香槟词典 & 术语表

我们有 225 个条目香槟酒词典 或为您总结的词汇表。该词典解释并涵盖了有关香槟的各种知识。

更多香槟知识

了解有关香槟、香槟产区及其生产的有趣事实，并熟悉我们词典中的专业术语。因为每一款香槟都是气泡酒但并不是所有起泡酒都是香槟。这本百科全书将扩展您的香槟知识。

儒伊-莱斯-兰斯

在：地点

朱伊莱斯-兰斯（Jouy-lès-Reims）：香槟区的顶级村庄朱伊莱斯-兰斯（Jouy-lès-Reims）是香槟区中心一个迷人的小乡镇，位于兰斯（Reims）西南约8公里处。该村属于兰斯山区，是法国最重要的香槟种植区之一。根据最新数据，该乡镇共有人口 214 [...] 人。

兰斯

在：地点

兰斯：全面了解葡萄酒和香槟之都兰斯是法国北部香槟地区最重要的城市之一，在香槟的历史和生产中扮演着核心角色。这座城市不仅是历史中心，也是香槟行业的重要商业区。地理位置和人口兰斯位于[...] 省。

埃佩尔奈

在：地点

埃佩尔奈（Épernay）是法国马恩省的一个迷人小镇，位于法国东部的大东部地区。埃佩尔奈的面积为 22.09 平方公里，是香槟区的一个重要城镇，具有重要的历史意义，也是香槟生产的中心。人口与地理 2023 年，埃佩尔奈的人口 [...]

INAO

在：香槟酒

法国国家原产地与质量研究所（INAO）是法国的一个重要机构，主要负责管理和监督葡萄酒和其他农产品的原产地名称和质量标准。在香槟酒方面，INAO 在制定适用于香槟酒的指导原则和法规方面发挥着核心作用[......］

历史悠久的葡萄品种

在：香槟酒

被遗忘的香槟酒葡萄品种很多人都不知道，在香槟区有七个葡萄品种被授权酿造香槟酒。其中包括两个黑葡萄品种和五个白葡萄品种。几十年来，只有霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和[......

奥特维耶尔

在：地点

奥特维耶尔（Hautvillers）：香槟区中心的历史名村奥特维耶尔（Hautvillers）是香槟区的一个迷人村庄，位于法国东北部大东部地区的马恩省。2023 年，该村人口约为 767 人（维基百科），从最初的默默无闻发展成为世界香槟酒的主要中心 [...] 。

保质期和储存

在：香槟酒

香槟酒的保质期和储存香槟酒是法国香槟地区最优质的产品，不仅以气泡细腻、风味复杂而闻名，还因其特殊的保质期和储存特性而闻名。适当的贮藏对保持香槟酒的品质和彰显其风味至关重要。在本文中，我们将[......］

灰色藤蔓

在：地点

灰色藤蔓 (阿维泽村（邮政编码 51190）是法国香槟区白坡（Côte des Blancs）的一个迷人小镇，以其优质的葡萄酒和特级酒庄（Premier Cru）的特殊地位而闻名。该镇位于埃佩尔奈（Épernay）以南约 8 公里处，阿维泽（Avize）对面，地处阿维泽山（Montagne d'Avize）西南平缓的山坡上。令人印象深刻的地理位置和卓越的酿酒工艺 [...]

香槟酒杯

在：香槟酒

要获得完美的享受，您需要正确的香槟酒杯.香槟酒的口感和香气是享受香槟酒的重要因素。香槟酒杯必须符合一定的标准，这样酒香不仅能得到理想的发展，还能持久。合理的香槟酒杯应该是无色、透明、薄壁、略呈球形并向顶部逐渐变细，[......］

瓶内发酵

在：香槟酒

香槟酒的瓶内发酵：工艺流程详解瓶内发酵是香槟酒和其他气泡酒酿造的关键工序，是香槟酒和其他气泡酒特有的莹润和细腻口感的源泉。这一传统工艺也被称为香槟酿造法（Methode Champenoise）或香槟酿造法（Méthode Champenoise），是香槟酒有别于其他气泡酒的艺术性技术。[...]

瓶子压力

在：香槟酒

瓶压是香槟酒生产和质量的关键因素这种由香槟酒中的二氧化碳产生的压力对最终产品的光泽和风味至关重要。下面我们就来详细了解一下这个问题：瓶压的起源香槟酒特有的压力来自于在瓶中进行的二次发酵 [...] 。

发酵

在：香槟酒

发酵，通常被称为发酵......是葡萄酒酿造中的一个基本术语，指的是一个复杂的生化过程，它深深植根于葡萄酒和香槟酿造的艺术和科学之中。这一过程在糖分转化为酒精的过程中起着核心作用，并对最终产品的特性产生重大影响。基础 [...]

