Clos des Goisses 2009 casket

Der Clos des Goisses ist die Spitzencuvée von Philipponnat und wächst auf einer steilen, nach Süden geneigten Kreidelage in Mareuil-sur-Aÿ. Der Jahrgang 2009 war reif und kontrastreich, mit viel Frucht und wenig Säure. Die Cuvée besteht aus 61 Prozent Pinot Noir und 39 Prozent Chardonnay. Gegen die Üppigkeit des Jahres setzt das Haus Struktur: 37 Prozent des Weins werden im Holz vergoren, die malolaktische Gärung unterbleibt, die Dosage liegt bei nur 4,25 g/l. Acht Jahre Reife liegen vor der Freigabe.

Die Nase zeigt würzige und röstige Noten. Am Gaumen wirkt der Champagner frisch und mineralisch, mit Sauerkirsche und Gewürzen, dazu kommen Kraft und ein langer Nachhall. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem weiten Weißweinglas, am besten zuvor in der Karaffe. Er passt zu Wild, Trüffel, Kaviar und Weichkäse und lässt sich über Jahrzehnte lagern. Geliefert wird er in der Geschenkbox.