Pezsgőspoharak

A tökéletes élvezethez a megfelelő Pezsgőspoharak.

Einen wesentlichen Anteil am Genuss von Pezsgő wird durch die Düfte, dem Bukett bestimmt. Damit sich ein Bukett nicht nur ideal entfalten, sondern auch halten kann, müssen Champagnergläser gewisse Kriterien erfüllen.

Az ésszerű pezsgőspohár színtelen, tiszta, vékony falú, enyhén gömbölyded és a teteje felé keskenyedő, klasszikus tulipán alakú. A pezsgőt soha nem töltjük majdnem csordultig, mint az ásványvizet vagy a limonádét, hanem legfeljebb alig több mint félig. Ez elegendő teret ad az ízeknek a kibontakozáshoz. Csak így biztosítható a tökéletes élvezet. Minél magasabb minőségű a pezsgő, annál nagyobb legyen a pezsgőspohár. Ezért a pezsgőspoharak kínálatában nem egyetlen pezsgőspoharat kínálunk, hanem megkülönböztetünk standard cuvée és vintage & prestige pezsgőket.

A bor- és pezsgőspoharak története teljesen más. A szőlőművelés története majdnem egyidős az emberiséggel.

A középkorban ez volt a legelterjedtebb ivópohár Európában. Bár a csúcsos (fuvola alakú), akkor még fémből készült pohár már a gall-római kultúra idejéből, a 3.-4. századból ismert és népszerű volt.

Az üvegfúvás művészetének feltalálásával megváltozott a pohárból történő borfogyasztás. A legrégebbi ismert felfedezés 982-ből származik, és Muranóból gyönyörű hegyes poharak ismertek. Velence, a korai európai üveggyártás központja, nagyrészt felelős az üvegművészet új tudatosságának kialakulásáért, és azóta is az európai üvegfúvás Mekkájának számít. 1295-ben az üvegkemencéket Velencéből a kis szigetcsoportra, Muranóra száműzték. Hivatalosan tűzvédelmi okokból, de végső soron inkább az üveggyártás titkossága miatt. A tudás jogosulatlan továbbadását gyakran halállal büntették.

A 16. században a hegyes serlegek nagy népszerűségnek örvendtek Európában. Velencéből nagy mennyiségű muranói üveget exportáltak Hollandiába és Angliába. A 18. században a hegyes serlegüveg Franciaországban és Angliában általánosan elismert pezsgőspohár volt. Ez volt a pezsgő divatos pohara.

A tál alakú poharak már 1663 körül léteztek. Ezeket a tál alakú poharakat - szintén velencei üvegfúvók - kifejezetten Buckingham hercege számára készítették. A tálakat kizárólag a pezsgő fogyasztására tervezték, amely akkoriban még bornak számított. Csak a Saint-Pierre d'Hautvillers-i apátságban pincemesterként dolgozó Dom Perignon bencés szerzetesnek köszönhetjük, hogy a mai pezsgőt véletlenül feltalálták, ami kezdetben inkább szerencsétlenség volt. A pezsgő tálformájának népszerűsége több mint 200 év alatt egyre nőtt, de soha nem tudott igazán érvényesülni.

A leghíresebb tálak a 18. századi sèvres-i porcelánból készültek. Ezek díszítették a Château Rambouillet tejcsarnokát. A Château Rambouillet 1783-tól XVI. Lajos francia király és Marie Antoinette királyné magánrezidenciája volt. A pezsgőtálak azért váltak híressé, mert a legenda szerint Marie Antoinette királyné (1755-1793) kebléről mintázták őket.

Napjainkban az igazi pezsgőrajongók soha nem használnának pezsgőtálat vagy pezsgős serleget a pezsgő fogyasztásához. Pezsgő zu genießen. Beide Formen sind völlig ungeeignet für Pezsgő, erst recht für Champagner. Im Besonderen die Champagnerschale, mit ihrer übergroßen Oberfläche, lässt zu schnell die Perlung entweichen, das Bukett kann nicht eingefangen werden und der Champagner erwärmt sich deutlich schneller als nötig. Wer zwischen beiden Varianten wählen muss, sollte zum Spitzkelch greifen. Es ist auch nur eine schlechte Notlösung, aber die bessere von beiden.

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Du warst hier: Champagnergläser