Crémant

Crémant is een mousserende wijn met een lagere koolzuurdruk (ongeveer 3,5 bar) dan champagne (ongeveer 6 bar). Hij wordt op dezelfde manier gemaakt als champagne door middel van een tweede gisting op fles. De gist krijgt voor de tweede gisting gewoon minder suiker toegediend dan bij champagne, waardoor er minder koolzuurgas of CO2 wordt geproduceerd. Crémants zien er daarom uiteindelijk wat 'tammer' uit in het glas dan een champagne qua bubbels. Sinds 1 september 1994 is de benaming crémant echter niet meer toegestaan in de Champagne, hoewel dit type mousserende wijn nog wel verkrijgbaar is bij enkele (weinige) champagnehuizen. Het huis Mumm bijvoorbeeld levert nog steeds een uitstekende crémant met de naam Mumm de Cramant. Vroeger heette deze mousserende wijn Mumm Crémant de Cramant. Mumm gebruikt alleen de beste Chardonnay druiven van zijn wijngaarden in de wijngemeente Cramant. De benaming is echter ook toegestaan in andere wijngebieden in Frankrijk. Crémants zoals Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne of Crémant de Loire bestaan dus al heel lang.

Crémant en Champagne zijn twee luxueuze mousserende wijnen uit Frankrijk die allebei bekend staan om hun bruisendheid en elegantie. Ondanks hun gelijkenissen zijn er belangrijke verschillen, die weerspiegeld worden in hun productie, herkomst en smaak.

Champagne

Champagne is waarschijnlijk de beroemdste mousserende wijn ter wereld en komt uit de Champagnestreek in het noordoosten van Frankrijk. Om zich "Champagne" te mogen noemen, moet de wijn uit deze specifieke regio komen en voldoen aan de strenge regels van het appellation-systeem. De belangrijkste druivenrassen voor Champagne zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Champagne wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, ook wel bekend als de "Méthode Champenoise".

Het productieproces begint met de eerste gisting van het druivensap tot een stille wijn. Dit wordt gevolgd door blending, waarbij verschillende wijnen worden gemengd om de gewenste smaak te krijgen. De gemengde wijn wordt vervolgens gebotteld, samen met een mengsel van suiker en gist om de tweede gisting in de fles te starten. Dit proces produceert de karakteristieke bubbels van champagne. Na de tweede gisting rijpt de champagne in de fles op de droesem, waardoor hij complexe smaken en een fijne perlage krijgt. Na een bepaalde rijpingsperiode wordt de champagne gedegorgeerd om de gist te verwijderen en kan er wat dosering (suiker) worden toegevoegd om de uiteindelijke smaak te verfijnen.

Champagne staat bekend om zijn complexiteit en complexiteit. Hij kan toetsen van verse appels, peren, citroenen of zelfs brioche en noten hebben, afhankelijk van de druivensoort en de rijpingsperiode. De bubbels zijn meestal heel fijn en romig, wat de champagne een elegante textuur geeft. Champagne is vaak een symbool van feestelijkheid en wordt gedronken bij speciale gelegenheden.

Crémant

Crémant is een ander type mousserende wijn dat ook wordt geproduceerd volgens de traditionele methode, maar buiten de Champagnestreek. De term "Crémant" verwijst naar mousserende wijnen uit verschillende Franse regio's, zoals Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne of Crémant de Loire. De productie van crémant volgt gelijkaardige principes als die van champagne, hoewel de druivenvariëteiten en de stijl kunnen verschillen afhankelijk van de regio.

Een crémant wordt meestal gemaakt van verschillende druivensoorten die in de betreffende regio voorkomen. Crémant d'Alsace wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt van pinot blanc, pinot gris en riesling, terwijl crémant de Bourgogne voornamelijk wordt gemaakt van pinot noir en chardonnay. Het productieproces omvat ook een eerste gisting, assemblage, tweede gisting op fles en rijping op de droesem.

De smaakprofielen van crémant variëren naargelang de regio en de gebruikte druiven, maar bieden over het algemeen een fris, levendig karakter. Crémant kan tonen hebben van groene appels, citrusvruchten of zelfs bloemige en minerale nuances. De bubbels zijn meestal iets grover dan die in Champagne, maar Crémant kan nog steeds een elegante en verfrissende textuur hebben.

Vergelijking en conclusie

Het belangrijkste verschil tussen Champagne en Crémant ligt in de herkomst en de specifieke voorschriften van de Champagnestreek. Champagne heeft vaak een complexere smaak en een fijner perlage door de strenge rijpingseisen en specifieke omstandigheden in de Champagne. Crémant daarentegen biedt een uitstekende kwaliteit tegen een vaak lagere prijs en is een uitstekende keuze voor wie de traditionele productiemethode van mousserende wijn wil ervaren tegen een betere prijs.

Beide wijnen hebben hun eigen charme en stijl, en de keuze kan afhangen van persoonlijke voorkeur en de gelegenheid. Of je nu kiest voor Champagne of Crémant, beide bieden een speciale smaakervaring en zijn ideaal voor feesten en speciale momenten.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Crémant