特级香槟

在：香槟酒

特级香槟：深入了解香槟是奢华和节日的代名词。然而，香槟的特别之处不仅在于它的气泡和耀眼的光芒，还在于它不同的风味和甜度。特级香槟就是其中最迷人的品种之一。在这篇详细的介绍中，我们将对特级香槟的特点[......］

Étréchy

在：地点

埃特雷希：香槟区魅力十足的乡镇埃特雷希（Étréchy），邮编 51130，是香槟区（Côte des Blancs）中心一个风景如画的乡镇。该地区以一流的香槟酒和绵延起伏、风景如画的葡萄园而闻名。埃泰尔希距香槟区约 30 公里 [...]

活动

在：地点

埃奎尔：香槟区的魅力埃奎尔（邮编 51500）是法国东北部兰斯山区香槟区的一个迷人小镇。村庄位于兰斯西南约 7 公里处的兰斯山北坡。埃奎尔人口为 311 人（截至 2023 年），是兰斯地区一个小而重要的村庄 [...] 。

Doux

在：香槟酒

香槟酒的味道甜型香槟是一种甜型香槟......其用量或残糖含量超过 50 克/升。带有甜味的香槟非常罕见。弗朗索瓦-瓦卢瓦（Francois Vallois）酿制的Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru是一款年份香槟，经过11年的陈酿，来自[......] 单一品种。

Dizy

在：地点

迪日：香槟区市镇概览迪日（邮编 51530）是香槟区的一个迷人市镇，更确切地说，是法国兰斯山区的一个市镇。该镇位于埃佩尔奈（Épernay）以北约 2 公里处，沿着马恩河延伸。得天独厚的地理位置，尤其是兰斯山区的斜坡，为迪日提供了优越的地理位置 [...] 。

库米埃尔

在：地点

库米耶（Cumières）：兰斯山区香槟区的一颗明珠库米耶（Cumières）（邮编 51480）是香槟区（Champagne）中心地带，更确切地说，是兰斯山区（Montagne de Reims）的一个迷人村庄。它位于埃佩尔奈（Épernay）西北约 3 公里处，埃佩尔奈是最著名的香槟种植城市之一。小镇沿马恩河北岸延伸，得益于[...]

库斯

在：地点

库伊（Cuis）：香槟区概况库伊（Cuis）（邮政编码：51530）是香槟区（Côte des Blancs）的一个迷人小镇。库斯人口约 425 人（截至 2023 年），是这个著名葡萄种植区最北端的市镇。在过去的几个世纪中，这里的人口一直保持相对稳定，这也是[...]

白山丘

在：地点

白坡（Côte des Blancs）呈南北走向，从埃珀奈（Épernay）以南开始。这个闻名遐迩的葡萄种植区拥有约 3100 公顷的葡萄园，几乎全部种植霞多丽。霞多丽这一葡萄品种在白垩质土壤中生长得特别茂盛，该地区也因此而得名。风土和小气候的相互作用为 [...]创造了最佳条件。

酒吧海岸

在：地点

香槟区和葡萄种植区：巴尔山丘巴尔山丘位于香槟区东南部的奥布省。该地区的特点是多丘陵地貌，河流纵横交错，形成了众多山谷。从地质学的角度来看，巴尔海岸的地貌尤为有趣，因为这里有多种多样的[......］

科利尼

在：地点

科利尼（Val-des-Marais）：白坡香槟区最南端市镇概况科利尼（邮编：51130）现在是瓦尔-德-马里斯市的一部分，是法国著名的白坡香槟区最南端的市镇。该地区因出产优质起泡葡萄酒而闻名于世，在香槟酒生产中扮演着重要角色。根据 [...]

CIVC

在：香槟酒

CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 是管理和促进香槟酒业的中央机构。CIVC成立于1941年，在保护和发展香槟酒的质量、确保香槟酒的生产和销售符合法律规定和标准方面起着至关重要的作用[......]。

舒伊

在：地点

舒依（邮编 51530）是法国一个小而重要的市镇，更确切地说，它位于著名的白坡香槟区。该地区以出产优质香槟而闻名。近年来，Chouilly 不断发展，目前约有 1100 名居民（截至 2023 年）。该市位于埃佩尔奈（Épernay）以东约 4 公里处。

氯中毒

在：香槟酒

叶枯病与香槟酒的关系叶枯病是一种常见的植物病害，由叶片中缺乏叶绿素引起。在葡萄树上，尤其是在香槟区，叶枯病会对葡萄产量产生重大影响，进而影响香槟酒的质量。为了全面了解这种病害，必须对 [...] 进行分析。

Chigny-les-Roses

在：地点

Chigny-les-Roses（邮编 51500）是法国兰斯山区香槟区的一个小市镇。根据 2024 年的最新数据，该市约有 530 名居民，与 2016 年的 560 名居民相比略有减少。自 18 世纪末以来，Chigny-les-Roses 的人口一直保持相对稳定。最初 [...]

