Blanc de Noirs

De witte onder de zwarte! Een champagne uitsluitend gemaakt van blauwe druiven.

Blanc de Noirs is een fascinerende champagne die gekenmerkt wordt door zijn uniekheid en verfijning. De naam "Blanc de Noirs" betekent "wit van zwart" en verwijst naar het type druif dat voor deze champagne gebruikt wordt. In tegenstelling tot andere champagnes, die meestal gemaakt worden van de witte Chardonnay druif of een blend van Chardonnay en Pinot Noir of Pinot Meunier, wordt Blanc de Noirs uitsluitend gemaakt van rode druiven. Dit is voornamelijk de Pinot Noir en soms ook de Pinot Meunier druif.

Oorsprong en productie

De Champagnestreek in Frankrijk is wereldberoemd voor zijn mousserende wijnen, en binnen deze streek zijn de druiven die gebruikt worden voor de Blanc de Noirs bijzonder belangrijk. Pinot Noir is de belangrijkste druif voor deze champagne. Deze druif produceert karakteristieke aroma's van rode bessen, kersen en soms zelfs kruidige toetsen die in de champagne verwerkt worden.

Blanc de Noirs wordt geproduceerd volgens de traditionele methoden van Champagneproductie die bekend staan als de "Méthode Champenoise". Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst om het sap te extraheren. De schil van de druiven wordt zo min mogelijk in contact gebracht met het sap om een minimalistische kleuring van de wijn te garanderen. De resulterende most wordt vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks of houten vaten. Tijdens de eerste gisting wordt de suiker in het druivensap omgezet in alcohol, die de basis vormt voor de champagne.

Na de eerste gisting vindt de tweede gisting plaats in de fles, die zorgt voor het mousserende koolzuur. Dit proces wordt in gang gezet door suiker en gist toe te voegen aan de basiswijnfles. De flessen worden dan gedurende een bepaalde tijd op de droesem bewaard, wat de champagne extra complexiteit en textuur geeft. Deze opslag kan variëren naargelang het champagnehuis en de stijl, van enkele jaren tot tientallen jaren.

Smaak en karakter

Blanc de Noirs champagne wordt gekenmerkt door zijn diepe en complexe aroma's. In vergelijking met Blanc de Blancs (champagne op basis van chardonnay) is Blanc de Noirs vaak krachtiger en rijker. De typische smaakprofielen bevatten toetsen van rood fruit zoals aardbeien, frambozen en kersen. Soms zijn er ook kruidige of nootachtige smaken aanwezig, die afkomstig zijn van de lange gistrijping en rijping. De textuur van Blanc de Noirs kan romig en vol zijn, met een uitgesproken structuur en elegante belletjes.

De kleur van een Blanc de Noir kan variëren van een lichte gouden tint tot een diepe, bijna koperkleurige glans, afhankelijk van het druivenras en de duur van het huidcontact tijdens het persen. De perlage, de vorming van belletjes, is meestal fijn en levendig, wat de champagne een aantrekkelijke frisheid geeft.

Aanbevelingen voor voeding

Blanc de Noirs Champagne is uiterst veelzijdig en kan geserveerd worden bij verschillende gerechten. Zijn krachtige en fruitige aroma's maken hem bijzonder geschikt voor gerechten met rijke en complexe smaken. Het is een uitstekende begeleider van gegrild vlees, zoals biefstuk of lamskoteletjes, maar ook van hartige gerechten zoals paddenstoelenrisotto of eend. Hij harmonieert ook perfect met gerijpte kazen, vooral die met een sterke smaak zoals Roquefort of Comté.

Specialiteiten en teeltgebieden

Blanc de Noirs is relatief zeldzaam in de Champagne in vergelijking met andere soorten Champagne. Het wordt echter steeds meer gewaardeerd omdat het een interessant alternatief biedt voor de traditionele Champagne stijlen. De bekendste teeltgebieden van de Blanc de Noirs zijn de Montagne de Reims en de Côte des Bar, waar de Pinot Noir bijzonder goed gedijt.

Een andere opmerkelijke eigenschap van Blanc de Noirs is zijn vermogen om te verouderen. Terwijl veel Champagnes fris en jong gedronken worden, kan de Blanc de Noirs na verloop van tijd complexer worden en zich ontwikkelen. Oudere jaargangen kunnen diepere, meer aardse en complexere smaken ontwikkelen die bijzonder aantrekkelijk zijn voor liefhebbers van oude Champagnes.

Conclusie

Blanc de Noirs is een champagne die zich onderscheidt in zowel productie als smaak. Het exclusieve gebruik van rode druiven en de zorgvuldige productiemethode geven deze champagne een uniek karakter dat hem onderscheidt van andere champagnes. Zijn rijke aroma's, fijne perlage en elegante textuur maken hem een uitstekende keuze voor speciale gelegenheden of als traktatie voor jezelf. Iedereen die de kans krijgt om een Blanc de Noirs te proeven, zal de verfijning en complexiteit van deze bijzondere champagne zeker appreciëren.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Blanc de Noirs