Brut Mosaïque 2008

Der Brut Mosaïque 2008 ist der Jahrgangschampagner von Jacquart. Er lag sechs Jahre auf der Hefe, und das hört man in der Nase: geröstete Haselnüsse, gelber Apfel und eine Spur Pfefferminze. Die lange Hefelagerung sorgt für Tiefe, ohne die Frische zu verdecken.

Am Gaumen beginnt er frisch, mit einer cremigen, schmelzigen Perlage. Viel Mineralität prägt das straffe Finale, der Abgang bleibt dabei voll und lang. Das macht ihn zu einem Begleiter für Gerichte mit Gewürzen: Probieren Sie ihn zu einem Kalbs-Colombo oder zu Lachs-Avocado-Maki. Servieren Sie ihn bei 9 bis 11 °C in einem Weißweinglas mit mittlerem Volumen, damit sich die Nussnoten zeigen.