司机

在：香槟酒

Chaufferette 烤箱及其在葡萄园中的重要性，特别是与香槟酒的关系，是葡萄酒生产领域一个引人入胜的话题。Chaufferettes 烤箱，又称 "Chauffeurettes"，是葡萄栽培中使用的特殊加热系统，用于保护葡萄园中的葡萄藤免受冻害。背景和工作原理在香槟区，香槟 [...]

Champillon

在：地点

尚皮永（邮编 51160）是法国香槟大区的一个迷人市镇，坐落在著名的兰斯山区。该市位于埃佩尔奈（Épernay）以北约 5 公里处，西南部被兰斯山区（Montagne de Reims）环绕。得天独厚的地理位置不仅赋予了香比荣如诗如画的风景，也为葡萄酒和 [...] 葡萄酒的酿造提供了理想的条件。

香槟酒屋

在：香槟酒

香槟酒厂生产自己品牌的香槟酒。香槟酒庄的正确法文术语是 NM，即 Négociant Manipulant。法律允许香槟酒厂购买葡萄进行生产。这在很大程度上是存在的。虽然香槟酒总营业额的约 2/3 来自香槟酒庄，但它们只拥有约 10% 的葡萄园。因此，香槟酒厂必须购买每 [...] 种葡萄。

夏梅里

在：地点

夏梅里（Chamery）：香槟区市镇概览夏梅里（Chamery，邮编 51500）是马恩省的一个风景如画的市镇，位于著名的兰斯山香槟区。沙梅利人口约 404 人（截至 2023 年），是一个小而重要的乡镇，深深植根于香槟区的历史和传统之中 [...] 。

萨兰山

在：地点

萨朗山丘（Butte de Saran）是法国白坡香槟区的一个高地，位于丘伊（Chouilly）和奥里（Oiry）两市之间，北面是丘伊（Chouilly）市，西面是库伊斯（Cuis）市，南面是克拉芒（Cramant）市。萨兰城堡坐落在萨兰山丘（Butte de Saran）上。城堡周围的土地由让-雷米-酩悦（Jean-Remy Moët）于1801年购得 [...] 。

Brut Zero

在：香槟酒

Brut Zero Brut Zero 也被称为 Brut Nature 或 Non-Dosé，是一种以纯度极高、酒体浓烈而闻名的香槟。这种香槟在二次发酵后装瓶，不添加额外的剂量，即不加糖。这使得它的口感特别干爽，真实地反映了其出产地的风土 [...] 。

Brut Non Dosage

在：香槟酒

香槟的味道A Brut Non Dosage Champagne（无添加香槟）是一种非常干的香槟 A Brut Non Dosage Champagne（无添加香槟）不添加任何添加剂，残糖含量为 0 克/升。Brut Non Dosage：深入了解香槟是法国香槟地区的奢华饮品，因其细腻和复杂而备受赞誉。香槟酒中的一个特殊类别是[......］

Brut Nature

在：香槟酒

香槟的味道Brut Nature 香槟是一种非常干的香槟。Brut Nature香槟的残糖含量在 0 至 3 克/升之间。因此，标有 Brut Nature 的香槟也可以不加剂量，残糖含量为 0 克/升。Brut Nature 香槟、Extra Brut 香槟、Brut Zero 香槟或 [...]...

布兹

在：地点

布兹（Bouzy）：香槟特级酒区概览布兹（Bouzy）（邮政编码 51150）是法国香槟区的一个风景如画的乡镇，特别是在以出产优质香槟酒而闻名的兰斯山区。该镇位于埃佩尔奈东北约 14 公里处，坐落在兰斯山脉的南坡上。据 [...]

比索伊

在：地点

比瑟伊（Bisseuil）：综合介绍基本信息比瑟伊（Bisseuil）是法国兰斯香槟地区一个迷人的小城镇。它位于埃佩尔奈（Épernay）以东约 10 公里处，西与艾河畔马鲁伊（Mareuil-sur-Ay）市接壤，东与马恩河畔图尔（Tours-sur-Marne）市毗邻。根据 [...]提供的最新数据，该市镇的人口约为 637 人。

比利-勒-格朗

在：地点

比利勒-格朗：葡萄酒产区概览比利勒-格朗（邮编：51400）是香槟区一个迷人的小市镇，更确切地说，它位于兰斯山区，距离埃佩尔奈东北约 27 公里。根据 2023 年的最新数据，该市人口为 130 人。这个宁静的村庄享有[...]

