Cuvée 1522 Vintage 2015

Die Cuvée 1522 ist der Jahrgangschampagner von Philipponnat, benannt nach dem Jahr, in dem die Familie erstmals in Aÿ belegt ist. Der 2015er besteht zu 70 % aus Pinot Noir und zu 30 % aus Chardonnay, beide von Grands Crus, mit dem Terroir von Aÿ als Mittelpunkt. Ein Teil wird im Holzfass ohne malolaktische Gärung ausgebaut, das erhält die Frische und bringt Komplexität. Die Dosage liegt bei 4,25 g/l, ein Extra Brut.

Die Nase ist frisch, konzentriert und präzise, mit süßen Mandeln und kandierten Zitronenschalen. Am Gaumen wirkt er rein, mit Gewürznoten, die zum Terroir von Aÿ gehören. Die Textur ist kalkig, der Abgang sehr mineralisch. Reichhaltig und säurebetont, passt er zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Geflügel, Tandoori-Hühnchen und Kaviar. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem Weißweinglas. Im Keller gewinnt er noch über viele Jahre.