Guts

A pezsgőház történelmi indítása Guts A három német testvér, Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) és Philipp Mumm (1782-1842) Hessenből és Friedrich Giesler a Rajna-vidékről 1827. március 1-jén alapította meg a P. A. Mumm & Co. nevű céget egy (feltehetően szintén német származású) G. Heuser úrral együtt. A "P. A." a három testvér gazdag apjára, Peter-Arnold Mummra (1733-1797) utal, aki már 1761-ben borkereskedelmet alapított a Rajna-vidéken. François Bonal történész megjegyzi, hogy Heuser úrnak is volt már egy jól bejáratott borkereskedése Reims központjában, és így szintén részt vett a következőkben Pezsgő ismerte a járást. Heuser úr is egy pezsgős hölgy felesége volt.

Kezdetben a fiatal vállalatnak nem voltak saját termelési létesítményei és szőlőültetvényei. Ami azonban nem hiányzott, az a hatalmas szorgalom volt, amellyel kiépítette a jó champagne-i borászok és beszállítók hálózatát, akiket Heuser úr kezdettől fogva arra ösztönzött, hogy kompromisszumok nélkül törekedjenek a legmagasabb minőségre - még akkor is, ha ez azt jelentette, hogy az alapborok drágábbak voltak a Mumm számára. A fiatal Mumm Háznak már az első évben sikerült jelentős mennyiségű pezsgőt exportálnia Németországba, Belgiumba, Angliába és Oroszországba. Gyanítom, hogy az apa, Peter Arnold Mumm jól bejáratott borkereskedelméből származó értékes kereskedelmi kapcsolatok kedvezhettek a fiatal reimsi cégnek. Így a fiatal P. A. Mumm & Co. már az első évben lenyűgöző, 69 825 palackot tudott szállítani. Kezdetben ez nem csak pezsgő volt, hanem főként még mindig fehér, rozé és vörösborok.

Úgy tűnik, hogy Heuser úr 1830 után már nem tartozott a még fiatal házhoz. Giesler úr 1837-ben hagyta el a Mumm-házat, hogy saját pezsgőházat alapítson. 1838-ban a P. A. Mumm & Co. reimsi házát belsőleg átszervezték, és ettől kezdve szilárdan a Mumm család kezében volt. Az egyik alapító, Gottlieb Mumm halála után 1852-ben nézeteltérések támadtak a partnerek között. Ennek eredményeképpen két Mumm-ház alakult ki Reimsben. Georges Hermann Mumm, az eredetileg az alapításban részt vevő Gottlieb Mumm testvér fia, most a G. H. Mumm & Co. Jules Mumm (1809-1863), az eredeti alapító Jacobus Mumm fia, most Jules Mumm & Co. néven kereskedett. Bár most már független, mindkét ház szoros kapcsolatban maradt Peter Arnold Mumm németországi házával. A Mumm család és a Champagne-ból és Németországból származó fontos családok tagjai közötti házasságok és partnerségek stratégiai szempontból hasznos kapcsolatokat eredményeztek az arisztokráciával. Maga a Mumm család végül nemesi rangra emelkedett. Olyan befolyásos családok kerültek a képbe, mint a de Bary és a von Guaita. A Jules Mumm & Co. azonban 1903 körül pénzügyileg akadozni kezdett, és 1910-ben megszűnt, a G. H. Mumm & Co. pedig részben felvásárolta a korábbi vállalatot (beleértve a "Jules Mumm" márkát is). Ezt követően a G. H. Mumm & Co. ház meteorszerű felemelkedése következett. Nem sokkal az első világháború előtt a Mumm ház már évi 3 millió palack pezsgőt szállított.

Míg ma néhány más pezsgő büszkén jelzi a címkén, hogy egyik vagy másik királyi udvar hivatalos beszállítója, a Mumm már 1890-ben számos királyi (pl. Belgium, Dánia, Anglia, Norvégia, Ausztria-Magyarország, Poroszország és Svédország) és hercegi udvar (pl. Hessen-Darmstadt, Oldenburg) kedvelt beszállítója volt. Régebben volt egy speciális Mumm-címke, amelyen büszkén szerepelt számos királyi címer.