贝赞内斯

在：地点

贝赞讷：市镇和葡萄园概况贝赞讷（邮编 51430）是香槟-阿登大区的一个迷人市镇，位于兰斯山区的中心地带。根据国家统计和经济研究所（INSEE）的最新数据，该市位于兰斯西南部，人口约为1940人（截至2023年）。贝赞内市隶属于马恩省，位于[......］

贝热尔-莱斯-韦尔图斯

在：地点

贝尔热尔-莱斯-韦尔图斯（Bergères-lès-Vertus）：详细概述贝尔热尔-莱斯-韦尔图斯（Bergères-lès-Vertus）（邮编：51130）是法国香槟区白坡（Côte des Blancs）的一个迷人村庄，位于埃佩尔奈（Épernay）以南约 21 公里处。该市人口为 606 人（截至 2023 年），是香槟区重要的小城镇之一。Bergères-lès-Vertus 的特点是位于[......］

维斯勒河畔博蒙

在：地点

维斯河畔博蒙（Beaumont-sur-Vesle，邮政编码 51360）是法国东北部兰斯山区香槟区的一个小而重要的市镇。这个迷人的村庄位于兰斯东南约 13 公里处，其特点是拥有葡萄种植区和特级酒庄。人口和地理位置目前的人口数据显示，维斯勒河畔博蒙约有 890 名居民 [...] 。

BdN

在：香槟酒

Blanc de Noirs（BdN）香槟：详细介绍 Blanc de Noirs（BdN），通常缩写为 BdN，是香槟世界中的一个术语，指一种专门用红葡萄酿制的特殊香槟。Blanc de Noirs "一词来自法语，字面意思是 "从黑色中提取白色"。虽然 [...]

BdB

在：香槟酒

BdB，即 "Bons Vivants des Bougies"，是香槟界的一个重要术语，指的是一类特殊的香槟酒庄。这一称号对于高品质香槟的酿造和享用尤为重要，体现了香槟的悠久传统和专业技术。背景和定义 BdB是 "Bons [...]" 的缩写。

唉

在：地点

艾香槟（Ay-Champagne）：历史、葡萄栽培和香槟区概况艾香槟（Ay-Champagne）是兰斯山区香槟区的一个风景如画的市镇，位于马恩河右岸埃佩尔奈（Épernay）以东约三公里处。该地区以令人叹为观止的葡萄酒景观和历史悠久的香槟酒庄而闻名。在 2016 年之前，艾村一直是一个独立的市镇，[...]

阿维兹

在：地点

阿维泽（邮政编码 51190）位于法国东北角，是白坡香槟区一个迷人的市镇。该市目前约有 1759 名居民（截至 2023 年）。它位于香槟区中心埃佩尔奈（Épernay）东南约 10 公里处，周围的葡萄园和连绵起伏的山丘景色令人叹为观止。历史和经济 [...]

阿维奈

在：地点

法国阿韦奈市位于著名的兰斯山香槟区，是世界香槟酒的重要产地。阿韦奈的邮政编码为 51160，位于埃佩尔奈东北约 8 公里处，目前约有 1068 名居民（截至 2023 年）。该市以其杰出的葡萄酒文化而闻名，并拥有[...] 的地位。

自生

在：香槟酒

原生（Autochonous）是指在特定地区出现和发展的动植物物种。阿尔巴内（Arbane）葡萄品种几乎是香槟区唯一的历史悠久的葡萄品种，就属于原生葡萄品种。该葡萄品种起源于香槟区南部的 Côte des Bar，只在这一地区种植。遗憾的是，[......］

Arbane

在：香槟酒

Arbane：香槟区的稀有葡萄品种 Arbane（Arbane B）是一种出色的白葡萄酒葡萄品种，在香槟区的世界里扮演着迷人的历史角色。该品种原产于香槟区南部，但随着时间的推移，其重要性已大不如前。今天，阿尔巴内几乎只具有历史意义，但它也 [...]...

