BdN

Blanc de Noirs (BdN) Champagne: een gedetailleerd onderzoek

Blanc de Noirs, oft abgekürzt als BdN, ist ein Begriff aus der Welt des Champagners, der sich auf eine spezielle Art von Champagne bezieht, der ausschließlich aus roten Trauben hergestellt wird. Der Begriff „Blanc de Noirs“ stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich „Weiß aus Schwarz“. Obwohl Champagner traditionell aus einer Mischung von weißen und roten Trauben hergestellt wird, konzentriert sich der Blanc de Noirs ausschließlich auf die roten Sorten, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht.

Druiven en herkomst

Blanc de Noirs Champagne wordt voornamelijk gemaakt van de rode druivenrassen pinot noir en pinot meunier. Deze druivensoorten komen vooral voor in de regio's Montagne de Reims en Vallée de la Marne. Pinot noir staat bekend om zijn diepe smaken en structuur, terwijl pinot meunier gewaardeerd wordt om zijn fruitigheid en zachtheid. Beide druivensoorten staan in de Champagne bekend om hun vermogen om complexe en gelaagde wijnen te produceren.

Productieproces

De productie van Blanc de Noirs Champagne begint met de selectie van de druiven. Alleen de beste druiven worden geoogst en voorzichtig geperst om het sap te extraheren zonder de kleur van de schillen over te dragen op het sap. Dit is een cruciale stap, want hoewel Champagne van rode druiven wordt gemaakt, moet de kleur van het eindproduct wit blijven. Het persen moet zorgvuldig gebeuren om ervoor te zorgen dat er geen kleur van de schillen wordt overgedragen op het sap.

Het verkregen sap wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks of houten vaten. Tijdens de eerste gisting zetten de gisten de suiker om in alcohol. Na de eerste gisting vindt de assemblage plaats, waarbij verschillende basiswijnen worden gemengd om de gewenste stijl en het gewenste karakter te bereiken. De wijn wordt dan gebotteld en ondergaat de tweede gisting in de fles, die verantwoordelijk is voor de perlage (de fijne belletjes) van de champagne.

Kenmerken van Blanc de Noirs

Blanc de Noirs Champagne wordt gekenmerkt door een reeks specifieke smaak- en aromaprofielen. In vergelijking met Blanc de Blancs Champagne, die gemaakt wordt van witte Chardonnay druiven, biedt Blanc de Noirs meer diepte en complexiteit. De smaken kunnen variëren van rijpe bessen en kersen tot aardse en kruidige toetsen. De structuur van de wijn is vaak krachtiger, met een uitgesproken textuur die doet denken aan de tanninestructuur van rode druiven.

De textuur van Blanc de Noirs is vaak voller en romiger dan die van Blanc de Blancs. De wijn kan ook een zekere robuustheid en kracht hebben, waardoor hij uitstekend past bij rijke gerechten. Het bouquet kan toetsen van geroosterd brood, vanille en zelfs pure chocolade bevatten, afhankelijk van de rijpingsduur en de stijl van de producent.

Eten en koppelen

Blanc de Noirs Champagne is ideaal voor een brede waaier aan gerechten. Zijn krachtige structuur en complexe smaken maken van hem de ideale begeleider van rijke gerechten zoals gegrild vlees, lamsvlees of sterke kazen. Het is ook een uitstekende begeleider van paddenstoelgerechten of hartige voorgerechten. De textuur van de wijn harmonieert goed met vette of kruidige gerechten, omdat hij de smaken van de champagne in evenwicht brengt en verrijkt.

Conclusie

Blanc de Noirs Champagne is een fascinerende categorie binnen de Champagnewereld, erkend voor zijn complexiteit en complexiteit. Door enkel rode druiven te gebruiken, biedt het een unieke kijk op de mogelijkheden die Champagne te bieden heeft. Of het nu voor speciale gelegenheden is of als onderdeel van een verfijnde wijnproeverij, Blanc de Noirs is een wijn die zeker zal worden herinnerd en die kenners een bijzondere traktatie zal geven.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: BdN