Figyelemre méltó az is, hogy a Mumm-ház 1880-ig nyilvánvalóan csak egy nagyon kis szőlőterületet birtokolt Verzenay környékén (0,23 hektár). Csak 1882-ben vásárolt a Mumm 7,6 hektárt az értékes Cramant borvárosban. A ház 1914-re már csaknem 50 hektár szőlőültetvényt birtokolt. Később még sokkal több szőlőültetvény következett. Abban az időben a champagne-i szőlőtermesztés rendkívül költséges vállalkozás volt. A Champagne-ban amúgy is kiszámíthatatlan éghajlat mellett, amely a viharok, a jégeső, az eső és a fagy miatt még ma is nagy károkat okozhat, a szőlőtőkék állandóan ki voltak téve számos kellemetlen kártevőnek, amelyek ellen a szőlősgazdáknak fáradságos kézimunkával kellett folyamatosan küzdeniük. Akkoriban a szőlőtőkéket is faoszlopokkal rögzítették (a későbbi drótfonatok helyett), amelyeket a szőlőmunkásoknak nehéz fából készült mellvértekkel kellett a földbe verniük minden időjárási körülmények között. A termés gyakran kis mennyiségű vagy rosszabb minőségű volt. Ezért érthető, hogy több pezsgőház abban az időben inkább az alapborok és szőlőtőkék felvásárlását részesítette előnyben, minthogy maga vállalkozzon a szőlőművelés fáradságos és gazdaságilag kockázatos feladatára.

A Mummnál már korán figyelmet fordítottak az alapborok minőségére és a pezsgők megfelelő előállítására. Patrick Forbes történész megjegyzi, hogy a Mumm már 1836-ban több hatalmas, 12 000 literes hordót importált a Rajna-vidéki Pfalzból, amelyeket az első erjesztéshez használtak. Ezzel egy időben korszerű szőlőpréseket állítottak üzembe. A Mumm már az 1850-es években elkezdett nagy pincéket építeni a mészkő mélyén, amelyek biztosították a pezsgők optimális tárolását.

Amikor Németország 1914-ben hadat üzent Franciaországnak, Georges Hermann (von) Mumm még német állampolgár volt. Ez hirtelen a vesztére vált. Reimsben más németekkel együtt letartóztatták, elvitték és bebörtönözték. A teljes G. H. Mumm & Co. vállalatot még ugyanabban az évben elkobozták. Mumm úr egykori értékesítési vezetője és egykori közeli munkatársa, Georges Robinet (1869-1953) önként vállalta a vállalat sorsát a viharos háborús években. Ő maga egy nagy múltú és elismert champagne-i családból származott. Egy életen át tartó gyakorlatból ismerte a pezsgő témájának minden részletét.

A háború után a házat és a hozzá tartozó márkákat 1920-ban elárverezték. A nyertes ajánlatot a "Société Vinicole de Champagne" nevű csoport kapta, amelynek igazgatótanácsa Georges Robinet-t (még mindig) nevezte ki a ház vezetőjének. Ő irányította a Mumm szerencséjét 1940-ig nagyon sikeresen. Hivatali ideje alatt ügyes marketinggel a francia "Cordon Rouge" márkát helyezte előtérbe, és hagyta, hogy a németes hangzású "Mumm" név háttérbe szoruljon. Akkoriban attól tartott, hogy a német "Mumm" név akadályozhatja az eladásokat.

Az első világháború alatt Robinet megismerkedett egy René Lalou nevű párizsi ügyvéddel, aki a francia frontkatonák pezsgőellátásáért felelt a hadseregben töltött ideje alatt. A két férfi később közeli barátságot kötött. René Lalou 1904-ben feleségül vett egy Dubonnet családból származó hölgyet. Egy Emile Dubonnet tagja volt a Mumm vállalat jelenlegi igazgatótanácsának. Eredményei és családi kapcsolatai miatt Lalou 1929-ben bekerült az igazgatótanácsba, ahol többek között megerősítette a vállalat pénzügyi alapjait. Az 1920-as évekre - a "Roaring Twenties" - a ház ismét teljesen stabilizálódott. Az 1930-as évek elején a Mumm-ház erősebb volt, mint valaha - további szőlőültetvényeket vásároltak és kiváló minőségű pezsgőket gyártottak. Úgy tűnt, semmi sem állhat a sikeres jövő útjába - egészen a második világháború kitöréséig.

