Test

A bor anyagának átfogó, ízletes és vizuális benyomását testnek nevezzük.

Alapvetően minden bornak van "teste", csak némelyiknek több, némelyiknek sokkal kevesebb. A test anyagának súlyozására elsősorban a szájpadláson érzett benyomásból következtethetünk. Másodsorban vizuális vizsgálatot is alkalmaznak.

Az egyes összetevők, különösen a kivonat és a különböző alkoholok kölcsönhatása többé-kevésbé súlyos benyomást kelt az ízlelésben. Az ínyencek felismerik ezt a "testes" benyomást, és ennek megfelelően a német nyelvű bornyelvből származó találó szavakkal írják le, mint például a telt, testes, erőteljes, testes, masszív, nehéz, vékony vagy alacsony testű. A francia bornyelvben is találkozhatunk olyan "testes" kifejezésekkel, mint a charnu (testes, sok anyaggal, szinte "húsos") vagy a charpenté (alkoholban gazdag, nagyon ízletes és ugyanakkor kiegyensúlyozott).

A közhiedelemmel ellentétben a "testes" kifejezés nem azt jelenti, hogy a borban csupán sok (etil)alkohol van, vagy hogy a "sok test" egy borban feltétlenül pozitív minőségi jellemző (szintén közhiedelem), hanem inkább arra törekszik, hogy egy bizonyos bornak egy bizonyos bortípushoz viszonyított "tartalma" vagy "súlya" benyomását minősítse.

Egy bizonyos "könnyedség" és "finomság" ezért éppen megfelelő a pezsgőkhöz, valamint sok más fehérborhoz. Egy testes, nagy burgundi vagy Châteauneuf-du-Pape természetesen szintén megfelelő. A PezsgőEgy rizling vagy chablis azonban nem emlékeztethet testességében egy burgundira vagy cabernet-re. Még ha a bor "íze" csodálatos is, a túl sok test az adott borfajta vizsgált példányának egyensúlyhiányára utalhat. A bor ilyenkor atipikusnak és furcsának tűnik, mert nem rendelkezik az adott borfajtára jellemző tulajdonságokkal.

Egy csodálatos pezsgő például más pezsgőkhöz képest "sok testtel" rendelkezhet. Egy fantasztikus burgundi is meggyőzhet "sok testtel". Egymás után fogyasztva a burgundi "több testet" sugallhat, mint a pezsgő. Az a következtetés azonban, hogy egy burgundinak ezért "több teste" van, mint egy pezsgőnek, sok ínyenc számára éppoly tévesnek tűnhet, mint például az az állítás, hogy egy kényelmes, nagy Mercedes "több autót" képvisel, mint mondjuk egy elegáns, sportos Porsche.

Amíg az érzékelt testgazdagság nem lépi túl az adott bortípus jellegének alapvető kereteit, a "sok test" pozitív értékelésként értelmezendő.

KépKét szempontból a vizuális benyomás is szerepet játszik. Vizuálisan egyes borok a pohárban forgatva kissé "vastagabbnak" tűnhetnek az azonos típusú borok példáihoz képest. Ezt általában a "test" vizuális jelének tekintik.

A "test" egy másik vonatkozása a "templomi ablakok" megfigyelése. A gyöngyök viselkedését a pezsgőkben is megfigyelhetjük. Míg például az egyik pezsgő buborékjai gyorsan szétpukkannak a felszínen, addig egy másik pezsgő buborékjai nyugodtabban és "krémesebben" viselkedhetnek. Az utóbbi pezsgőnek tehát viszonylag több "testtel" kell rendelkeznie. A bor színintenzitását is be lehet vonni a test általános súlyozásába.

 

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: Test