安博奈

在：地点

安博奈（邮编：51150）是法国香槟大区（Champagne）的一个风景如画的村庄，更确切地说，它位于兰斯山区（Montagne de Reims）。该市位于埃佩尔奈（Épernay）以东约 15 公里处，根据最新数据，人口约为 1 016 人（截至 2023 年），比 [...] 前一年略有增长。

涩味

在：香槟酒

说到香槟的特点，涩味是一个重要的术语。在葡萄酒的世界里，涩味指的是一种饮料在口中产生干涩感的能力。这种感觉主要是由葡萄酒中的单宁造成的，这里指的是香槟酒。单宁是存在于葡萄皮、[......］

A la volée

在：香槟酒

A la volée 是一种卸货方法。这种方法现在已经很少使用了。目前，几乎只使用 A la glace 方法。

Dégorgement à la Glace

在：香槟酒

Dégorgement à la Glace：全面概述 "Dégorgement à la Glace "是香槟酿造中的一项重要技术，对最终产品的质量和纯度有很大的帮助。这种方法在德语中的意思是 "冰浸"，在高品质香槟的生产过程中起着核心作用。它被用来去除[...] 形成的酵母。

香槟酒瓶

在：香槟酒

香槟酒瓶有不同的形状和颜色，以下分为三类，希望能让大家对这些种类繁多的香槟酒瓶有一个清晰的认识。普通香槟酒瓶形状这是目前最常用的香槟酒瓶形状。它取代了经典的香槟酒瓶形状（请参考第 2 段）。所有尺寸都有 [...]

软木

在：香槟酒

香槟酒只使用最好的天然软木塞。软木塞来自西班牙、葡萄牙和地中海西部地区。根据植物学家的研究，软木塞是栓皮栎（Quercus suber）的树皮，树龄可达 350 年。栎树大约在 25 年后首次剥皮。不过，这种软木不适合 [...]

葡萄栽培

在：香槟酒

葡萄栽培学是栽培葡萄的科学，与葡萄种植和葡萄栽培等相关。葡萄栽培是一个复杂而迷人的领域，涉及葡萄树的栽培。在法国香槟地区的香槟种植中，有几个科学和实践方面对酿造高品质的起泡葡萄酒起着至关重要的作用[......]。

葡萄栽培

在：香槟酒

葡萄栽培，尤其是香槟栽培，是一门高难度的复杂艺术。葡萄树的正确栽培和养护对最终产品的质量至关重要。葡萄栽培和香槟酒：适当的栽培和养护葡萄酒生产，尤其是香槟酒的生产，是一个需要极其精确和细心的过程。香槟酒是来自 [...] 的著名起泡酒。

灰葡萄酒

在：香槟酒

白葡萄酒（Vin Gris）是一个术语，指 1600 年前后产自香槟区和阿尔萨斯其他一些地区的优质 "近似白葡萄酒"。当时，这些酒通常是新酿白葡萄酒（带有一丝微妙的粉红或桃红），用木桶装运到英国（另见圣埃弗雷蒙）。春季温暖的天气有时会导致[...]

Vignoble

在：香槟酒

香槟酒中的葡萄园葡萄园（vignoble）在香槟酒的酿造中扮演着核心角色，香槟酒是世界上最著名的起泡酒之一。香槟酒的产区是法国东北部的香槟区。由于其独特的气候条件、土壤和葡萄品种，该地区特别适合酿造 [...] 香槟酒。

Vigne

在：香槟酒

香槟酒中的葡萄树 "葡萄树 "是法语中 "藤蔓 "的意思，在香槟酒的世界中扮演着核心角色。这种优质气泡酒只在法国东北部的香槟地区生产，以其精致的品质和独特的个性而闻名。香槟酒的品质在很大程度上取决于 [...]

Vieilles Vignes

在：香槟酒

"老藤"（Vieilles Vignes）是香槟世界中使用的一个术语，指的是使用特别老的葡萄树。这些老葡萄树通常有30年或更久的树龄，对香槟酒的品质和复杂性做出了重大贡献。它们对香槟酒的重要性和影响有很多方面，从[......][......

凯歌香槟

在：香槟屋

凯歌夫人（Veuve Clicquot，1777-1866 年）是一位极富进取心的女士，而那个时代在历史上被认为是法国最危险、最不安全的时期之一。1772 年，菲利普-凯歌-慕容（Philippe Clicquot-Muiron）创建了凯歌公司，除银行和纺织业外，还积极从事香槟贸易。他的儿子弗朗索瓦（François）雇佣了[...]

Vendange

在：香槟酒

Vendange，葡萄采摘。葡萄采摘工人被称为 "Vendangeurs"。 Vendange，即葡萄采摘，是香槟酒生产的关键时刻。这一阶段是香槟生产者一年中的高潮，因为它为最终产品的质量奠定了基础。收获的时间和类型 [...]

