Roederer

Къщата Louis Roederer

Къщата Louis Roederer винаги се е ползвала с репутацията на компания с постоянно високо качество. Освен това се счита за една от най-големите и финансово най-силни къщи за шампанско. Louis Roederer е частна собственост и разполага с около 180 хектара лозя на най-добрите стратегически места със средна оценка на качеството 98% (от които около 130 хектара се считат за 100%).

Благодарение на тази забележителна база от собствени лозя Къщата на Ройдерер е в състояние да покрие от 70 до 80% от нуждите си за над 2 милиона бутилки годишно и също така е в състояние да постигне постоянно висок стандарт на качество.

Ройдерер държи също така на дългото съхранение на резервните си вина (сортирани по кру) в големи дъбови бъчви от лимузински дъб (т.нар. фудри, които побират 4000-5000 литра вино всяка) и в около 240 резервоара от неръждаема стомана (9 960 литра всеки - също сортирани по кру). Тези големи дъбови бъчви се използват до 60 години.

Ройдерер обръща особено внимание на крайната доза на резервните вина. Въпреки че дозировката е само малко количество вино, тази малка добавка на специално вино може да окаже трайно въздействие върху вкуса на шампанското, дори при 1%. Ето защо Roederer отдава голямо значение на финото изкуство на купажирането, чак до последния детайл на производството - дозирането.

Невинтидж шампанското може да се възползва от три до четири години съхранение в бутилка. Винтидж шампанското, от друга страна, се радва на поне пет до шест години отлежаване. Освен това шампанското на Roederer се оставя да отлежи в бутилка за около шест месеца след изпиването. Средно около 6 милиона бутилки почиват Шампанско Шампанското отлежава на спокойствие върху утайките в хладните изби на къщата. Това допринася за създаването на гама от изключително добри шампанскота - от безвкусния Brut Premier до известното Prestige Cuvée Cristal.

Къщата на Луи Рьодерер е дълбоко вкоренена в историята на шампанското:

Въпреки че официалната година на основаване е 1776 г., авторът и историк Том Стивънсън отбелязва, че произходът може да бъде открит още през 1760 г. в къща за шампанско, наречена Dubois Père et Fils, която по-късно става собственост на Никола-Анри Шрайдер.

През 1827 г. г-н Шрайдер наема в компанията си своя способен племенник Луи Рьодерер (1798-1870). Когато Шрайдер умира шест години по-късно, Луи Рьодерер преименува компанията на Roederer. Скоро той успява да открие нови пазари в Америка и Англия. Успява да спечели и руския цар Александър I за отличното си шампанско. Шампанското по онова време било много сладко по днешните стандарти, но царят предпочитал шампанско с не по-малко от шест пъти повече захар от обичайното днес.

След смъртта на Рьодерер неговият син Луи Рьодерер II поема управлението на вече значително разширената компания през 1870 г. Александър II също е ентусиазиран от шампанското на Roederer. Майсторът на избата на царя пътува всяка година до Реймс, за да наблюдава производството на специалните шампанскота за царя. По същото време политическата ситуация в Русия става все по-трудна за царското семейство. В Русия зачестяват убийствата на членове на царското семейство и на благородници.

Това може да е допринесло за факта, че майсторът на избата на царя е обърнал особено внимание на прозрачна бутилка за шампанско от къщата на Mercier, първоначално проектирана от Eugene Mercier специално за Наполеон III за специално вино (Réserve de l'Empereur Blanche). Използвайки такава бутилка, царят би могъл визуално да провери съдържанието на бутилката и така би имал по-голяма вероятност да избегне опит за убийство чрез отровно шампанско.

През 1876 г. къщата на Луи Рьодерер за първи път доставя на царя шампанско в тези специални бутилки, изработени от прозрачно кристално стъкло и с плоска основа (загрижената за традициите къща на Рьодерер все още доставя прочутото си шампанско Cristal в прозрачни бутилки без вдлъбнатина в основата).

Във всеки случай бутилката за шампанско, изработена от здраво кристално стъкло, не се нуждае от типичната вдлъбнатина (или вдлъбнатина на дъното) на обикновената бутилка за шампанско, която има за задача да укрепи бутилката и е необходима за подреждане sur pointes (на върховете). Съществува и стар слух, че царският двор в Русия се е опасявал, че вдлъбнатината би могла да се използва за скриване на малко взривно устройство. Шампанското в новите кристални бутилки на Louis Roederer е прието с ентусиазъм от царския двор. То се превръща в бестселър, който приключва внезапно едва много по-късно, малко след Октомврийската революция в Русия (1917 г.).

