Rare Champagne ist 1976 in Reims entstanden und galt lange als Prestige-Cuvée von Piper-Heidsieck, das 1785 von Florens-Louis Heidsieck gegründet wurde. 1985 brachte Piper-Heidsieck die erste Rare auf den Markt, gekeltert aus dem Jahrgang 1976. Im September 2018 wurde Rare eine eigene Marke und wird seither unabhängig geführt und etikettiert. Sie gehört zur Holding EPI der Familie Descours. Geleitet wird das Haus von Maud Rabin als Direktorin und Émilien Boutillat als Chef de Cave.
Das Prinzip ist Verknappung: Rare entsteht ausschließlich in herausragenden Jahrgängen. Seit dem ersten Jahrgang 1976 wurden vierzehn Jahrgänge freigegeben, dazu 2014 ein reiner Rosé. Der Wein ist stets Chardonnay-dominant. Neben klassischen Herkünften prägen Trépail und Villers-Marmery in der Montagne de Reims den Verschnitt. Der Millésime 2013 besteht aus 70 Prozent Chardonnay und im Übrigen aus Pinot Noir, überwiegend von Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl, die Dosage liegt beim 2013er bei rund 9 g/l, die Hefelagerung dauert acht bis über zehn Jahre.
Die Flasche trägt eine goldene Krone aus Spitze. Die Cuvée wurde 1985 auf Schloss Versailles vorgestellt. Den Rare Rosé gibt es seit dem Jahrgang 2007. Von ihm wurden bis dahin nur rund 4000 Flaschen erzeugt. Wer Rare öffnet, trinkt also einen Wein, den das Haus nur in den besten Jahren füllt.