1940 és 1944 között Champagne a német Wehrmacht megszállása alatt állt. Egy Otto Klaebisch nevű német "franciaországi borimportbiztos" volt felelős a champagne-i borok felügyeletéért. Többek között neki kellett biztosítania a pezsgők kedvező felvásárlását, amelyeket aztán Németországban és néha Németországon keresztül külföldön értékesítettek. A Wehrmachtot is ő látta el pezsgővel. És gondoskodnia kellett arról is, hogy a pezsgőgyártás helyben maradjon. Piacszerű tárgyalásokat folytattak a házakkal és a megszállt Franciaország Vichy-kormányával. De néha a pezsgőt egyszerűen elkobozták, ha kellett. Maga a pezsgőgyártás folytatódott. Az akkori champagne-i köznyelvben Klaebisch a "Champagne vezetőjeként" volt ismert. Az ő engedélye nélkül egyetlen üveg pezsgőt sem lehetett eladni. Kezdetben egyes borászok tévesen azt hitték, hogy Klaebischet gyengébb pezsgőkkel átverhetik. A Rheingau vidékéről származó Klaebisch azonban nagyon jól ismerte a pezsgőt, Pezsgő és általában a bor, különösen, mivel a háború előtt egy pezsgőházban dolgozott. Azt is meg kell jegyezni, hogy sógora, Joachim von Ribbentrop a Német Birodalom külügyminisztere volt. Von Ribbentrop politikai karrierje előtt pezsgőipari képviselőként dolgozott Németországban. A nemes italból már 1940-ben mintegy 320 millió palackot szállítottak a Német Birodalomba.

Ebben az időben egy bizonyos Godefroy Hermann von Mumm úr, az 1908-ban Reimsben született Georges Hermann von Mumm fia, kapcsolatba lépett a párizsi Société Vinicole de Champagne-val. François Bonal történész szerint tájékoztatta René Lalou elnököt, hogy ő most már felesleges, mivel nincs többé elnök. Egyúttal világossá tette számára, hogy a Mumm-ház az ő családi háza. Ugyanezen a napon Reimsben is megjelent, és felmondta Georges Robinet-nek a felmondási idő nélküli elbocsátását. Az ezt követő időszakban a Mumm-ház hozzáértő vezetőjeként szerzett magának nevet, aki példásan gondoskodott alkalmazottairól. Verzenayban szabadidőközpontot hozott létre az alkalmazottak gyermekei számára. A háború alatt a németek által fogságba ejtett dolgozók közül majdnem mindenkit sikerült kiszabadítania. A nehéz idők ellenére évente 1-1,5 millió palack pezsgőt tudott szállítani. Az egyik "fő vásárló" a Wehrmacht volt. Az előírásoknak megfelelően ennek címkéin a "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" és a "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits" feliratot kellett feltüntetni. E pezsgők vásárlása és értékesítése a polgári piacon szigorúan tilos volt.

A pezsgőeladások a francia belföldi piacon jól mentek a Mumm-háznak, sőt 1942-ben 370 000 palack pezsgővel nagyon jól is mentek. Robinet úr fent említett aggodalma a német Mumm név franciaországi forgalmazása miatt tehát valószínűleg helytelen volt. Sok nagy exportvásárlót, például az USA-t, természetesen nem lehetett kiszolgálni ebben az időben. A semleges országokba történő szállításokat szigorúan ellenőrizték és mennyiségileg korlátozták. Az 1944. június 6-i normandiai véres csatákat (D-nap) követő hetekben sok francia Champagne-ban már előre várta Franciaország felszabadítását a szövetséges erők által. 1944 augusztusában Godefroy Hermann von Mumm tökéletes francia nyelven azzal a kívánsággal búcsúzott alkalmazottaitól, hogy kérem, soha ne felejtsék el, hogy a Mumm egy nagy név, amelynek továbbra is érvényesülnie kell a világpiacon az alkalmazottai teljesítményén keresztül - ez a kívánság ma, visszatekintve, teljesültnek tekinthető. Közvetlenül ezután von Mummot az angolok fogságba ejtették. 1945. május 7-én (VE Day) egy egyszerű iskolaterem Reimsben, Eisenhower tábornok főhadiszállásán, a "Salle de Reddition" néven vált ismertté, amikor aláírták az összes német haderő feltétel nélküli megadásának szerződését.