Луи Рьодерер II умира неочаквано през 1880 г. и сестра му Леони Орли поема управлението, докато самата тя умира осем години по-късно. На смъртния си одър тя помолила двамата си сина, Леон Орли и Луи-Виктор Орли, да добавят фамилията Roederer към имената си. По това време Къщата на Луи Рьодерер вече доставя 2,5 милиона бутилки шампанско годишно. Не само за Русия, но и за САЩ: по това време Roederer е третият най-голям износител на шампанско за САЩ.

През 1917 г. къщата на Луи Рьодерер преживява икономическа криза: Руската революция я кара да загуби 80% от руския пазар с един замах. Освен това новият режим в Русия по това време няма интерес да плати голяма сметка от царя на Родерер. Това, което прави това неприятно бизнес обстоятелство още по-застрашително за къщата на Родерер, е останалият огромен запас от изключително силно подсладено шампанско, за което вече не може да се намерят клиенти. В крайна сметка къщата успява да продаде огромна партида от това сладко шампанско, което всъщност е произведено за царския двор, в Южна Америка.

Леон Орли-Родерер умира през 1932 г. Неговата вдовица Камил Орли-Родерер поема управлението на къща Louis Roederer през следващите 42 години. Нейната амбиция и интелигентен маркетинг разширяват съществуващите пазарни дялове, многократно отварят нови международни пазари за шампанското Roederer и разширяват лозарските стопанства на къщата през 30-те години на ХХ век.

Днес предприемчивата вдовица Орли-Родерер се споменава на един дъх с известните вдовици Клико и Bollinger. След Втората световна война прочутото шампанско Prestige Cuvée Cristal е въведено отново, но това фантастично Cuvee вече е пощадено от огромното подслаждане, което се е използвало за царя по онова време.

Мадам Орли-Родерер умира през 1975 г. и оставя къщата за шампанско на дъщеря си, мадам Марсел Русо.
и на сина ѝ Жан-Клод Рузо, който и до днес успешно управлява компанията.

Жан-Клод Русо отдавна се смята за перфекционист по отношение на шампанското на своята къща. Неговият водещ принцип несъмнено е "качеството преди количеството". Като дипломиран енолог например той умишлено избягва някои методи за наторяване на лозята си, които биха довели до много по-високи добиви и следователно до повече шампанско.

Суровият тероар на Шампан винаги е причинявал страдания на лозята: Лозята винаги е трябвало да работят усилено с корените си, но именно това придава на златната им кръв неповторим вкус. Въпреки че повече торове водят до увеличаване на количеството лози, вкусовите качества на лозите се променят едновременно с това. Освен това Jean-Claude Rouzaud поддържа деликатен баланс между огромните си резерви от дълго съхранявани вина и младите вина, които се добавят, за да има винаги пълен контрол върху правилното купажиране на бъдещото шампанско. Жан-Клод Рузо е отговорен и за допълнителното разширяване на лозовите масиви на Roederer в Шампан, а също така е закупил лозя в Австралия, Португалия и Северна Калифорния. В долината Андерсън в Калифорния, например, Roederer вече произвежда фантастични пенливи вина под името Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage, които удивляват любителите на виното в Америка. Синът му Фредерик, който е шестото поколение на семейството, участва активно в компанията от 1996 г. насам.

Ройдерер произвежда различни видове шампанско, всяко от които има своя уникална идентичност. Като цяло ценителите смятат, че шампанското на къщата е особено плодово и пълноценно, с широк спектър от ароматни тънкости. Щедрото обогатяване на купажите със скъпоценни резервни вина от големите дървени бъчви на Roederer придава допълнителни нотки на ванилия и мед.

За разлика от много други шампанско, шампанското Roederer се ползва с репутацията на вино, което може да се съхранява (правилно) особено дълго време след покупката. Много познавачи смятат, че те имат благоприятен потенциал за стареене. Някои познавачи не се страхуват да предложат до 15 години отлежаване за някои шампанско Roederer. Това обаче не означава, че шампанското, което може да отлежава, става "по-добро" във всеки случай, а по-скоро, че шампанското от този тип развива нови приятни страни на своята индивидуалност през годините на отлежаване, докато някои други страни отстъпват малко назад, без обаче да променят основния характер на шампанското.

"Флагманът" на къщата е Louis Roederer Brut Premier. Това е най-висококачествено шампанско, което не съдържа реколта. То се произвежда от приблизително 62-65% Пино Ноар, приблизително 8% Пино Мьоние и приблизително 30% Шардоне. Съставът съдържа до 20% стари резервни вина.
Това шампанско отлежава върху утайките до четири години и се характеризира с особено плодов и плътен характер (благодарение на изобилието от грозде Пино ноар). Освен това смесването с по-стари резервни вина, отлежали в дъбови бъчви, му придава приятни ванилови нюанси. Това шампанско е идеално за всеки повод, както за отличен аперитив, така и за прекрасен акомпанимент към пълноценно ястие.

