S 2007 casket

Der Salon 2007 folgt dem Prinzip des Hauses: nur Chardonnay, nur die Côte des Blancs, nur Le Mesnil-sur-Oger, nur ein Jahrgang. Die Perlage ist fein und rasant. In der Nase treten Yuzu und Zitrone hervor, am Gaumen dominieren Reinheit und Geradlinigkeit. Le Mesnil zeigt sich hier mit einer steinigen Prägung, die dem Wein Struktur und Nachhall gibt. Der Jahrgang wirkt jugendlich und schillernd und hat das Potenzial, schön zu reifen. Die Magnumflasche ist dafür die ideale Größe.

Servieren Sie ihn frisch, aber nicht zu kalt: 13 bis 15 °C sind richtig, am besten in einem großen Weißweinglas. Als Begleiter bieten sich Austern, norwegischer Hummer oder Jakobsmuscheln an. Ebenso gut passt ein 24 Monate gereifter Comté, dessen nussige Note die zitrische Klarheit des Weins unterstreicht.