Blanc de Blancs

Dieser Blanc de Blancs von Charles Heidsieck besteht zu 100 Prozent aus Chardonnay und setzt auf Spannung statt auf Opulenz. Er vereint zu 80 Prozent Wein des Jahrgangs mit 20 Prozent Reserveweinen, die fünf Jahre zurückreichen. Vier Jahre auf der Hefe geben ihm Struktur, ohne die Frische zu dämpfen.

In der Nase zeigen sich Pfirsich und Zitrusfrüchte. Der Auftakt ist offen und für einen Blanc de Blancs erstaunlich sanft, dann übernehmen Frische und Zug. Der Abgang ist mineralisch und leicht salzig. Das passt zu Austern, gedämpftem Seeteufel oder mildem Ziegenfrischkäse. Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Weißweinglas mit etwas Volumen. Der Hersteller sieht den besten Trinkzeitraum innerhalb von sieben Jahren.