Rosé

Rosé-Champagner haben eine lange und bewegte Vergangenheit. Rosé-Weine sind schon seit vielen Jahrhunderten bekannt. Auch Weine aus der Champagne, im 16. Jahrhundert als Vin Gris bekannt und verehrt, waren rosafarbene Getränke. Mönche wie Perignon und Oudart investierten all ihr Talent, um letzten Endes erfolgreich weiße Weine aus blauen Trauben zu keltern. Sicherlich wären diese Mönche entsetzt gewesen, wenn sie mitbekommen hätten, dass die berühmte Witwe Clicquot später die absichtliche Produktion auch rosafarbener Pezsgő 1777 erfolgreich einführte.

Ennek eredményeképpen a rozé pezsgők népszerűsége a mai napig ingadozik. Például 1850 körül nagyon népszerűek voltak, majd népszerűségük csökkent, míg 1900 körül ismét nagy népszerűségnek örvendtek. Ekkoriban gyakran nevezték őket Oeil de Perdrix-nek (a partizán szeme). Napjainkban a rozé viszonylag kis, de hűséges követői vannak az ínyencek körében (a ma gyártott pezsgőknek csak mintegy 3%-je rozé pezsgő). Különösen népszerű a nők körében, különösen azért, mert a rozét a szerelem és az ártatlanság színének tartják, valamint gyengéd és melegítő hatású. A rozé mind színét, mind ízét tekintve első osztályú kísérője a húsételeknek.

Az egyik ok, amiért a rozé pezsgőket egyes ínyencek - különösen az Egyesült Államokban - figyelmen kívül hagyják, a színükkel kapcsolatos tévhit: Ennek oka, hogy régóta ismerik a számtalan olcsó, rózsaszínű pezsgőt, amelyeket általában kellemetlenül édes jegyek jellemeznek.

A rozé pezsgők viszont nem édes, hanem száraz pezsgők, amelyek első osztályú, testes pezsgőkként nem rosszabbak, mint bármely más színű pezsgő. A rozé pezsgők átlagosan valamivel drágábbak is, mint fehér társaik. Számos pezsgőház kínálatában van rozé.

A rozé pezsgők előállítása valamivel összetettebb, mint a hagyományos pezsgőké. A csábító színt vagy a kékszőlő héjának hosszas macerálásával vagy rövid ideig tartó áztatásával a mustban (a "saignée" néven ismert módszer), vagy vörösborok minősített hozzáadásával érik el. Az így készült házi márkás pezsgők rózsaszínű színének évről évre pontosan meg kell egyeznie.

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Rosé