A háború után a Société Vinicole de Champagne ismét átvette a Mumm-házat.
1946-ban a ház neve "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Ez a hosszú név hosszú évtizedekig teljes egészében szerepelt a Mumm-címkéken. René Lalou is visszatért - nemcsak mint igazgatósági elnök, hanem mint üzemvezető is. Közvetlenül a háború után különösen a szövetséges hadsereg volt a vállalat egyik fő vásárlója. Az 1950-es években a Mumm pezsgők iránti kereslet óriási mértékben megnőtt. Ezzel egyidejűleg a Mumm jelentősen növelte szőlőbirtokait, és folyamatosan bővült. Az 1960-as években mintegy 3 millió palackot, az 1970-es években 6 millió palackot gyártottak. Ez a szám 1979-re közel 9 millió palack pezsgőre emelkedett. René Lalou - a királyok és cárok idejéhez hasonlóan - a régi stratégiát valósította meg, az ízek különböző exportpiacokhoz való igazítását. A legendás Mumm cuvée-k minőségét alapul véve a korabeli íztrendek adagolását kifejezetten a fontos exportországokhoz igazította. Időnként például létezett egy "Goűt Americain", amely az USA-ban népszerű ízeket hangsúlyozta.

René Lalou 1973-ban, 96 éves korában halt meg. Halála után sok éven át egy különleges Champagne René Lalou-val tisztelegtek előtte, amelynek receptjét néhány évvel halála előtt maga állította össze. Az angol anyakirálynő mellett (kedvenc pezsgője!) ez a pezsgő rendszeresen 90 pont fölött teljesített a nemzetközileg elismert ínyencek körében.

1955-ben a kanadai Seagram Distillers Corporation részvényeket szerzett a vállalatban. A Seagram akkori elnöke, Samuel Bronfman (1889-1971) 1959-ben csatlakozott a Mumm igazgatótanácsához. Már ugyanebben az évben jelentős terjeszkedési törekvés mutatkozott: 79% a híres pezsgőház Perrier-Jouët-jét vásárolták meg. Bár a két ház egymástól független volt, úgy döntöttek, hogy közösen művelik szőlőültetvényeiket, és megosztanak bizonyos berendezéseket és termelési létesítményeket. 1972-ben a Mumm-ház részesedést szerzett a szintén híres Heidsieck and Co. monopolházban, először a 84%-vel, majd 1980-ban a 99%-vel, és 1985-ben teljesen átvette a ház irányítását.

Időközben a vállalatot "Mumm-csoportként" is emlegették, bár a különböző házak nagyrészt függetlenek maradtak pezsgőik irányításában és előállításában. 1985-ben a Seagram 91%-vel többségi részesedést szerzett a Mumm csoportban. 1999-ben az amerikai Hicks, Muse, Tate & Furst csoport megvásárolta a G. H. Mumm házat. E sorok írásakor a G. H. Mumm pezsgőház az Allied Domecq brit csoporthoz tartozik.

A Mumm pezsgőház címkéin már messziről felismerhető a híres átlós piros sáv. Annak ellenére, hogy 8000 más pezsgőmárka és több mint 1,5 milliárd palack különböző pezsgő a világ minden tájáról származik, a Mumm továbbra is sikeresen érvényesül, mint óriás a pezsgőgyártók között. Hogyan sikerül a Mummnak több mint 9 millió palack pezsgővel évről évre számtalan embert megihletnie több mint 100 országban? Ahhoz, hogy választ találjunk erre a kérdésre, közelebbről meg kell vizsgálnunk a Mumm-házat, hiszen ez a hosszú távú siker sokkal többre épül, mint a kiváló pezsgőre.

Bár a pezsgő természetes a csúcsteljesítmények elismerésekor vagy mindenféle ünnepi alkalmakkor, a Mumm pezsgő különösen sok körben - világszerte - nélkülözhetetlennek számít! A Mummnak 1827 óta nemcsak "vásárlókra", hanem számtalan barátra és csodálóra is sikerült találnia.

