Tâché

A tâché egy gyakran használt kifejezés a borral kapcsolatban, különösen Burgundiában.

A következő összefüggésben Pezsgő a "Tâché" kifejezés kevésbé elterjedt, mivel a pezsgővel kapcsolatos legtöbb vita más szempontokra összpontosít. Vannak azonban érdekes megfontolások a pezsgő színéről és árnyalatairól, amelyek a "Tâché" kifejezéshez kapcsolhatók, ha analóg megfontolásról beszélünk.

Pezsgő és színek:

A champagne a franciaországi Champagne régióból származó pezsgő, amelyet elsősorban Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőfajtákból készítenek. A pezsgő színe a tiszta fehértől a finom rozén át a mélyaranyig változhat. A szín számos tényezőtől függ, többek között a szőlőfajtáktól, a szőlőhéjjal való érintkezési idő hosszától és a pezsgő tárolásának módjától.

Rosé pezsgő:

A rozé pezsgő egy különleges kategória, amelyet elegáns, rózsaszínű színe jellemez. Ez a szín a halvány rózsaszíntől az intenzívebb rózsaszínig változhat, a gyártási módszertől és a felhasznált szőlőfajtáktól függően. A rozé pezsgőt általában két fő módszerrel állítják elő:

1. Saignée-módszer (szivattyúzás): Ennél a módszernél a gyümölcslé egy részét a vörös szőlő héjával való rövid érintkezési idő után vonják ki. Ez a lé adja a pezsgő rózsaszín színét. A fennmaradó szőlőszemekből fehér pezsgőt készítenek.
2. Keverési módszer: Ennek során a már előállított fehér pezsgőt kis mennyiségű vörösborral keverik. Ez a vörösbor általában Pinot Noir vagy Pinot Meunier szőlőből származik, és ez adja a pezsgő rózsaszín színét.

Tâché és pezsgő:

A "tâché" kifejezés eredetileg a bor színében megjelenő foltokra vagy árnyalatokra utal. A pezsgő esetében a "tâché" a rózsaszín finom színkülönbségekre utalhat. Ezeket a különbségeket különböző tényezők befolyásolhatják, többek között a szőlőfajták, a szőlőfeldolgozás és a tárolás. Az árnyalatok a rózsaszín különböző árnyalatait foglalhatják magukban, a finom rózsaszíntől az élénkebb árnyalatokig, amelyek a pezsgőtermelőtől és az évjárattól függően változhatnak.

A szín értékelése:

A rosé pezsgő színét gyakran értékelik a szakértők és a sommelier-k, mivel ez fontos jelzést adhat a pezsgő minőségéről és stílusáról. A finom, elegáns rozé pezsgőt gyakran finom, egyenletes szín jellemzi, míg az intenzívebb rózsaszín árnyalatok a szőlőhéjjal való hosszabb érintkezési időre vagy a vörösbor nagyobb arányú keverékére utalhatnak.

Következtetés:

Bár a "tâché" kifejezés nem kapcsolódik közvetlenül a pezsgőhöz, a pezsgő, különösen a rozé pezsgő színeinek és árnyalatainak vizsgálata érdekes betekintést nyújt a borkészítésbe és a minőség értékelésébe. Egy pezsgő rózsaszín színe nemcsak esztétikailag kellemes, hanem a készítés során alkalmazott módszerek és technikák mutatója is. Minden rozé pezsgőnek megvan a maga egyedi színárnyalata, ami a karakterének és összetettségének része.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Tâché