BdN

Blanc de Noirs (BdN) Champagne: részletes vizsgálat

A Blanc de Noirs, gyakran rövidítve BdN, a pezsgő világából származó kifejezés, amely egy különleges bortípusra utal. Pezsgő amely kizárólag vörös szőlőből készül. A "Blanc de Noirs" kifejezés a franciából származik, és szó szerint azt jelenti: "fehér a feketéből". Bár a pezsgőt hagyományosan fehér és vörös szőlőfajták keverékéből készítik, a Blanc de Noirs kizárólag a vörös fajtákra koncentrál, ami egyedi karaktert kölcsönöz neki.

Szőlő és származás

A Blanc de Noirs pezsgő elsősorban a Pinot Noir és a Pinot Meunier vörös szőlőfajtákból készül. Ezek a fajták különösen gyakoriak Montagne de Reims és Vallée de la Marne régiókban. A Pinot Noir mély ízéről és szerkezetéről ismert, míg a Pinot Meunier-t gyümölcsösségéért és lágyságáért értékelik. Champagne-ban mindkét szőlőfajta arról ismert, hogy komplex és sokrétegű borokat képes készíteni.

Gyártási folyamat

A Blanc de Noirs pezsgő előállítása a szőlő kiválasztásával kezdődik. Csak a legjobb szőlőt szüretelik, és kíméletesen préselik, hogy a nedűt úgy nyerjék ki, hogy a héj színe ne kerüljön át a lébe. Ez egy döntő fontosságú lépés, mivel bár a pezsgőt vörös szőlőből készítik, a végtermék színének fehérnek kell maradnia. A préselést óvatosan kell végezni, hogy a héjból ne kerüljön színanyag a lébe.

Az így nyert levet ezután rozsdamentes acéltartályokban vagy fahordókban erjesztik. Az első erjedés során az élesztők a cukrot alkohollá alakítják. Az első erjedés után következik az assemblage, amelynek során különböző alapborok keverednek a kívánt stílus és karakter elérése érdekében. A bor ezután palackozásra kerül, és a palackban második erjesztésen megy keresztül, amely a pezsgő perlage (a finom buborékok) kialakulásáért felelős.

A Blanc de Noirs jellemzői

A Blanc de Noirs pezsgőt számos különleges íz- és illatprofil jellemzi. A Blanc de Blancs Champagne-hoz képest, amely fehér Chardonnay szőlőből készül, a Blanc de Noirs nagyobb mélységet és összetettséget kínál. Az ízek az érett bogyós gyümölcsöktől és cseresznyétől a földes és fűszeres jegyekig terjedhetnek. A bor szerkezete gyakran erőteljesebb, a vörös szőlő tanninszerkezetére emlékeztető, hangsúlyos textúrával.

A Blanc de Noirs textúrája gyakran teltebb és krémesebb, mint a Blanc de Blanc-oké. A bornak lehet egyfajta robusztussága és erőteljessége is, ami gazdag ételek kiváló kísérőjévé teszi. Az illatában a pörkölt kenyér, a vanília, sőt az érlelés hosszától és a termelő stílusától függően akár étcsokoládé jegyei is megjelenhetnek.

Étel és párosítás

A Blanc de Noirs pezsgő ideális az ételek széles skálájához. Erőteljes struktúrája és összetett ízei miatt ideális kísérője az olyan gazdag ételeknek, mint a grillezett húsok, a bárányhús vagy az erős sajtok. Kiváló kísérője gombás ételeknek vagy sós előételeknek is. A bor textúrája jól harmonizál zsíros vagy fűszeres ételekkel, mivel kiegyensúlyozza és gazdagítja a pezsgő ízvilágát.

Következtetés

A Blanc de Noirs Champagne egy lenyűgöző kategória a Champagne világán belül, amely komplexitásáról és összetettségéről ismert. Azáltal, hogy kizárólag vörös szőlőfajtákat használ, egyedülálló perspektívát kínál a Champagne-ban rejlő lehetőségekhez. Akár különleges alkalmakra, akár egy kifinomult borkóstoló részeként, a Blanc de Noirs egy olyan bor, amely biztosan emlékezetes marad, és az ínyenceknek különleges élvezetet nyújt.

 

 

Vissza a lexikonhoz és a szójegyzékhez | Itt jártál: BdN