A Mumm pezsgő régóta kötődik a repüléshez. A híres amerikai pilóta, Chauncey Spencer legutóbbi születésnapján például egy Rehoboam palack Mumm Cordon Rouge volt. Milyen találó, hogy éppen a Mumm kísérte ezt az ünnepséget, hiszen a Mumm már 1909-ben, a Reims közelében megrendezett "Nagy Pezsgőhét" híres repülőgépversenyén a nagy "Pilóta-díj" szponzora volt. Még ezt megelőzően, 1907-ben a Mumm 100 palack pezsgőt adományozott a legendás amerikai Wilbur Wright Aero Clubnak.

A Mumm azonban nemcsak a repüléshez, hanem a tengerhez is hagyományosan kötődik. A Mumm mindig is a hajók keresztelőinek kedvelt helyszíne volt. A Mumm a nemzetközi vitorlásversenyzésben az Admiral's Cup és a Sailing Tour de France szponzora is, és olyan tervekben is megtalálható, mint a híres Mumm 30 jachtok. A motorsportban, például a Formula-1-es versenyeken a Mumm szintén nagy kedvenc.

A Mumm ház pezsgője számos filmben is tiszteletét tette. A Casablanca (1942) című klasszikus filmben például az éjszakai klubtulajdonos "Rick" (Humphrey Bogart) megmutatja a világnak, hogyan kell egy pohár pezsgőt élvezni egy olyan szépséggel, mint "Ilsa" (Ingrid Bergman). A képregényekben a "Tintin"-ben vagy az "Asterix" amforáján találkozhatunk a vörös szalaggal az üvegen.

Mumm évek óta támogató kapcsolatot ápol a művészetekkel is. Offenbach "La Périchole" című operettjét gyakran kíséri a "Cordon Rouge Balett". A Mumm számos híres művész, például Braque, Foujita, Matisse, Maillol és Picabia poharába folyt a Montparnasse-i Coupole megnyitóján. A jellegzetes cordon rouge szalagot Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou, Michael Huggins és Utrillo művein használták. A híres japán művész, Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) különösen szoros kapcsolatban állt a Mummal. Egy szép kitérő erről ezen a ponton:
Egy Foujita által készített "pezsgőrózsa" díszítette az 1964-es tokiói olimpiára szánt különleges Mumm Cuvée Olympique-t. Ez a finom rózsa, amely csak egy reggelig élhetett, mintegy 30 évig díszítette a Mumm rozé nyakcímkéjét. Foujita korábban a Mumm egykori igazgatója, René Lalou (1877-1973) számára készített egy csodálatos festményt Vierge à la vigne (A szőlő szobalánya) címmel. Foujita később a La petite fille à la rose (A kislány a rózsával) című festményén újra felvette a rózsa motívumát.

Foujita születésétől fogva buddhista volt. Egy napon, idős korában, a reimsi Szent Rémi-székesegyházban gyertyát gyújtott a buddhista hagyományok szerint. Abban a pillanatban megvilágosodott, és hirtelen azt mondta: "Keresztény akarok lenni!". 1959 októberében áttért a katolikus hitre, és feleségével, Kimiyóval együtt megkeresztelkedett a székesegyházban. Ettől kezdve az ő nevéhez a "Léonard", felesége nevéhez pedig a "Marie-Ange" betű került. Keresztszülei Monsieur René Lalou, a Mumm-ház akkori vezetője és Madame François Taittinger voltak. E vallási esemény hatására René Lalou vásárolt egy telket a Mumm reimsi székhelye közelében, és finanszírozta a Notre Dame de la Paix kápolna építését. Foujita 1966 nyarán, már 80 éves korában, tehát egy évvel a halála előtt, magasan egy állványzaton kezdte el a kápolnát az Ó- és Újszövetség jeleneteit ábrázoló keresztény freskókkal díszíteni. Három hónapon át, minden nap reggel héttől este hétig ennek a feladatnak szentelte magát. A kápolnát a befejezés után Reims városának adták át.
Halála után Foujitát Párizs közelében temették el. Teljes 30 évvel később felesége (aki már régen visszatért Japánba) felfedezte egyik régi naplóját, amelyből meglepődve fedezte fel utolsó kívánságait egy 1964-es bejegyzésben. Azt kívánta, hogy építsen egy kápolnát, élete egy részét ott töltse freskók készítésével, és végül ott temessék el a feleségével együtt. Reims városa 2003-ban teljesítette kívánságát azzal, hogy földi maradványait ebben a kápolnában temették el. Ma a Reimsbe látogató turisták számára kulturális bennfentes tippnek számít.

