Servir champán

La copa adecuada para servir champán

Coupe (Tazza)

Ninguna otra copa tiene más mitos románticos que el famoso "coupé". Tras siglos de tradición Champán y las copas coupé son prácticamente inseparables. Sin embargo, las maravillosas anécdotas que rodean a la legendaria copa coupé no ocultan el hecho de que es completamente inadecuada para el champán en términos de forma y función. El mero hecho de sostener la ancha copa en la palma de la mano calienta el champán con una rapidez desfavorable. Además, la copa es ancha, por lo que la nariz pierde inevitablemente sustancias preciosas del bouquet. El aspecto de las burbujas también se ve perjudicado. Sin embargo, si desea crear una pirámide de champán clásica, la copa coupé es perfecta para servir champán.

Flauta (flûte, champagne flute)

La elegante flauta se caracteriza por su forma alta y esbelta, que acentúa de forma impresionante el color, el bouquet y las burbujas del champán.

Tulipán

La copa tulipán ofrece una forma a la vez elegante y funcional que los entendidos consideran muy superior a la flauta:

• Con una copa tulipán sin cortes ni adornos, nada se interpone en el camino de una visión óptima de las perlas
• El diseño del tulipán está armoniosamente equilibrado en sus dimensiones (en contraste con la forma cónica de una copa de champán)
  El diámetro del borde de la copa está diseñado para que tanto el ojo como la nariz puedan disfrutarlo independientemente el uno del otro (a diferencia de un coupé)
• Una ligera curvatura hacia el interior recoge las sustancias ascendentes y finas del bouquet en el borde superior de la copa

Un bello ejemplar de copa tulipán ideal de la serie "Grand Palais" de Spiegelau (soplado a boca).

El óptimo Copas para champán (y otros vinos espumosos) son, por tanto, copas flauta o copas tulipa. Puede ver una bonita selección de copas a juego en la zona de compras.

Más consejos

1. Los restos de jabón en la copa relajan el champán y además le dan un regusto desagradable. (Por lo tanto: asegúrese de enjuagar bien las copas con agua caliente limpia). El paño utilizado para secar también debe estar libre de cualquier residuo (como jabón o incluso grasa).
2. Nunca sirvas copas frías con champán. Pecado mortal.
3. Instrumentos crueles como las "batidoras de champán" o los "batidores de champaña" están completamente fuera de lugar. Con su desagradable y tintineante sonido, estos cacharritos destruyen en segundos lo que se ha creado durante años: ¡las preciosas perlas!
4. Si tiene que mover la copa de champán de un invitado, no debe empujar la copa, sino levantarla por el tallo y colocarla donde desee. Esto es más seguro y también evita las huellas dactilares en la zona de la copa.
5. ¡Un anfitrión debe estar preparado! Las copas se vuelcan en la mesa al servir el champán o caen al suelo (¡nunca intentes cogerlas!).
   Si se produjera un (previsible) pequeño accidente de este tipo, la situación debe rectificarse inmediatamente, de forma amable y profesional, y el vaso debe sustituirse y rellenarse de inmediato. Guantes para protegerse de los cristales rotos, esponja, trapo, escoba... ¡deben estar listos antes de que lleguen los invitados!

Tan importante como la copa es la temperatura a la hora de servir el champán. La temperatura ideal es de 8°C, pero el champán añejo puede servirse hasta a 11°C. Si el Vino espumoso más caliente, al abrir la botella la espuma burbujea de forma explosiva y cae sobre la ropa y los muebles en lugar de en los vasos. Además, descorchar o incluso hacer saltar corchos debería dejarse exclusivamente en manos de conductores de coches y ciclistas; este mal hábito no pertenece a un comedor ni a un Salon.

El champán tampoco debe estar "nadando" en un cubo de hielo durante horas antes de que lleguen los invitados, ya que podría sufrir un desagradable "choque térmico". Tras enfriarlo previamente en el frigorífico, unos 20 o 30 minutos en el agua helada (mezcla 50/50) del cubo de champán le proporcionarán la temperatura ideal.

Coupe (Tazza)
Ideal para algunas copas de champán, cócteles de gambas y helados, pero no para el champán.

Flauta
Elegante y funcional

Cristal
Las pequeñas imperfecciones naturales (puntos moussier) favorecen a menudo la formación de gotas en el cristal. Una solución elegante para el champán (entre otras cosas).

Tulipanes
Las copas de tulipán ofrecen muchas ventajas tanto para los aficionados al champán como para los entendidos.

