szabályozásával az intézet biztosítja, hogy a pezsgő megfeleljen a legmagasabb követelményeknek, és hogy a "Champagne" elnevezés csak valódi, hiteles termékekre vonatkozzon. Az INAO munkája nemcsak a termék minőségét biztosítja, hanem a Champagne mint a világ egyik vezető borvidéke örökségét és hagyományait is védi.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: INAO