Clos des Goisses Juste Rosé 2007

Der Clos des Goisses Juste Rosé 2007 stammt aus dem ummauerten Weinberg, den Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ bewirtschaftet: eine steile, nach Süden geneigte Kreidelage über der Marne. Pro Jahrgang entstehen nur 2.000 bis 3.000 Flaschen. Die Cuvée besteht aus 55 % Pinot Noir und 45 % Chardonnay, teilweise im Holzfass vinifiziert. Auf die malolaktische Gärung wird verzichtet, damit die Säure den kraftvollen Charakter der Lage ausbalanciert. Die Dosage ist mit 4,5 g/l niedrig.

Im Glas fällt das sehr feine Mousseux auf. In der Nase finden sich exotische Früchte und Pfirsich, am Gaumen ist er cremig und mineralisch, der Abgang bleibt frisch und elegant. Der Jahrgang 2007 gilt als großzügig und sehr lagerfähig, dieser Rosé darf also noch Jahrzehnte reifen. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas. Am Tisch begleitet er Fisch ebenso wie Fleisch.