Elegante flauta con un pilar alto (y hueco). Aunque también permite tocar atractivas perlas, ¡es muy frágil y difícil de limpiar!
Elegante copa tulipán azul. El color del champán, así como sus burbujas, se reducen visualmente de forma considerable.

Prueba al servir champán con agua

Nunca está de más estar algo familiarizado con las propias copas de champán o conocer su capacidad en la práctica. Las enormes botellas de champán estándar engañan visualmente a los novatos haciéndoles creer que tienen un poco más de volumen, sobre todo porque pesan bastante más que las botellas de vino convencionales, suelen ser un poco más altas y a veces son especialmente opacas. Por supuesto, no contienen más vino que una esbelta botella bordelesa de 750 ml, por ejemplo.

Una pequeña prueba:
Basta con llenar una botella de champán vacía (o, en su caso, cualquier "botella normal" de 750 ml) con agua y verter, por ejemplo, seis Copas de champán Rellene uniformemente y en secuencia en dos o tres etapas. La primera vez que lo intente, se dará cuenta rápidamente de que parece más fácil de lo que realmente es.

Con este tamaño de copa, la botella de champán ya está vacía. Por lo tanto, con las hermosas copas tulipán, puede estimar por encima del pulgar a
Para una botella normal (750 ml), prevea seis copas, para una botella magnum (1,5 litros) 12 copas y para una botella jeroboam (3 litros) 24 copas (véase también Botellas).

La copa de la derecha es del ejemplo anterior. A la izquierda hay dos copas de champán ligeramente más pequeñas con el mismo contenido que la copa de la derecha. Con una diferencia de tamaño aparentemente sólo ligeramente menor, ahora se podrían llenar correctamente nueve copas (en lugar de seis) con la misma botella de champán.

Servir champán y abrirlo correctamente

La apertura profesional de un champán es como una ceremonia. Bajo su supervisión, es el momento cumbre de esta noble bebida.

¡Cuidado! El champán está sometido a una presión considerable. Un corcho que sale disparado puede provocar esquirlas o incluso costarle un ojo a un invitado.

1. Por supuesto, primero saca el champán del cubo y seca cuidadosamente la botella con una servilleta.
2. A continuación, se presenta al invitado. Asegúrese de que la etiqueta no quede cubierta por la servilleta.
3. A continuación, sujete la botella inclinada con la mano izquierda (aprox. 45 grados) y desenrosque con cuidado el lazo de la cesta de alambre con la mano derecha. No dañe innecesariamente el tapón de papel de aluminio. Asegúrese de que el corcho esté orientado en dirección contraria a su cabeza durante este procedimiento.
4. Expanda con cuidado la cesta de alambre y retírela junto con el tapón de papel de aluminio. Es posible que el corcho ya esté flotando. En este caso, retire con cuidado el corcho junto con la cesta de alambre y la tapa de papel de aluminio.
5. Sujete firmemente el corcho con la mano izquierda, gire la botella con la derecha al mismo tiempo y retire el corcho (¡el pulgar sobre el corcho!). Sólo debe oírse un suave suspiro del champán (en lugar de un fuerte "pop").
   Lo que gana el oído, lo pierde después el paladar. Un "pop" es el signo de un principiante silencioso y no se corresponde con el alto nivel de un buen champán. En el mejor de los casos, las pinzas para tapones de corcho sólo están pensadas para esas muy raras emergencias en las que el corcho está inusualmente apretado. Si la cabeza del corcho se rompe inesperadamente (también muy raro), córtela con un cuchillo en la boca de la botella y extraiga con cuidado el resto del corcho del cuello con un sacacorchos.
6. Pasa el corcho imperceptible y discretamente por tu (propia) nariz para asegurarte brevemente de que no queda ningún olor desagradable adherido a él. También es aconsejable echar un vistazo rápido a la boca de la botella para ver si hay algún residuo en ella (si lo hay, utilice la parte inferior del corcho o la servilleta para retirarlo). A continuación, coloca el corcho cerca del invitado de honor. Este gesto es antiguo. El anfitrión (o la anfitriona) simplemente ofrece al invitado de honor la oportunidad de asegurarse de que las marcas del corcho corresponden al vino servido. Esto puede parecer absurdo para un champán que acaba de abrirse delante del invitado de honor, pero forma parte del proceso, sobre todo porque la forma del corcho de un champán en la parte inferior, por ejemplo, revela si este champán ha estado almacenado durante mucho tiempo o es más bien "joven" (véase también corcho). El invitado de honor no "huele" el corcho. Al servirlo, el cuello de la botella no debe tocar la copa.
7. El ritual de servir champán comienza siempre con el invitado de honor (si está presente). Se sirve un poco de champán para que el invitado de honor lo pruebe (sólo lo suficiente para uno o, como máximo, dos sorbos) y se da un paso atrás. El invitado de honor comprueba el color y el aroma del vino en su copa, seguido de una prueba de sabor. El anfitrión espera atentamente su aprobación (quizás verbalmente o simplemente asintiendo discretamente con la cabeza).
8. A continuación, llena los vasos lentamente por etapas (es decir, dos o tres veces) (Existen diferentes sistemas de orden de servicio en el mundo (véanse los ejemplos a continuación).
9. Dependiendo de la temperatura ambiente, el champán puede espumar de forma diferente. En definitiva, las copas no deben estar llenas más de 2/3 partes. Es mejor tener menos que demasiado champán en la copa para que haya espacio suficiente para que se desarrolle el bouquet.
10. Después de verter, vuelva a colocar la botella con cuidado en el cubo.
    Véase también: ¡No tenga miedo de las botellas grandes!
11. ...¿y el corcho?