A márka egyik előnye, hogy az eredeti német "Mumm" név angolul is nagyon pozitív jelentéstartalommal bír: A kanadaiak közül sokan szeretik a köznyelvben "Mumm"-ként emlegetni édesanyjukat. Angliában és az USA-ban szinte mindenki ismeri az ősi kifejezést: "Mum's the word!" (azaz "A csend aranyat ér!"). Még az 1930-as években a Mumm használta ezt a mondást az okos reklámszlogenben: "Mumm's the word! A "Mumm" név azért is emlékezetes, mert nagyon rövid, és 75% betűje egy "M"-et jelent.

A neves történész, François Bonal szerint a védjegyévé vált piros szalag, a cordon rouge ötlete egy akkori párizsi Mumm-képviselő (Welby Jordan) édesapjától származik. Ő tanácsolta Georg Hermann von Mummnak 1870 körül, hogy a palackokat a Becsületlégió (Légion d'honneur) vörös szalagjával díszítse. Ennek eredményeképpen a palackok nyakát először 1875-ben díszítették piros szaténszalaggal. A szalag keresztbe tett végei pecsétet kaptak a "Cordon Rouge" felirattal. Ez az ötlet azonnali marketing sikert aratott. 1881-re a piros szalag nélkülözhetetlenné vált. A Mumm 1883-ban védjegyként bejegyeztette a címke mintáját, amely a "Cordon Rouge" felirattal ellátott átlós piros szalagot tartalmazta, és felváltotta a korábbi szaténszalagokat. A Mumm Cordon Rouge címke dizájnja a mai napig lényegében változatlan maradt.

A Mumm Cordon Rouge 1979 óta Kínában is népszerű, különösen azért, mert a piros csíkot a boldogság szimbólumának tekintik Kínában. Az évtizedek során azonban a Mumm más színű kordonokat is gyártott, hogy a különböző ízeket tükrözze. A Mumm Demi-Sec pezsgőkre például hosszú éveken át a cordon vert, azaz a zöld sáv volt jellemző.

Képek különböző "Mumm-Cordonokról" a múlt időkből a címkegyűjteményemből. A címkékre kattintva részletesebb tanulmányt kaphat.
A sas általában diszkréten szerepel a Mumm-címkéken. A sas valójában III. Napóleon jelképéből származik. Ez a sas minden bizonnyal tudat alatt is szimpatikus hatással van azon államok polgáraira, amelyek szimbolikusan a sashoz kötik nemzetüket.

Egy pezsgőmárka számára azonban sokkal fontosabb, hogy mi van a palack belsejében. A pezsgőnek megfelelőnek kell lennie! A Mumm ebben a tekintetben sem okoz csalódást. Éppen ellenkezőleg: a Mumm pezsgők évek óta rendszeresen a 80-as és 90-es évek közé kerülnek. Ráadásul a sok helyen magas vámok ellenére a Mumm pezsgők mindenki számára megfizethetőek maradnak, még külföldön is. Az Egyesült Államokban az évjáratmentes Cordon Rouge alig 30 euróért kapható. A Mumm pezsgők iránti óriási keresletet a világpiacon a minőség fenntartása mellett fedezni nem volt és nem is könnyű feladat.

A Mumm mindig is olyan modern házként volt ismert, amely a pezsgőgyártás szigorú törvényeinek és elveinek megsértése nélkül alkalmazza a progresszív termelési módszereket. Például már az 1960-as években a szüreteléshez használt hagyományos (nehéz) fonott kosarakat felváltották a könnyebben tisztítható, sokkal könnyebb és egymásra rakható műanyag tartályok. A pezsgősüvegek automatikus rázására szolgáló gyropalettát az 1970-es évek óta beépítették a Mumm gyártási folyamatába. A fejlődést szem előtt tartva a Mumm 1971-ben létrehozta a G.C.E.V. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole) nevű részleget. Ennek a részlegnek a feladata a fejlett szőlészeti technikák tesztelése és alkalmazása, valamint a francia és nemzetközi kutatóintézetekkel való szoros együttműködés. Az 1980-as években például lézervezérlésű ültetőgépet fejlesztettek ki és alkalmaztak sikeresen. Emellett a Mumm mindig is törekedett a hatékony szervezésre és a szociális jólétre a humán erőforrás terén. Sok ember számára a Mummnál történő betakarítás évszázados családi hagyomány. Mindenhonnan jönnek, gyakran az egész családdal együtt. Még a nagymamák is megtalálhatók, akik közül sokan már fél évszázada részt vesznek a szüreten. François Bonal történész szerint René Lalou, a Mumm-ház régi vezetője egyszer humorosan megjegyezte, hogy a szüret során született összes csecsemő keresztapjaként soha nem tudná megvenni a szükséges karácsonyi ajándékokat az összes vagyonából.
A ház hatalmas pincéi egyébként nem a római korból származó mészkőalagutak, hanem maga Mumm építette őket hét évtized alatt.

