Grappillage

Grappillage - термин из традиции виноградарства и виноделия, обозначающий ручной сбор винограда, который остается на лозах после основного сбора.

Эта практика в основном используется в регионе Шампань во Франции, где она играет важную роль в производстве шампанского. Далее я подробно расскажу о значении и процессе граппиллажа в контексте Шампани.

Важность гравипосева

Термин grappillage происходит от французского и буквально означает "сбор винограда". На практике grappillage означает выборочный сбор винограда, который остается на лозах после основного сбора. Эта практика особенно важна в Шампани, где качество винограда имеет решающее значение для производства высококачественного шампанского. Граппиллаж - это традиционный метод, который веками используется в этом регионе для того, чтобы ценный виноград не пропадал зря, а качество конечного продукта было максимальным.

Процесс озеленения

Процесс граппиллажа начинается после сбора основного урожая, когда большая часть винограда уже собрана и отправлена на виноделие. Оставшийся виноград собирают вручную, что требует тщательной и трудоемкой работы. Виноделы проходят по виноградникам в поисках спелого, но не перезрелого винограда. Такой виноград часто имеет более высокую концентрацию сахара и аромата, что делает его идеальным для производства высококачественного шампанского.

Ручной сбор урожая - важнейшая часть работы на виноградниках граппы, поскольку он позволяет виноградарям отбирать только лучший виноград. Это отличается от механического сбора, который менее точен и часто включает недозрелый или поврежденный виноград. Тщательный отбор винограда во время сбора гарантирует, что для производства шампанского будут использованы только лучшие плоды.

Влияние на производство шампанского

Виноград, собранный во время граппиллажа, играет важную роль в производстве шампанского. Благодаря более высокой концентрации сахара и аромата он вносит значительный вклад в качество и сложность конечного продукта. Этот виноград часто используется в специальных кюве, которые известны своим выдающимся качеством.

Еще один важный аспект гранулометрии заключается в том, что она позволяет виноградарям собирать виноград в оптимальных условиях. Поскольку основной сбор урожая обычно проводится в сжатые сроки, некоторые сорта винограда могут не достичь оптимальной спелости. Граппиллаж позволяет виноградарям гарантировать, что и этот виноград будет собран, как только он достигнет нужной спелости.

Проблемы, связанные с обработкой почвы

Хотя грануляция имеет много преимуществ, она также связана с определенными трудностями. Ручной процесс является трудоемким и требует много времени и усилий. Это может привести к увеличению производственных затрат, что в конечном итоге сказывается на цене конечного продукта. Кроме того, граппиллаж зависит от погоды, так как в это время виноград может быть более восприимчив к болезням и вредителям.

Еще одна проблема - наличие рабочей силы. Поскольку граппиллаж - это специализированный вид деятельности, требующий опыта и навыков, бывает сложно найти достаточно квалифицированных работников, особенно в периоды высокого спроса. Тем не менее, граппиллаж остается неотъемлемой частью производства шампанского, поскольку преимущества с точки зрения качества конечного продукта перевешивают трудности.

Заключение

Граппиллаж - важная практика в производстве Шампани, позволяющая виноделам отбирать лучший виноград для своих вин. Несмотря на трудности, связанные с этим трудоемким процессом, граппильяж вносит значительный вклад в качество и сложность Шампани. Тщательный отбор и ручной сбор винограда обеспечивают использование только лучших плодов, что приводит к получению высококачественного конечного продукта. Сохраняя этот традиционный метод, виноградари Шампани могут продолжать производить шампанское исключительного качества, которое ценится во всем мире.

 

 

 

Вернуться к лексикону и глоссарию | Вы были здесь: Grappillage