Fût de chêne MV16

Fût de Chêne MV16 stammt zu 100 % aus Aÿ Grand Cru. Er basiert auf der Ernte 2016, rund ein Drittel sind Reserveweine aus dem 1990 begonnenen Solera-System, daher das Kürzel MV für Multi Vintage. Die Cuvée besteht aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay und wurde im Dezember 2020 degorgiert. Henri Giraud setzt auf kleine Erträge, kleine Gefäße und die ursprüngliche Rebsorte. Edelstahltanks nutzt das Haus nicht mehr, vinifiziert wird in Eichenfässern aus dem Argonnerwald.

Im Glas zeigen sich Aprikose, Pfirsich und Mandarine, dazu Gewürze und getrocknete Blumen. Der Champagner ist cremig und voll, fruchtig am Gaumen, mit einem salzigen Hauch im Abgang. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C als Aperitif oder zu Trüffelrisotto und Jakobsmuscheln in Weißweincreme. Die Holzkiste enthält ein eigenes Werkzeug zum Öffnen der Flasche.