A Mumm abban az előnyös helyzetben van, hogy számos értékes szőlőültetvényt birtokol Champagne régióban. A Mumm ház 219 hektár saját szőlőültetvénnyel rendelkezik olyan kiváló helyeken, mint Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges és Mailly, így a szőlőszükségletének több mint 20%-jét maga tudja fedezni. A fennmaradó rész több mint 600 beszállítótól származik, akiknek többsége Grand Cru szőlőültetvényekkel rendelkezik.
Ez azt jelenti, hogy a pincemestereknek több mint 1200 tartályban akár 80 crusból származó értékes borok állnak rendelkezésükre a pezsgők keveréséhez. Ennek eredményeként a Mumm mindig is érdekes pezsgőválasztékot kínált (amely az évtizedek során némileg változott):

A Mumm nagy nemzetközi sikere természetesen továbbra is a Cordon Rouge. A teljes termelésből körülbelül 85%-t tesz ki. Ez egy nem évjáratos pezsgő, amely kb. 40-45% Pinot Noir, kb. 20% Pinot Meunier, kb. 25% Chardonnay és kb. 10-15% régebbi évjáratokból származó tartalékbor keverékéből áll. A kiváló minőségű Pinot Noir tőkék túlsúlyának köszönhetően gyümölcsös jegyek (citrus, körte, barack és sok más) és jó struktúra figyelhető meg. A Chardonnay szőlő az elegancia szárnyait adja, a Pinot Meunier szőlő pedig a vanília és a méz fűszeres frissességével teszi teljessé a házasítást. A Mumm Cordon Rouge-t a második erjesztés után 3 évig érlelik seprőn. Bár ez jóval hosszabb az előírt 15 hónapnál, éppen elég hosszú ahhoz, hogy kivételesen fiatalos, friss és illatos legyen, és az eredeti szőlőfajták elsődleges ízjegyei még mindig érintetlenek maradjanak. A Cordon Rouge ezért aperitifként rendkívül népszerű. Emellett elegáns kísérője az ételeknek, különösen a nem túl kiadós ételeknek (ideális például hal- és szárnyasételekhez). Az amerikai piacon a pezsgők kedvelői a tipikus Brut mellett megtalálhatják az "Extra Dry" (Carte Classique) változatot is, amely a Brutnál kissé édesebb pezsgő.

