Clos des Goisses 2008

Der Clos des Goisses 2008 stammt aus der ummauerten Monopollage von Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ. 75 Prozent der Cuvée werden in Holzfässern vinifiziert, was dem Wein zusätzliche Komplexität gibt. Die malolaktische Gärung unterbleibt, damit die natürliche Säure die Kraft des Terroirs ausgleicht. Nach zehn Jahren Reife zeigt der Extra Brut Feinheit und Mineralität. Der Händler nennt 2008 den besten Jahrgang des vergangenen Jahrzehnts, geprägt von Ausgewogenheit und Eleganz.

Diese Ausgabe füllt eine Magnumflasche, von der nur 3003 Stück existieren, und kommt im Geschenketui, das im Preis enthalten ist. Servieren Sie sie bei 11 bis 13 °C in großen Weißweingläsern. Der Champagner begleitet Gerichte mit kräftigen Aromen, etwa Wild, Trüffel, Kaviar und Käse. Er ist heute trinkreif und kann noch einige Jahrzehnte lagern.