Bar

Bar en druk: wat betekent dat?

1e maat:

In de wereld van champagne verwijst "bar" naar de druk in de fles. Druk is een essentieel onderdeel van champagne omdat het de perlage (de fijne belletjes) creëert. Druk wordt gemeten in bar, waarbij 1 bar ongeveer gelijk is aan de druk op zeeniveau.

Champagne heeft normaal gesproken een druk van ongeveer 5 tot 6 bar, dat is meer dan twee keer de druk van een autoband. Deze hoge druk ontstaat door de tweede gisting in de fles, waarbij koolzuurgas wordt geproduceerd. De kwaliteit van de champagne wordt vaak bepaald door de fijnheid en de duur van de perlage, en deze druk speelt hierbij een belangrijke rol.

2e druk:

De druk in de fles heeft een belangrijke invloed op de smaak van de champagne. Een hogere druk leidt tot een intensere perlage, wat bijdraagt tot een tintelend gevoel op de tong. Dit kan het mondgevoel van de champagne verbeteren en de smaken op een andere manier naar voren brengen.

De druk in de fles beïnvloedt ook de manier waarop de bubbels zich ontvouwen en hoe ze interageren met het gehemelte. Een champagne met een hogere druk kan leiden tot een meer levendige en bruisende ervaring.

Invloed op oogst en productie

De oogsttijd en het productietype hebben een directe invloed op de druk in de champagne. Tijdens de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd om de gewenste kwaliteit en het juiste suiker- en zuurgehalte te garanderen. De tweede gisting, die plaatsvindt in de fles, is bepalend voor de ontwikkeling van de druk. De duur en de omstandigheden van deze gisting beïnvloeden hoeveel druk er wordt opgebouwd en hoe de belletjes zich ontwikkelen.

De rol van print in verschillende champagnestijlen

Er zijn verschillende stijlen champagne, die verschillende drukniveaus kunnen hebben:

• BroedDeze variant heeft de hoogste druk en is de droogste vorm van Champagne. De hoge druk verhoogt de frisheid en levendigheid.
• Demi-SecIets minder droog dan Brut, met een iets zoetere smaak. De druk is nog steeds relatief hoog, maar minder intens.
• Extra BrutZeer droog en met een zeer hoge druk, wat leidt tot een uitgesproken perlage.
• SecZoeter dan Demi-Sec, maar de druk blijft hoog genoeg om de bubbels in leven te houden.

Conclusie

Druk, zowel in bar-eenheid als in de productie van bubbels, speelt een centrale rol in de karakterisering van Champagne. De perfecte balans tussen druk en smaak is het resultaat van zorgvuldige wijnbereiding en terroir. Bij het kiezen van een Champagne moet je de druk als een belangrijke factor beschouwen omdat het de drinkervaring aanzienlijk kan beïnvloeden. Of je nu de voorkeur geeft aan een levendige brut of een fluweelzachte demi-sec, de druk in de fles levert een doorslaggevende bijdrage aan de kwaliteit en het plezier van de champagne.

 

 

Terug naar de woordenlijst | Je was hier: Bar