Louis Roederer Carte Blanche е шампанско demi-sec, т.е. шампанско, което е идеално за десерт. По принцип то е също плодово Brut Premier, но с много по-голяма остатъчна сладост. Въпреки че се счита за едно от най-добрите демисекундни шампанско, обемът на производство на това шампанско е сравнително малък (и поради това рядко се среща в търговията с вино).

Реколтата от шампанско на къщата е известна като Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé). Използваните сортове грозде са около 66% Pinot Noir и около 34% Chardonnay. Шампанското от реколтата отлежава най-малко пет до шест години в хладните изби на Roederer. Vintage Brut 1990 се счита за изключително. Реколта 1993 г. първоначално е категоризирана от някои познавачи като все още нуждаеща се от отлежаване, но сега без съмнение е отлично реколтно шампанско. Богато на плодове с флорални нотки, с изразена структура и надеждно пълноценно тяло, винтидж шампанското Louis Roederer е приятен избор за любителите на шампанското.

С Louis Roederer Blanc de Blancs къщата изиграва един от своите козове: отличната си "връзка" с безброй лозя Шардоне на най-добрите места в Кот дьо Блан (включително 30 хектара собствени лозя около известния Avize и ексклузивни договори за лозя около Cramant)! Това са и реколтирани шампани (Milléssimé). Всички те са с много плътно тяло и са подходящи като богата, мощна и плодова (понякога с цитрусови и пъпешови нотки) добавка към почти всяко ястие.

Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé) е винтидж шампанско, произведено от приблизително 70 - 80% Пино Ноар и приблизително 20 - 30% Шардоне. Това също е винтидж шампанско. Зад мекия, бледослънчев цвят се крие сериозно шампанско с интензивен плод, какъвто дават само най-добрите лозя Пино Ноар, и същевременно вдъхновено от елегантността на Шардонето. Цветът се постига чрез традиционна мацерация или умела мацерация с кожата на черните лози Pinot Noir.

Така стигаме до известния Louis Roederer Cristal

Още по времето на руските царе Кристалът е бил много търсен кувьоз. Днешният престижен едноименен кувьоз се произвежда със същата грижа от къща Родерер, както в предишните времена (авторът дори подозира, че днес за нас, ценителите, се полагат повече грижи, отколкото за тогавашните царе!) Шампанското Cristal е винтидж шампанско, произведено от около 50 - 60% Пино Ноар и около 40 - 50% Шардоне. Къщата на Родерер използва само най-отбраните вина от собствените си кръстове за това най-добро шампанско.

След като Jean-Claude Rouzaud и неговите прочути майстори на избата, например Jean Baptiste Lécaillon, са създали шампанско от този тип с отлична асемблировка, оставили са го да отлежава дълго време в къщата и накрая са го доставили, веднага се намират ценители, които да закупят това шампанско - често вградено в кутия от фино дърво. Прозрачните бутилки са обвити и в специален жълт целофан, който поглъща до 98% ултравиолетово лъчение (вредно за шампанското) от флуоресцентно осветление или слънчева светлина (тази целофанова защита не трябва да се отстранява по време на съхранение!). Намаленията на цените са много редки сред търговците, тъй като Cristal вече е в много ограничено предлагане, а търсенето е голямо. Лозята за Cristal произхождат изключително от собствените лозя на Roederer. Всички реколти са изключително добри и в същото време малко по-различни по отношение на индивидуалността. Cristal 1990 например се представя на ценителите като много богато шампанско, докато Cristal 1993 изглежда много по-меко в пряко сравнение. Въпреки това и двете убеждават с елегантна коприненост, особено фина изразителност на плодовете и нотка на препечен вкус.

Cristal Rosé Milléssimé е голяма рядкост и някои ценители го смятат за най-доброто розово шампанско в историята. То е представено за първи път през 1974 г. Оцветено е чрез традиционна мацерация с люспите на тъмни лози. Представените сортове грозде са приблизително 70% Пино ноар и приблизително 30% Шардоне. Реколтата от 1988 г. се счита за изключително съхранена, много ценна и до днес омайва ценителите с ненадминатата си красота.

Познавайки сложната и скъпа история на шампанското Louis Roederer, човек може да предположи, че то трябва да е прекалено скъпо за "простосмъртните" любители на шампанското (сред които е и авторът на този доклад). За щастие, случаят не е такъв. Прекрасните шампанско Roederer Brut Premier например са подходящи за всеки бюджет. Специалитети като Cristal, разбира се, са значително по-скъпи, но да си цар вече не е задължително условие, за да се наслаждаваш на това най-добро шампанско.

 

Обратно към лексикона и речника | Бяхте тук: Родерер