葡萄品种

在：香槟酒

只有黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）这两种红葡萄品种以及霞多丽（Chardonnay）白葡萄可以用来酿造香槟酒重要信息：大多数知名的香槟酒主要是用红葡萄酿造的。香槟酒的葡萄品种香槟（Champagne）是一种只在法国香槟地区生产的起泡酒。[...] 香槟的质量和特性

风土

在：香槟酒

风土（Terroir）是葡萄酒行业的一个著名术语。在德语国家，"土壤风味 "或 "土壤色调 "是一个近似的翻译。法国人在他们的葡萄酒语言中使用的是 goût de terroir。然而，风土意义上的土壤风味可能有些过于短视。风土就像指纹或签名，它不仅能显示风味 [...] 。

单宁

在：香槟酒

单宁（Tannin/tannin/tannic acid）：一种存在于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中的物质，也会从橡木桶（尤其是新橡木桶）中进入葡萄酒中。没有去梗（égrappé）或压榨时没有完全去梗的葡萄藤会带来大量的单宁。单宁具有防腐作用，因此是酿制长期葡萄酒的重要成分。

腰部

在：香槟酒

第一次压榨时产生的葡萄汁被称为 cuvée。第一次压榨后从葡萄中提取的葡萄汁称为尾汁。香槟区的传统压榨机可压榨 4000 公斤葡萄（1 马克）。其中的 2550 升葡萄汁用来酿造香槟酒。大约 100 升葡萄汁 [...]

Tâché

在：香槟酒

Tâché是一个与葡萄酒有关的术语，尤其是在勃艮第地区。在香槟酒中，"Tâché "一词并不常见，因为关于香槟酒的讨论大多集中在其他方面。不过，"Tâché "一词与香槟酒的颜色和细微差别有关[......]。

气泡酒

在：香槟酒

Sekt 和香槟都是起泡葡萄酒，但从使用的葡萄、生产工艺到地区规定等方面都有很多不同。Sekt：Sekt 是德国人对起泡葡萄酒的称呼，其酿造方法与香槟相似，但并不完全相同。Sekt "一词[......］

Sec

在：香槟酒

Sec - 干型，在香槟酒中通常称为 Brut。香槟酒中的 "Sec"：详细介绍香槟是法国香槟地区最优质的饮料，以其多样性和复杂性而闻名。在香槟的各种风味和类别中，"Sec "一词扮演着重要的角色。"Sec "是一个法语单词，意思是 "干"，[......］

船舶洗礼

在：香槟酒

面对浩瀚无垠、几乎深不可测的大海，即使是最强大的战舰也显得渺小！作家约瑟夫-康拉德（Joseph Conrad）将船只形容为 "活物 "并没有错，因为在公海上的船只，无论是通过吱吱作响的框架、呻吟的钢铁还是吱吱作响的木头、拍打的船帆以及许多其他熟悉的声音，都以某种方式与水手们联系在一起[......]。

普罗塞克酒

在：香槟酒

普罗塞克（Prosecco）这个名字来源于同名的（白）葡萄品种。从历史上看，该葡萄品种产自意大利威尼托（Veneto）葡萄种植区特雷维索（Treviso）附近的高地。这个小产区位于威尼斯以北约 50 公里处的科内利亚诺（Conegliano）、弗利纳（Follina）和瓦尔多比亚德内（Valdobbiadene）之间，尤其是在上个世纪，凭借其优质的普罗塞奇（Prosecci） [...] 气泡酒在众多气泡酒爱好者中建立了良好的声誉。

Asti Spumante

在：香槟酒

意大利有一种名为 Asti Spumante 的甜起泡葡萄酒，它以皮埃蒙特葡萄种植区的 Asti 镇命名，"spumante "意为 "起泡"。它是一种简单的气泡酒，只在罐中进行一次发酵。成熟的葡萄被压榨后，葡萄汁被过滤，然后储存在大型冷藏柜中[...]

气泡酒

在：香槟酒

简单地说，起泡葡萄酒泛指富含碳酸（或二氧化碳）或二氧化碳过饱和的葡萄酒，因此在 20 °C 时过压至少 3 bar。起泡葡萄酒可以由自然发酵产生的二氧化碳或泵入的（外来）二氧化碳酿制而成。

酸

在：香槟酒

酸度是葡萄酒的重要组成部分，它能保持并赋予葡萄酒表现力和特性（有时也被称为骨架）。酸度太低会导致葡萄酒乏味，酸度太高则无法饮用。葡萄酒的酸度还能突出葡萄酒的颜色。因此，如果葡萄酒 "闪闪发光 "或看起来 "光彩夺目"，这并不一定只是[...]