El corcho como amuleto de la suerte al servir champán

Puede introducir a sus invitados en una antigua tradición haciendo cuidadosamente una incisión en la parte inferior del corcho, introduciendo una moneda de su elección y presentando esta combinación a alguien. Mientras la moneda y el corcho permanezcan juntos, la leyenda dice que el receptor tendrá suerte.

Se dice que cuando se presenta el corcho de champán a una dama, ésta sólo tiene que pasar tres noches con el corcho bajo la almohada antes de soñar con el hombre con el que acabará casándose.

Y el Cápsula de champán?

En el corcho de cada champán hay una pequeña cápsula metálica. No la tire. Tarde o temprano, se encontrará con un amante del champán que querrá utilizarla. Cápsulas y seguro que estará encantado con su regalo de estas cápsulas (véase también cápsula).

Sistemas: El orden de servir el champán

Existen varios sistemas de servicio en el mundo, pero todos tienen un propósito básico: garantizar que todo funcione bien y con rapidez.

Muchos anfitriones se limitan a seguir el sentido de las agujas del reloj desde el invitado de honor a la hora de servir. He aquí un ejemplo de un sistema muy sencillo:
Si hay pocos invitados, se puede servir primero a las damas (después de que el invitado de honor haya ensayado, por supuesto) en el sentido de las agujas del reloj, luego a los caballeros y, por último, al invitado de honor (incluso si una dama es la invitada de honor). También existe una versión antigua en la que se sirve primero champán a la dama de más edad del círculo.

A veces, sin embargo, se pueden encontrar otros sistemas. Por ejemplo, también existe un sistema antiguo según el cual las copas de las damas se llenan primero en el sentido contrario a las agujas del reloj a partir del invitado de honor, y luego (es decir, en el "camino de vuelta", por así decirlo) las copas de los caballeros son servidas en el sentido de las agujas del reloj por el anfitrión. Por último, se llena la copa del invitado de honor.

Al rellenar las copas cuando se sirve champán, se aplica el orden habitual en el sentido de las agujas del reloj, sin ninguna secuencia particular. El champán no debe rellenarse continuamente, sino sólo cuando queden uno o dos sorbos en la copa. De este modo, se garantiza que el champán alcance la temperatura óptima y pueda volver a desplegarse (en lugar de verse influido por el champán ya calentado). El champán debe servirse por el lado derecho.

¿Terracota en lugar de una bañera clásica?

Puede ocurrir que el anfitrión obsequie a sus invitados con el mejor champán en una sencilla terracota en lugar de un cubo, a menudo elegante. No se trata en absoluto de un paso en falso. Al contrario: demuestra que el anfitrión reconoce las inmejorables propiedades de la terracota, que ya apreciaban los romanos.

Si un champán se enfría demasiado rápido o en exceso, sufre un choque que puede tener consecuencias desagradables para su sabor. Por cierto, este choque también puede producirse en un cubo de hielo picado si "flota" en este baño de hielo durante demasiado tiempo. La terracota, en cambio, se enfría suavemente por su efecto natural de evaporación. Estos recipientes se llenan primero con agua helada. Luego se dejan llenos durante unos 10 minutos. Este tiempo es necesario para que el agua empape un poco la tierra cocida). A continuación, se vacía el recipiente y ya está listo para "abrazar" el champán y mantenerlo frío de forma suave. ¡Sirve el champán!