Βαθμολογία εσοδείας σαμπάνιας από το 1815 έως σήμερα

Ακολουθεί μια ολοκληρωμένη και λεπτομερής εξέταση των εσοδειών της Σαμπάνιας από το 1815 έως σήμερα. Η μελέτη αυτή παρέχει μια σε βάθος επισκόπηση των διαφορετικών καιρικών συνθηκών, των ειδικών συνθηκών και των ποιοτικών χαρακτηριστικών των επιμέρους εσοδειών. Τονίζονται τόσο τα δυνατά όσο και τα αδύνατα σημεία των εσοδειών της Σαμπάνιας. Οι εσοδείες αξιολογούνται γενικά σύμφωνα με τις δύο κύριες περιοχές της ΣαμπάνιαΟι βόρειες και νότιες περιοχές της Σαμπάνιας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια ανάλυση δεν μπορεί ποτέ να δώσει παρά μόνο μια πρώτη εντύπωση, καθώς υπάρχουν πάντα Σαμπάνια που διαφέρουν από τα τυπικά χαρακτηριστικά ενός τρύγου.

Μια vintage σαμπάνια μπορεί να αποτελεί την επιτομή της ύψιστης δεξιοτεχνίας ενός οινοποιού. Ωστόσο, αυτό απαιτεί μια ιδιαίτερα καλή σοδειά που χαρακτηρίζεται από ώριμα σταφύλια με υψηλή συγκέντρωση εκχυλίσματος, ισορροπημένη δομή, φρουτώδεις νότες και επαρκή οξύτητα. Η διακύμανση των καιρικών συνθηκών και τα ετήσια καιρικά φαινόμενα επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα των εσοδειών της Σαμπάνιας. Σε αντίθεση με τους Γερμανούς αμπελουργούς, οι οποίοι παράγουν συνεχώς σαμπάνια εσοδείας, ένας οινοποιός της Σαμπάνιας δημιουργεί σαμπάνια εσοδείας μόνο σε ιδιαίτερα καλές χρονιές. Οι εσοδείες που στερούνται ωριμότητας, φρούτων, δομής ή οξύτητας δεν ταξινομούνται ως σαμπάνιες εσοδείας, αλλά χρησιμοποιούνται ως κρασιά εφεδρείας ή για σαμπάνιες που δεν είναι ειδικές για την εσοδεία. Αυτή η προσέγγιση εγγυάται σταθερά υψηλή ποιότητα και απόλαυση.

Αυτό το υπόβαθρο εξηγεί γιατί δεν παράγει κάθε τρύγος σαμπάνια εσοδείας. Ακόμα και αν η cuvée μιας σαμπάνιας την επόμενη χρονιά αποτελείται από μια παρόμοια επιλογή σταφυλιών, οι γεύσεις των εσοδειών διαφέρουν σημαντικά.

Η Σαμπάνια εκτείνεται σε μια έκταση περίπου 150 χιλιομέτρων με κατεύθυνση βορρά-νότου, γεγονός που οδηγεί σε σημαντικές διαφορές στις τοποθεσίες των αμπελώνων. Αυτή η ποικιλομορφία σημαίνει ότι η αξιολόγηση των εσοδειών της Σαμπάνιας μπορεί να δώσει μόνο μια γενική εικόνα και μια ορισμένη υφολογική κατεύθυνση μιας εσοδείας. Οι διαφορές μεταξύ των περιοχών και των ποικιλιών σταφυλιών είναι πολύ μεγάλες για να επιτρέψουν μια λεπτομερή και τυποποιημένη αξιολόγηση. Για το λόγο αυτό, δεν παράγουν όλοι οι αμπελουργοί και οι οίκοι σαμπάνιας μια σαμπάνια εσοδείας για κάθε έτος. Τα υψηλά πρότυπα ποιότητας απαγορεύουν τη δημιουργία μιας σαμπάνιας εσοδείας από κάθε έτος.

Λόγω της μεγάλης απόστασης μεταξύ των αμπελουργικών περιοχών της βόρειας και της νότιας Σαμπάνιας, οι αξιολογήσεις των εσοδειών της Σαμπάνιας χωρίζονται χωριστά: Η Champagne Nord περιλαμβάνει τις περιοχές Montagne de ReimsVallée de la Marne και Côte des Blancs, ενώ η Champagne Sud αντιπροσωπεύει τις αμπελουργικές περιοχές της Côte des Bar.

Η σαμπάνια απολάμβανε μεγάλη δημοτικότητα από την αρχή, ιδίως στην Αγγλία τον 19ο αιώνα. Στα τέλη του 18ου αιώνα, η σαμπάνια ήταν σημαντικά ακριβότερη από τα κρασιά του Μπορντό. Η αξιολόγηση των εσοδειών της Σαμπάνιας του 19ου αιώνα δεν είναι πλήρως τεκμηριωμένη- έχουν συμπεριληφθεί μόνο εσοδείες για τις οποίες υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία και οι οποίες έχουν ερευνηθεί διεξοδικά.