Collection II

La Collection II est le champagne signature de Konrat, un brut sans année issu d'un seul village : Montigny-sous-Châtillon. Elle se compose de 50 % de pinot meunier et de 25 % chacun de chardonnay et de pinot noir. Chaque cépage est vinifié séparément selon le calendrier lunaire et vieillit sur lies en fûts de chêne, en cuves, en dames-jeannes et en amphores. Il n'existe que 2636 bouteilles.

La perlage est très fin. Le nez paraît doux, avec des notes de noisette et de bois de cèdre. En bouche, il est ample : fleurs blanches, vanille et un abricot mûr, accompagnés d'une légère touche boisée. Il s'accorde avec les fruits de mer, le turbot aux truffes, ainsi qu'avec le comté, le coulommiers ou le maroilles. Buvez-le dès maintenant pour ses arômes primaires, ou gardez-le jusqu'à huit ans pour plus de complexité. Nous conseillons 10 à 12 degrés et un verre large.