Brut 2012

Der Jahrgang 2012 von Barons de Rothschild besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir, ausschließlich aus Grands und Premiers Crus. Verwendet wird nur die Cuvée, also der Saft der Erstpressung. Sieben bis acht Jahre lag der Wein auf der Hefe, nach dem Degorgieren folgte mindestens ein Jahr Ruhe. Das merkt man ihm an: Das Bouquet ist ausdrucksstark, würzig und vielschichtig, mit Pfirsich und Birne, dann Brioche.

Am Gaumen wirkt er vollmundig, strukturiert und fleischig. Der Pfirsich kehrt wieder und mündet in ein salziges, langes Finale. Es ist ein Champagner für den Tisch: Er begleitet norwegischen Hummer, Bries mit Morcheln oder einen reifen Brie de Meaux. Er hat zudem schönes Alterungspotenzial. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas, damit sich die Aromen entfalten.