Mousseux

Mousseux – Schäumend, perlend

A francia "Vin mousseux" minősítés/kategória minden pezsgőt vagy habzóbort magában foglal, függetlenül attól, hogy Charmat-módszerrel, Champagne-módszerrel vagy akár szén-dioxiddal mesterségesen dúsított eljárással készültek.
(wird als grazéifé bezeichnet). Bemerkenswerterweise wird Pezsgő, obwohl er unbestritten als der berühmteste Pezsgő der Welt gelten dürfte, in Frankreich äußerst selten als ‚vin mousseux‘ eingestuft. Stattdessen wird er als ‚Le Champagne‘ in eine besondere, eigene Klasse eingestuft.

A mousseux, más néven pezsgő, gyakran használt kifejezés a bor pezsgő állagának leírására. Champagne kapcsán a mousseux a Champagne-ra jellemző jellegzetes perlage-ra és a hozzá kapcsolódó habszerkezetre utal. Ezek a buborékok nemcsak esztétikai jellemzőt jelentenek, hanem jelentősen hozzájárulnak az ital ízéhez és textúrájához is.

A franciaországi Champagne régióban termelt pezsgő jellegzetes pezsgését a palackban történő második erjedésnek köszönheti. Ezt az eljárást "Méthode Champenoise" vagy "Méthode Traditionnelle" néven ismerik. Az első erjesztés során az alapbor készül, amely a Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákból áll. Miután az alapbort elegyítették és palackozták, cukor és élesztő keverékét adják hozzá. Ez a keverék hatására az élesztő egy második erjedést indít el a palackban, amelynek során szén-dioxid keletkezik, és feloldódik a folyadékban. Az ennek eredményeként kialakuló buborékokat mousseux-nak nevezzük.

A mousseux minőségét több tényező is befolyásolhatja. A palackban a szén-dioxid által felépített nyomás a meghatározó. Egy tipikus pezsgőnek körülbelül 5-6 bar a nyomása, ami körülbelül öt-hatszor nagyobb, mint a tengerszint feletti légköri nyomás. Ez a nyomás biztosítja, hogy a buborékok kicsik és tartósak maradnak, ami finom, krémes szájérzetet eredményez. A jól elkészített pezsgőnek nemcsak tartós a habja, hanem finom perlage-ja is van, amely elegánsan és kellemesen bizsereg a nyelven.

Egy másik fontos tényező a seprőn való érlelés hossza. Az érlelés során a pezsgő további ízeket és komplexitást fejleszt. A hosszabb seprőn való érleléssel a mousseux finomabbá és stabilabbá válhat. A legjobb pezsgőknek sűrű, krémes habszerkezete van, ami a termék magas minőségének jele.

A champagne-i mousseux-t gyakran a palackos erjesztés típusa is befolyásolja. A palackos erjesztés azt jelenti, hogy a bor közvetlenül abban a palackban erjed, amelyben eladják. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a pezsgő kifejlődjön és megőrizze egyedi jellemzőit. A pezsgőnek különböző stílusai is vannak, amelyek eltérő mousseux jellemzőkkel rendelkezhetnek. A brut champagne általában élénk, friss mousseux-val rendelkezik, míg a demi-sec champagne lágyabb, kerekebb, kevésbé habos textúrájú lehet.

Összefoglalva, a mousseux központi szerepet játszik a pezsgő minőségének és élményének értékelésében. A finom, tartós buborékok nemcsak a látványhoz járulnak hozzá, hanem jelentősen befolyásolják a pezsgő ízét és textúráját is. Egy jól elkészített, kiváló mousseux-val rendelkező pezsgő fényűző és emlékezetes italt kínálhat, amely tökéletesen tükrözi a pezsgőkészítés kézművességét és hagyományait.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Du warst hier: Mousseux

 

 

Jouy-lès-Rheims
Binet Champagne, Montagne de Reimschampagne.com
Épernay
INAO
Alfred Gratien Pezsgő, szőlő és történelmi szőlőfajtákchampagne.com
Hautvillers Champagne, helyek és utazás
Szavatossági idő és tárolás
Szürke szőlő
Pezsgős poharak H.Blinchampagne.com
Palackos erjesztés
Palacknyomás
Erjesztés
Billecart-Salmon Pezsgő, extra brutchampagne.com
Étréchy
Écueil
Doux Champagne
Dizy
Cumières
Cuis
Côte des Blancs
Côte des Bar
Coligny
CIVC Pezsgőbizottság
Chouilly
Klorózis
Chigny-les-Roses
Chaufferettes Champagne
Champillon
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Chamery
Butte de Saran
Brut Zero
Brut Non adagolás
Brut Nature
Bouzy
Bisseuil
Billy-le-Grand
Bezannes
Bergères-lès-Vertus
Beaumont-sur-Vesle
Cattier Champagne Blanc de Noirs, BdNchampagne.com
Indulás
Ay
Avize
Avenay (irányítószám 51160)
Autochton pezsgő
Szőlő pezsgő, Arbane
Ambonnay
Indulás
A la volée eszköz
Champagne Dégorgement à la Glacechampagne.com
Indulás
Pezsgő dugó
Szőlészet
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Vieilles vignes
Veuve Clicquot 1950
Ferdinand Bonnet Pezsgő évjárat, Vendange
Szőlőfajták Champagne
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Asti Spumante
Champagne-i pezsgő, pezsgőfelszolgálás
Indulás
Indulás
Saint-Evremond
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Ruinart pezsgő
Indulás
Besserat de Bellefon Pezsgő, rózsaszín pezsgő Receptek és főzéschampagne.com
Louis Roederer pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Domaine Pommery, az Vranken Champagne székhelyechampagne.com
Coulournat Gilles Champagne Champagne sapka, kapszulák, Muselets vagy Plaque, Champagne kapszula, Placomusophiliachampagne.com
Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőfedél
Canard-Duchêne Pezsgő Pinot Noirchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő orr
Indulás
Agraffe, Muselet
Mumm pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Maceráció
Indulás
Liqueur de tiragechampagner.eu
Indulás
Indulás
JUG CHAMPAGNEchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Templom ablak pezsgő
Indulás
Ruinart Pezsgő Pezsgőkapszula, Kapszulák, Muselets, Plakett, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszula, Pezsgőkapszulachampagne.com
Dom Perignon Vintage 2008, évjáratos pezsgő
Indulás
Indulás
Indulás
Gyro raklap, vibráló asztal
Indulás
Indulás
Grande Reserve Gosset pezsgő pezsgőkapszula, kapszula, múzsa vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Szüreti pezsgő a Dom Perignontól a 2010-es évből
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Champagne Cuvee St. Eloi Champagne kupakok, kapszulák, museletek vagy plakettek, pezsgőkapszulachampagne.com
Grand Cru Ambonnay Champagne Pezsgő kupak, kapszula, Muselets vagy plakett, pezsgőkapszula, pezsgőkapszulachampagne.com
Indulás
Cramant
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Chateau de Bligny pezsgőchampagne.com
Chardonnay
Indulás
Moët & Chandon Champagne House pezsgős vödör
Champagne története: Canard-Duchêne Champagne szállítás, Champagne eredetechampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Pezsgő Bollingerchampagne.com
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Barrique
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Indulás
Appellation d'Origine Contrôlée
Pezsgős aperitif
Kor hangszín
Agraffe, Muselet
Alkohol Pezsgő
Dégorgement à la volée, Champenoise és desludging
Indulás
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667
hu_HUMagyar