Collection II

Die Collection II ist der Signature-Champagner von Konrat, ein Brut ohne Jahrgang aus nur einem Dorf: Montigny-sous-Châtillon. Sie besteht zu 50 % aus Pinot Meunier und je 25 % aus Chardonnay und Pinot Noir. Jede Rebsorte wird getrennt nach dem Mondkalender vinifiziert und reift auf der Hefe in Eichenfässern, Bottichen, Dame Jeanne und Amphoren. Es gibt nur 2636 Flaschen.

Die Perlage ist sehr fein. Die Nase wirkt süß, mit Haselnuss und Zedernholz. Am Gaumen ist er vollmundig: weiße Blüten, Vanille und eine reife Aprikose, begleitet von einer zarten Holznote. Er passt zu Meeresfrüchten, Steinbutt mit Trüffeln sowie zu Comté, Coulommiers oder Maroilles. Trinken Sie ihn jetzt wegen der Primäraromen oder lagern Sie ihn bis zu acht Jahre für mehr Komplexität. Empfehlenswert sind 10 bis 12 Grad und ein weites Glas.