Demi sec

Mumm geht beim Demi-Sec einen eigenen Weg: Kellermeister Didier Mariotti wollte keinen nachgesüßten Cordon Rouge, sondern einen Wein, der von Beginn an als halbtrockener Champagner angelegt ist. Pinot Meunier bestimmt mit 60 Prozent die Cuvée, dazu kommen 30 Prozent Pinot Noir und 10 Prozent Chardonnay. Mit 40 g/l Zucker ist er deutlich süß, wirkt aber nicht schwer, weil eine frische Seite ihn im Gleichgewicht hält.

In der Nase finden sich Pfirsich und Birnenmarmelade, am Gaumen ist er rund und weich, mit einem Hauch Honig. Das macht ihn zum natürlichen Begleiter von Desserts und Süßspeisen. Spannend ist er auch zu Gänseleber mit Feigen oder zu Blauschimmelkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 6 bis 8 °C, am besten im Weißweinglas oder Tulpenglas, in dem sich die Fruchtaromen schön entfalten.