Szőlőfajták

Für die Champagnerherstellung dürfen nur die beiden roten Sorten Pinot Noir (Blauburgunder) und Pinot Meunier (Müller-Rebe) sowie die weiße Chardonnay-Traube verwendet werden

Wichtig: Die meisten bekannten Pezsgő werden mehrheitlich aus roten Trauben erzeugt.

Pezsgőszőlőfajták

Champagner ist ein Pezsgő, der ausschließlich in der Champagne-Region in Frankreich hergestellt wird. Die Qualität und der Charakter von Champagner hängen stark von den verwendeten Traubensorten ab. Es gibt drei Haupttraubensorten, die für die Produktion von Champagner verwendet werden: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Jede dieser Sorten trägt spezifische Eigenschaften zum Endprodukt bei.

1. chardonnay

A chardonnay az egyik legismertebb és legelismertebb szőlőfajta a pezsgő világában. Ez a fehér szőlőfajta friss, elegáns és gyakran összetett ízeket eredményez. A pezsgőnek finom savasságot kölcsönöz, ami döntő fontosságú a frissesség és az érlelési potenciál szempontjából. A chardonnay-alapú pezsgők gyakran világos és tiszta színűek, és citrusfélék, fehér virágok és néha ásványi árnyalatok jellemzik őket. Ez a szőlőfajta különösen fontos a Blanc de Blancs, a kizárólag chardonnay szőlőből készült pezsgő előállításához.

2. pinot noir

A Pinot Noir egy vörös szőlőfajta, amely a pezsgőgyártásban is központi szerepet játszik. Szerkezetet, testet és mélységet kölcsönöz a pezsgőnek. A Chardonnay-hoz képest a Pinot Noir gazdagabb ízeket kínál, gyakran piros gyümölcsök, például cseresznye, málna és eper jegyeivel. Ez a szőlőfajta gyakran ad bizonyos fűszerességet és összetettséget a pezsgőnek. A Pinot Noir a legtöbb cuvée kulcsfontosságú összetevője, és gyakran használják a rozé pezsgők előállításához, amelyeknek a szőlő könnyű préselése adja meg a finom rózsaszín színt.

3. pinot meunier

A Pinot Meunier egy kevésbé ismert, de ugyanolyan fontos szőlőfajta Champagne-ban. A Pinot Noir szőlőfajta mutációja, amelyet robusztus jellege és a különböző talajokhoz való alkalmazkodóképessége jellemez. A Pinot Meunier gyakran gyümölcsös, élénk ízeket hordoz, és hozzájárul a Champagne sima, harmonikus szerkezetéhez. Ez a szőlőfajta egyfajta játékosságot és megközelíthetőséget kölcsönöz a Champagne-nak, ezért számos cuvée kedvelt választása.

Blend und Terroir der Traubensorten

A pezsgőgyártásban gyakran használják e szőlőfajták keverékeit a kiegyensúlyozott és összetett végtermék elérése érdekében. Az összeállítás művészete, azaz a különböző alapborok házasítása döntően meghatározza a pezsgő karakterét. A szőlőfajták kiválasztása és azok aránya a küvében döntő hatással van a pezsgő stílusára és minőségére.

A szőlőfajták mellett a terroir is kulcsszerepet játszik a pezsgő ízének és jellemzőinek kialakulásában. A szőlőültetvények talaja, éghajlata és földrajzi elhelyezkedése befolyásolja a szőlő növekedését és ezáltal a bor minőségét. Champagne régiójában különböző alrégiók találhatók, amelyek mindegyike saját jellegzetességekkel rendelkezik, amelyek a pezsgőkben is tükröződnek.

Schlussfolgerung Traubensorten

A szőlőfajták kiválasztása kulcsfontosságú a pezsgő előállítása szempontjából, amely mind a borok, mind a pezsgők világában kiemelkedő helyet foglal el. A chardonnay, a pinot noir és a pinot meunier mindegyike egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek együttesen határozzák meg a pezsgő sokszínűségét és összetettségét. Az ügyes házasítás és a terroir figyelembevétele révén a borászok olyan sokféle ízprofillal és tulajdonsággal rendelkező pezsgőket tudnak létrehozni, amelyek világszerte elkápráztatják az ínyencek ízlését.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Du warst hier: Traubensorten