Sans-année

在：香槟酒

Sans-année 在香槟酒界通常被称为 "Non-vintage"（NV），指的是由不同年份的葡萄酒混合酿制而成的起泡酒。这种做法在法国东北部著名的葡萄酒产区香槟区尤为重要。香槟区以其复杂优雅的起泡葡萄酒而闻名 [...] 。

圣埃弗里蒙

在：香槟酒

Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond（1610 - 1703）虽然现在很少被提及，但香槟区的一些葡萄种植者和世界上的一些鉴赏家都认为他是香槟区历史上最重要的人物之一。圣埃弗里蒙是著名的作家、哲学家和讽刺作家（包括[......］

振动办公桌

在：香槟酒

Rüttelpult 传说中的 Rüttelpult 是香槟区的一种酒架，主要用于二次发酵后的卸酒。在成熟期结束前，酒瓶会被转移到这种滗酒器上。酒瓶被倒置倾斜地放置在大孔木板的开口处，每天轻微地翻转和倾斜，以便[......］

摇晃

在：香槟酒

摇瓶：香槟酿造的关键步骤香槟的酿造是一个复杂而耗时的过程，涉及许多精心执行的步骤。其中最关键也是最吸引人的步骤之一就是摇匀，在法语中也被称为 "remuage"。这道工序对于确保香槟酒的最高品质和透明度至关重要。[...]

Ruinart

在：香槟屋

Ruinart 酒庄成立于 1729 年 9 月 1 日。一位名叫尼古拉-Ruinart（1697-1769 年）的布匹商人不仅向顾客提供布匹，还提供葡萄园里的葡萄酒。他的叔叔是蒂埃里修道士（Dom Thierry Ruinart，1657-1709 年），最初隶属于本笃会的圣摩尔会（Congrégation de S.Maur）。1682 年，Dom Ruinart 被任命为 Dom Jean Mabillon 的助手 [...] 。

瑞斯玫瑰

在：香槟酒

Rosé des Riceys 是一款来自奥布大区莱斯莱斯镇的静态桃红葡萄酒。它完全由黑比诺葡萄酿制而成。不过，这种桃红葡萄酒并不属于香槟区，而是根据其名称被尊称为一个独立的产区。它被认为是一款出类拔萃的葡萄酒，产量相对较少，仅 [...] 酿造于奥布大区。

桃红葡萄酒

在：香槟酒

桃红葡萄酒的历史悠久而多姿多彩。桃红葡萄酒的历史已有数百年。在 16 世纪，香槟酒被称为 Vin Gris，也是一种粉红色的饮料。佩里侬（Perignon）和奥达（Oudart）等修道士投入了全部的才智，最终成功地用蓝葡萄酿造出了白葡萄酒。当然，这些修道士会[......］

勃艮第

在：香槟屋

路易王妃酒庄路易王妃酒庄（Louis Roederer）一直以始终如一的高品质而享有盛誉。它也是规模最大、经济实力最强的香槟酒庄之一。路易王妃（Louis Roederer）是一家私人企业，在最佳战略位置拥有约 180 公顷的葡萄园，平均质量等级为 98%（其中约 130 公顷 [...]

残糖

在：香槟酒

残留糖分，又称残糖含量，在香槟酒的酿造和分级中起着决定性的作用。它指的是葡萄酒发酵后残留的糖分。在香槟酒中，残留糖分对最终产品的风味、口感和观感有重要影响。本文探讨了[......］

备注

在：香槟酒

酿酒师的职业：完美香槟的关键引言香槟通常被称为国王和庆典的饮品，是奢华和精致的象征。每一瓶香槟背后都有一个复杂而精细的生产过程，经过几个世纪的发展，已经日臻完美。酿酒师是这一过程中的关键角色之一 [...] 。

弗朗索瓦

在：香槟酒

1836 年，马恩河畔沙隆的药剂师让-巴蒂斯特-弗朗索瓦（1792-1838 年）发表了一份手稿，描述了一种在香槟酒二次发酵前控制糖分含量的方法。这种方法在当时被称为弗朗索瓦酿造法（Réduction François）。在此之前，至少有10%（有时甚至高达80%）的灌装物成为瓶中过压的牺牲品。[...]

Récoltant-Manipulant (R.M.)

在：香槟酒

独立酿造香槟酒的酿酒师。Récoltant-Manipulant（R.M.）是香槟行业中的一个术语，指用自己的葡萄酿制自己的酒的生产商。这与从不同种植者那里购买葡萄来酿造香槟酒的大型酒庄或合作社形成鲜明对比。R.M.一词是[...]

Récolte

在：香槟酒

"récolte "在法语中是收获的意思，是香槟生产的关键时刻。这一过程在很大程度上决定了最终产品的质量和特性。整个过程是自然、知识和手工艺的相互作用，可以追溯到几个世纪以前，并在不断发展。下文将详细介绍 "采摘 "的重要性[......］

蚜虫

在：香槟酒

20 世纪 60 年代，Phylloxera vastatrix（又称 Phylloxera vitifolii、Viteus vitifolii、Dactylosphaera vitifolii、Daktulosphaira vitifoliae）由试验性葡萄树从美国东海岸经伦敦传入法国南部。到 1900 年，大多数欧洲葡萄树（Vitis vinifera L.）要么受到侵染，要么已经被毁。这些 [...]

