Crociera

In Champagne ci sono oltre 300 città e villaggi (crus) che coltivano viti per il vino che alla fine produce il nobile Champagne.

Questi terreni hanno spesso caratteristiche diverse (ad esempio, composizione del suolo, ubicazione e/o clima).

La valutazione massima di un cru è 100 (%). Questo valore indica la "classe superiore" o Grand Cru. Attualmente sono 17 le località/villaggi che si fregiano del titolo di Grand Cru. Essi coprono solo 4000 ettari o 11 % della superficie viticola della Champagne. Anche il vitigno gioca un ruolo nei Grand Cru. Di conseguenza, possono esistere Grand Cru di Pinot Noir e Grand Cru di Chardonnay. Non esistono inoltre Grand Cru di Pinot Meunier.

Altri 41 comuni/villaggi sono autorizzati a utilizzare il marchio Premier Cru o 1er Cru (90-99). In totale, ci sono circa 5000 ettari o 141TP56 tonnellate di vigneti.

Al di sotto di questo valore, i restanti crus si collocano tra 80 e 89.

I crus sono soggetti al sistema di classificazione ufficiale delle échelles des crus. Ogni anno il CIVC pubblica i prezzi dei vitigni. Per un cru con classificazione 100% (Grand Cru), questo corrisponde al prezzo pieno. Il prezzo diminuisce in base alla percentuale di cru con classificazione inferiore. Tuttavia, i viticoltori sono liberi di fissare i prezzi delle loro vigne su base negoziale.

I produttori possono etichettare il loro champagne come Grand Cru o Premier Cru solo se tutti i vitigni, senza eccezioni, provengono dai cru classificati come tali. Uno champagne Grand Cru può quindi essere prodotto esclusivamente con i vitigni di un comune Grand Cru o con quelli di altri 100% comuni della Champagne. In Borgogna, invece, i vini Grand Cru o Premier Cru tendono a essere prodotti da singoli vigneti e tenute definite, anch'essi ovviamente soggetti a rigide qualifiche. Data la domanda di uve, è un po' più difficile per i grandi produttori di Champagne fornire un Grand Cru o un Premier Cru puro in grandi quantità. In confronto, le piccole case hanno vita più facile, soprattutto quando si tratta di Champagne non millesimati. Tuttavia, è spesso il sapiente "matrimonio" (assemblaggio, cuvée) delle varie specialità dei diversi cru a conferire a uno champagne la sua famosa complessità. La maggior parte degli champagne "cuvée di prestigio" tendono comunque a utilizzare uve Premier Cru nel loro assemblaggio - alcuni addirittura utilizzano solo uve Grand Cru.

Le uve di un Grand Cru e di un Premier Cru sono considerate le uve più costose della Champagne. Questo può ovviamente spiegare anche il prezzo più elevato di uno Champagne corrispondente. Le uve della Champagne (a volte circa 3 euro al chilogrammo) sono comunque considerate le uve più costose al mondo.

 

 

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