Clos des Goisses 2012

Diesen Clos des Goisses 2012 gibt es in der Magnum, und davon wurden nur 1976 Flaschen gefüllt. Die Cuvée aus 61 Prozent Pinot Noir und 39 Prozent Chardonnay stammt aus Philipponnats steiler Kreidelage in Mareuil-sur-Aÿ und reift acht Jahre bis zur Freigabe. Mit 62 Prozent Holzanteil bei der Vergärung fällt der Ausbau deutlich üppiger aus als bei früheren Jahrgängen. Die malolaktische Gärung unterbleibt, die Dosage beträgt 4,25 g/l. Die Großflasche reift in der Regel langsamer und bewahrt Frische.

In der Nase zeigt er Frucht und Eleganz, am Ende klingt Gebäckcreme an. Am Gaumen ist er frisch, fein und mineralisch, mit langem Abgang. Servieren Sie ihn bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas, vorab in der Karaffe. Er passt zu Hummer, jodigem Fisch und Weichkäse. Dank seiner Struktur hält er sich über Jahrzehnte. Die Geschenkbox ist dabei.