蕾贝什

在：香槟酒

Rebêche 与香槟的关系香槟的世界复杂而富有传统。在香槟酒的酿造过程中，有一种鲜为人知但却非常重要的做法，那就是所谓的 "Rebêche"。这种做法在这一著名起泡酒的历史和酿造过程中起着至关重要的作用。在这篇文章中，我将介绍 Rebêche 的定义、历史、法律方面 [...]...

香槟区的拉塔菲亚

在：香槟酒

Ratafia de Champagne 或多或少带有甜味，是一种含酒精的利口酒，香槟地区的当地人通常将其作为开胃酒或与甜点一起享用（通常稍加冰镇）。据说这种利口酒还有助于消化。拉塔菲亚有红色、白色和粉红色三种。制作方法是[...]

Rappen

在：香槟酒

导言香槟酿造艺术是一个复杂而迷人的过程，其中涉及的远不止葡萄的选择。在这一过程中，葡萄木质茎（rappels）的处理是必不可少的，但却常常被忽视。在本文中，我们将探讨[......] 的作用。

新闻室

在：香槟酒

在香槟酒生产中，"压榨机 "一词指的是葡萄酒压榨机，它是酿酒过程中必不可少的设备，用于压榨葡萄以提取果汁进行发酵。压榨的质量和类型对最终产品的决定起着至关重要的作用，尤其是在香槟区，对压榨的要求[......］

Pommery

在：香槟屋

Pommery 只要一提到 Pommery 这个名字，全世界无数香槟爱好者的眼睛就会闪闪发光。原因很简单：这是一款卓越的香槟！Pommery & Greno（Pommery & Greno）香槟酒庄始终坚持路易丝-Pommery夫人最初的信条 "La qualité d'abord！(质量至上！）"的信条，即使 [...]

Placomusophilia

在：香槟酒

收集和保存香槟酒瓶盖（Placomusophilia）是一种令人着迷的爱好，近年来越来越流行。这些香槟酒瓶盖通常被称为 "muselet"，是盛放香槟酒瓶塞的小铁丝篮，通常具有独特而华丽的设计。对 "Muselet "的热爱 [...]

牌匾

在：香槟酒

Plaque 软木塞上的小 "金属胶囊"，也称香槟胶囊、胶囊、Muselets，可保护软木塞不被金属丝割断。是一种很受欢迎的收藏品！返回词典和术语表 | 您曾在此访问：牌匾

黑比诺

在：香槟酒

在皮诺葡萄品种中，黑皮诺无疑是最崇高的。无论是过去还是现在，许多出色的香槟酒和著名的勃艮第葡萄酒都与这一葡萄品种密切相关。这一葡萄品种最初的故乡可能是勃艮第。在德语国家，这一葡萄品种被称为 Spätburgunder、blauer Burgunder、Morillon Noir 和 Blauburgunder。黑皮诺酿造 [...]

莫尼耶皮诺

在：香槟酒

莫尼耶皮诺在德语国家被称为 Müller-Rebe 和 Schwarzriesling。莫尼耶皮诺最初来自勃艮第，400 年前就有记载。这种葡萄的叶片背面密布着细小的、粉状的白色绒毛，让人联想到面粉灰尘，因此得名 "Müller-Rebe "或 "Pinot Meunier"。

灰皮诺

在：香槟酒

白葡萄品种灰皮诺在今天的香槟酒中只具有历史意义。现在，香槟酒只用黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽葡萄酿制。不过，由于灰皮诺在历史上对灰皮诺和早期香槟的发展起过重要作用，因此我们还是应该对这个同样优秀的葡萄品种做一个简单的介绍。[...]

Pétillant

在：香槟酒

气泡酒：介绍香槟的气泡乐趣 "气泡酒"（pétillant）是指一种特殊的气泡酒，其特点是气泡柔和。与香槟酒强烈持久的气泡形成鲜明对比，起泡酒的气泡更为细腻，不那么咄咄逼人。在香槟的世界里，[......］

Perlant

在：香槟酒

气泡和香槟：深入了解 "气泡"（perlant）一词在香槟世界中尤为重要。它指的是香槟倒入杯中时形成的细小柔和的气泡或珠子。这些气泡不仅是一种美学特征，也是香槟酒质量的指标和[...]。

氧化

在：香槟酒

氧化是香槟酒世界中一个非常重要的术语，因为它对香槟酒的品质、风味和香气有重大影响。从本质上讲，氧化指的是香槟与氧气接触时发生的化学反应。这种反应会对香槟酒产生不同的影响，具体取决于 [...]