A Mumm Roséban a Pinot Noir szőlőfajta természetes pompájában, mintegy 60%-vel kerül előtérbe. Körülbelül 20% Pinot Meunier és körülbelül 20% Chardonnay kíséretében az ínyencek egy kiegyensúlyozott pezsgőt kapnak. Erős Pinot Noir gerincével szinte minden ételhez jól illik. Különösen húsételekhez, nemcsak erejével, hanem hangsúlyos rózsaszín színével is lenyűgöz, amely csendes vörösbor hozzáadásával jön létre.
Azokban az években, amikor a természet különleges harmóniát teremt a szőlőben, a Mumm pincemesterei ezt különleges évjáratú pezsgők készítésével honorálják. Jelenleg (2004-ben) az 1996-os Cordon Rouge a Mumm legkelendőbb pezsgője az interneten. Az 1996-os évjáratot gyakran említik a 90-es évjáratok között a csodálatos 1990-es és 1995-ös évjáratok mellett. Az ínyencek nagy tiszteletet tanúsítanak iránta. Néhány borkritikus még azt is megkockáztatta, hogy az 1996-os évjáratot a legendás 1928-as évjárathoz hasonlítsa. Ebben az értelemben az 1996-os Cordon Rouge jó választás az évjáratos pezsgők között, különösen azért, mert az évjárat nemes Pinot Noir-jától hemzseg, 63%-vel az összeállításban. A chardonnay a fennmaradó 37%-vel finomságot kölcsönöz neki. A Montagne de Reims és a Côte des Blancs legjobb fekvéseiről származó szőlőtőkéket használnak. A Mumm szüreti pezsgői a "Cordon Rouge" elnevezés tekintetében szoros rokonságban állnak azonos nevű nem szüreti testvéreikkel, de teljesen önállónak tekinthetők. Finomabb erővel, érettséggel, kellemesebb komplexitással és gerinccel rendelkeznek. Ennek eredményeképpen az 1996-os Cordon Rouge - akárcsak a sok évtizeddel korábbi Mumm Millésimé - szinte bármilyen ünnepi étkezés kiváló kísérőjének tekinthető.
A meglehetősen ritka évjáratú Mumm Grand Cordon pezsgő szintén jól ismert az ínyencek körében. Ez egy csúcsminőségű pezsgő, amely kizárólag Grand Cru dűlőkből készül. A kiváló minőségű pezsgőket már 1876-ban gyönyörűen díszített palackokban, korlátozott mennyiségben gyártották, majd a ház néhány ügyfelének küldték el. A Mumm Grand Cordon ebből a hagyományból fejlődött ki. A képen látható 90-es egy csodálatos antik palackban, piros szaténszalaggal díszítve kerül bemutatásra.

A Mumm Demi-Sec egy viszonylag édes pezsgő, 44 g/l cukorral. A Demi-Sec előállításában a pincemesterek a friss, zamatos Pinot Meunier-nek adják a főszerepet, teljes 50% részesedéssel. Ezt egészítik ki a pikáns Pinot Noir (35%) és az elegáns Chardonnay (15%). A demi-sec pezsgők nem csak (nem túl édes) desszertek kísérőjeként remek választásnak bizonyulnak, hanem például a kínai "édes-savanyú" ételekhez is kiválóan illenek.

Ahogy a neve is ígéri, a Mumm Grand Cru egy nagyon különleges pezsgő - kizárólag a Champagne-ban található néhány 100% minősítésű crusból készült! A legjobb Aÿ, Bouzy és Verzenay Pinot Noir tőkék 58%-t tesznek ki. Az Avize és Cramant legjobb chardonnay-ja (42%) teszi teljessé a házasítást.

Aztán ott van a meglehetősen ritka Mumm de Cramant. Régebben "Mumm Crémant de Cramant"-nak hívták. A Mumm de Cramant egy pezsgő, amelyet azért neveznek Crémantnak, mert a palacknyomás alacsonyabb, mint a hagyományos pezsgőé. A Mumm de Cramant a Mumm ház különösen értékes cuvée-je: Kizárólag a Côte des Blancs-i híres Grand Cru Cramant-ban található értékes Mumm-dűlők legjobb Chardonnay-dűlőiből készül. Ez a mindig elegáns bájital régóta nagy becsben tartják a pezsgőkedvelők, és a Blanc des Blancs-ok tanulmányozásában is fontos hivatkozási pontnak számít. Ez a citromszínű crémant, amelynek feltűnően krémes, finom perlage-ja elvarázsolja az ínyenceket citrusos és egyéb gyümölcsös jegyeivel, valamint szokatlan frissességével és finom bizsergésével a szájban. A pezsgőrajongók körében jó tippnek számít.

Egy régi címke egy 77 cl-es palackról, amelyen akkoriban "Crémant de Cramant" felirat szerepelt.
Itt-ott a pezsgőrajongók és gyűjtők is rábukkannak a Mumm múltidéző kínálatából származó vintage pezsgőkre. Kiemelkedőnek számít például a René Lalou-ról, a Mumm sokéves igazgatójáról elnevezett évjáratos pezsgő. Ez a pezsgő állítólag Erzsébet királynő kedvenc pezsgője is volt. A nagy René Lalou 85 például 50% Pinot Noir-t és 50% Chardonnay-t tartalmaz.

A Mumm pezsgőház története olyan, mint egy izgalmas regény.

 

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Mumm