Asti Spumante

Az Asti Spumante nevű édes pezsgő Olaszországból származik.

Nevét a piemonti borvidéken található Asti városáról kapta; a "spumante" jelentése "pezsgő".

Ez egy egyszerű Pezsgőamely csak egyetlen erjesztésen megy keresztül a tartályban.

Az érett szőlőt préselik, majd a mustot leszűrik és nagy, hűtött tartályokban, 0 °C körüli hőmérsékleten tárolják. A mustot ezután 20°C körüli hőmérsékleten erjesztik nagyméretű, nyomás alatt álló tartályokban, speciálisan tenyésztett élesztőkkel.

A régió szőlője természeténél fogva nagyon édes. Az erjesztés során 70-96 g/l maradék édességre, 7-9,5% alkoholtartalomra és 3+ bar szén-dioxid nyomásra törekednek. Amint ezek a feltételek teljesülnek, az erjedést erős hűtéssel megszakítják. Ezt követi a további szűrés. Az Asti Spumante-t csak ezután palackozzák, dugózzák és szállítják.

Mint már említettük, az Asti Spumante édes, ezért alkalmas desszertekhez. Vannak azonban olyanok is, akik desszertektől függetlenül, szinte minden elképzelhető alkalommal élvezik, mert szeretik ennek a pezsgőnek a magas édességét.

Ezenkívül az Asti Spumante általában gazdag az eredeti szőlő elsődleges aromáiban és a muskotály ízében. Az alkoholtartalom is viszonylag alacsony, 7-9,5%. Ráadásul az Asti Spumante a világon szinte mindenhol kapható, és a pezsgők között igen kedvező árú (Európában és az amerikai piacon is gyakran tíz euró alatt van az ára).

Egyébként a kupés pohár ("pezsgőspohár"), amelyet a következőkhöz használnak. Pezsgő teljesen alkalmatlan egy Asti Spumante tálalására. Az ideális ivási hőmérséklet 8 és 11 °C között van.

Nem szabad elhallgatni, hogy vannak olyan ínyencek is, akik egyáltalán nem szeretik ezt a pezsgőt. Ha tehát valaki egy pezsgőimádónak szeretne borajándékot adni, akkor általában nem ajánlott Asti Spumantét választani az illetőnek, hiszen az Asti Spumante és a pezsgő szinte minden tekintetben alapvetően különbözik egymástól.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Asti Spumante