Grote wijn

Benaming voor een wijn van superlatieven. Alleen een absolute topwijn mag als 'groot' of 'grand vin' worden beschouwd.

Geproefd door professionals scoort het tussen 94 en 100 in het '100-puntensysteem'. Een '20' (in het '20-puntensysteem') of '100' (in het '100-puntensysteem') wordt beschouwd als een sensatie. Deze wijnen worden ook vaak geëerd met benamingen als 'wijn van de eeuw' of zelfs 'wijn van het millennium'.

Aan de andere kant worden de auteurs van zulke hoge beoordelingen soms beschuldigd van buitensporige 'vrijgevigheid' door andere kenners. Daarnaast speelt soms ook 'randpolitiek' een rol bij zulke hoge waarderingen, die waarschijnlijk meer te maken hebben met geld, marketing, prestige en macht dan met de echte kwaliteit van de wijn.

Het is daarom een principe, vooral onder echte kenners, om deze elitaire benaming slechts uiterst spaarzaam te gebruiken en tegelijkertijd de beoordeling 'geweldig' van andere kenners niet klakkeloos en voorbarig te accepteren, laat staan de zelfpromotie van sommige wijnboeren/huizen en/of het pompeuze 'geklets' van sommige marketingmanagers.

Grand Vin is een term die vaak geassocieerd wordt met topwijnen, vooral in de Bordeauxstreek. In relatie tot Champagne verwijst deze term naar de beste en meest kwalitatieve mousserende wijnen uit de Champagnestreek. Champagne, die wordt beschouwd als een Grand Vin, wordt gekenmerkt door uitzonderlijke kwaliteit, exquise productiemethoden en uitstekende sensorische kenmerken. Deze wijnen zijn het resultaat van eeuwenlange traditie, strenge wijnbouwpraktijken en een zorgvuldige selectie van de beste druiven en percelen.

De Champagnestreek ligt in het noordoosten van Frankrijk en bestaat uit vijf hoofdgebieden: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne en de Aube. Deze gebieden bieden verschillende terroirs, die worden weerspiegeld in de diversiteit en kwaliteit van de geproduceerde champagnes. De bodem van de Champagne bestaat voornamelijk uit kalk, kalksteen en mergel, die de wijnen een unieke mineraliteit en frisheid geven.

De druiven die gebruikt worden voor de productie van Grand Vin Champagne zijn voornamelijk Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze drie druivensoorten brengen elk hun eigen karakteristieke kwaliteiten in de wijn: Chardonnay zorgt voor elegantie en finesse, Pinot Noir voor structuur en body en Pinot Meunier voor fruitigheid en zachtheid. De zorgvuldige selectie en precieze teelt van deze druivenrassen zijn cruciaal voor de productie van champagne op Grand Vin niveau.

De druivenoogst in de Champagne vindt traditioneel plaats tussen eind september en begin oktober, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van het jaar. Een belangrijk aspect van de oogst is de handmatige pluk, die ervoor zorgt dat alleen de beste en rijpste druiven worden geselecteerd. Dit is een arbeidsintensief proces, maar het is essentieel om de hoge kwaliteit van de druiven en uiteindelijk de champagne te garanderen.

Na de oogst worden de druiven naar de pershuizen gebracht, waar ze voorzichtig worden geperst om het waardevolle sap eruit te halen. De eerste persing, ook bekend als "cuvée", levert de zuiverste most van de hoogste kwaliteit op, die wordt gebruikt voor de beste champagnes. De tweede persing, ook wel "taille" genoemd, wordt vaak gebruikt voor wijnen van lagere kwaliteit of om te mengen. De gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks of eiken vaten, afhankelijk van de gewenste champagnestijl.

Een belangrijke stap in de productie van Grand Vin Champagne is de assemblage, het mengen van verschillende basiswijnen om een perfecte balans en complexiteit te bereiken. Deze kunst vereist grote vaardigheid en ervaring van de keldermeesters, die jaar na jaar een constante hoge kwaliteit van de champagne moeten garanderen. De basiswijnen kunnen afkomstig zijn van verschillende wijnjaren en wijngaarden, wat de complexiteit en complexiteit van het eindproduct verhoogt.

Na de assemblage volgt de tweede gisting in de fles, ook bekend als de "Méthode Champenoise". Deze traditionele methode, die al eeuwenlang in de Champagne wordt gebruikt, geeft de champagne zijn fijne perlage en karakteristieke schuim. De flessen worden verzegeld met een mengsel van gist en suiker en meerdere jaren opgeslagen in de koele kelders van de Champagnestreek. Tijdens deze periode ontwikkelt het koolzuurgas zich en rijpt de wijn op de droesem, waardoor hij extra complexiteit en smaken krijgt.

Een ander cruciaal proces is riddling, waarbij de flessen geleidelijk gedraaid en gekanteld worden om het gistbezinksel in de hals van de fles te brengen. Dit proces wordt traditioneel met de hand uitgevoerd, hoewel er tegenwoordig vaak mechanische doorzeefmachines worden gebruikt. Na het doorzeven worden de flessen gedegorgeerd, een proces waarbij het gistbezinksel wordt verwijderd en de fles wordt bijgevuld met een dosering, een mengsel van wijn en suiker. De dosering bepaalt de zoetheid van de champagne, van brut nature (zeer droog) tot doux (zoet).

De laatste stap is de rijping na de degorgement, waarbij de champagne enkele maanden tot jaren wordt opgeslagen om zijn aroma's verder te harmoniseren en te verfijnen. Pas dan wordt hij op de markt gebracht als Grand Vin Champagne, klaar om de meest veeleisende fijnproevers te bekoren.

Grand Vin Champagne is meer dan alleen een drankje; het is een uitdrukking van vakmanschap, traditie en uitmuntendheid. Elke slok onthult de passie en toewijding van de wijnmakers die deze uitzonderlijke wijnen creëren. De verscheidenheid aan smaken, de delicatesse van de perlage en de elegantie van de smaak maken van Grand Vin Champagne een onvergetelijke ervaring en een symbool van luxe en verfijning.

 

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Grand Vin