Violaine 2015
Violaine 2015 ist ein Jahrgangschampagner aus biologischem Anbau. Pinot Noir und Chardonnay stehen zu gleichen Teilen in der Assemblage. Der Wein reift zehn Monate im Fass, ohne dass Sulfite zugesetzt werden. Dosiert wird nicht, es handelt sich um einen Brut Nature. Mit 2500 Flaschen bleibt die Auflage klein.
Der Champagner steht für Reinheit und Lebendigkeit. Der Pinot Noir bringt Fülle und Frucht, der Chardonnay Frische und Zug. Als Aperitif ist er ebenso gut geeignet wie zu einer Meeresfrüchteplatte mit Austern und Krebstieren. Bei 8 bis 10 Grad in einem Weißweinglas serviert, kommen die Klarheit und die feine Spannung am besten zur Geltung.
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Benoit Lahaye
Benoît Lahaye bewirtschaftet in Bouzy 4,8 Hektar biologisch und biodynamisch, mit viel Pinot Noir, Fassausbau und der Feldmischung Jardin de la Grosse Pierre.
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